Hallo,
im Kühlschrank noch ein paar Reste vom Wochenende, im Kopf ein Zitat von Frank:
"Mit Ducca, Sahne und einer Prise Zucker bekommst du auch einen Autoreifen zum schmecken."
Das probieren wir aus...
Champignons getrennt etwas anschmurgeln. Wir mögen das nicht so, wenn das ganze Geschnetzelte nach Champignons schmeckt.
Außerdem behalten sie so mehr Biss:
Kachelfleisch kleinschneiden und anbraten:
Mit Ducca, Salz und etwas Pfeffer würzen, Zwiebeln und Schalotten dazu und ebenfalls anschwitzen.
Anschließend mit Cognac ablöschen und mit Sahne und Milch aufgießen.
Das Kachelfleisch passt auch hier wunderbar.
Es bleibt saftig (liegt wahrscheinlich daran, dass die ganzen ekelhaften Flexen und Sehnen verkochen... wie auch immer
).
Keine hochtrabende Sterneküche aber ein solides Resteessen. Das o.g. Zitat von Frank bestätigt sich.
Dazu wie immer was österreichisches:
Viel Säure, viel Perlage, schöner Kontrast zum fetten Essen.
Viele Grüße
Andreas
im Kühlschrank noch ein paar Reste vom Wochenende, im Kopf ein Zitat von Frank:
"Mit Ducca, Sahne und einer Prise Zucker bekommst du auch einen Autoreifen zum schmecken."
Das probieren wir aus...
Champignons getrennt etwas anschmurgeln. Wir mögen das nicht so, wenn das ganze Geschnetzelte nach Champignons schmeckt.
Außerdem behalten sie so mehr Biss:
Kachelfleisch kleinschneiden und anbraten:
Mit Ducca, Salz und etwas Pfeffer würzen, Zwiebeln und Schalotten dazu und ebenfalls anschwitzen.
Anschließend mit Cognac ablöschen und mit Sahne und Milch aufgießen.
Das Kachelfleisch passt auch hier wunderbar.
Es bleibt saftig (liegt wahrscheinlich daran, dass die ganzen ekelhaften Flexen und Sehnen verkochen... wie auch immer
).Keine hochtrabende Sterneküche aber ein solides Resteessen. Das o.g. Zitat von Frank bestätigt sich.
Dazu wie immer was österreichisches:
Viel Säure, viel Perlage, schöner Kontrast zum fetten Essen.
Viele Grüße
Andreas
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