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Resteverwertung Grillhähnchen

iwoasnix

iwoasnix

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Guten Abend zusammen,

am Wochenende wird es wieder ein Hähnchen gedreht geben, es ist deutlich zu groß für uns zwei, deshalb meine Frage was würdet ihr mit den Resten machen?

Schönen Abend noch!
Stephan
 
iwoasnix schrieb:
Guten Abend zusammen,

am Wochenende wird es wieder ein Hähnchen gedreht geben, es ist deutlich zu groß für uns zwei, deshalb meine Frage was würdet ihr mit den Resten machen?

Schönen Abend noch!
Stephan
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Vom Knochen lösen und am nächsten Tag ein Hähnchengyros daraus machen.
 
Wenn mein Vater früher NasiGoreng / Bratreis gemacht hat, haben wir vom Imbiss immer Hähnchen vom Vortag geholt.
 
Hmmm...
Bei einem einzelnem Mistkratzer würde ich auch zum PP am Folgetag tendieren.
Hättest du 2 kleinere Exemplare und nur eines vertilgt, so würde ich angeraten haben, das überzählige Gickerl auf einem Hildegard Orgonakkumulator zwecks einiger Tage Aufbewahrung zu deponieren.
Erläuterung: Bis vor einigen Jahren konnte so ein Hildegard Orgonakkumulator bei den Amazonen für schlappe tausend Öcken nochwas erstanden werden, war mir aber zu billich...
Ich habe mir mit wachsender Begeisterung die über 100 Bewertungen angetan, die mMn beste davon lautete in etwa:
"Habe mir den Hildegard Orgonakkumulator gekauft.
Letztens blieb eines unserer Brathähnchen übrig und ich habe es im Keller auf dem Orgonakkumulator gelagert, in der Hoffnung, dass die Frische bis zum endgültigen Verzehr erhalten bleibt.
Potzblitz... was soll ich sagen - nach drei Tagen hat der Gockel angefangen Eier zu legen!"
 
Ich wuerde Omurice aka Omuraisu machen:

Soft-set omurice: From the big screen to the kitchen table​


p14-itoh-omurice-a-20190616.jpg
 
Drömlinger schrieb:
Hmmm...
Bei einem einzelnem Mistkratzer würde ich auch zum PP am Folgetag tendieren.
Hättest du 2 kleinere Exemplare und nur eines vertilgt, so würde ich angeraten haben, das überzählige Gickerl auf einem Hildegard Orgonakkumulator zwecks einiger Tage Aufbewahrung zu deponieren.
Erläuterung: Bis vor einigen Jahren konnte so ein Hildegard Orgonakkumulator bei den Amazonen für schlappe tausend Öcken nochwas erstanden werden, war mir aber zu billich...
Ich habe mir mit wachsender Begeisterung die über 100 Bewertungen angetan, die mMn beste davon lautete in etwa:
"Habe mir den Hildegard Orgonakkumulator gekauft.
Letztens blieb eines unserer Brathähnchen übrig und ich habe es im Keller auf dem Orgonakkumulator gelagert, in der Hoffnung, dass die Frische bis zum endgültigen Verzehr erhalten bleibt.
Potzblitz... was soll ich sagen - nach drei Tagen hat der Gockel angefangen Eier zu legen!"
Zum Vergrößern anklicken....
Ach du Schei... Das mußte ich jetzt erstmal goo...n.😳 Den gibt's ja leider nicht in Balsaholz, sonst hätte ich sofort zugeschlagen. Das Schlimme ist ja aber, das jeden Morgen so ne arme Seele aufsteht und denkt, das Frühstücksbrettchen könnte sie retten. Für das Geld krieg ich einige FM an Holz, wovon ich deutlich mehr habe.
 
Ich löse das Fleisch vom Knochen und schneide es klein. Das Knochengerüst wird dann nochmal ausgekocht. Meist wird das ganze dann eingefrostet. Entweder einzeln, für die Zubereitung im Wok, oder alles zusammen für z. B. Hühnernudeltopf.
 
Wir trennen das Geflügel vom Knochen, vakuumieren es ein und dann das nächste mal im Sous Vide auf Temperatur gebracht.
Schmeckt dann immer noch super lecker.

Gruß Joe
 
Hähnchenfleisch mit den Fingern vom Knochen trennen und am nächsten Tag die Fleischfetzen mit Knoblauch und etwas Chili scharf anbraten / bräunen. Da darf dann gerne auch noch das eine oder andere Stück Haut mit dabei sein. :cook:
 
Ich mach manchmal Hühnerfrikassee daraus - aber hier sind schon tolle Vorschläge gemacht worden, oder Geflügelsalat
 
Die Idee mit SousVide hatte ich auch, denk so werd ichs machen!

Danke Euch!
 
Chicken bomb hoagies
Grüne Papaya kaufen und thailändischen Salat machen.
Pulled chicken
Aus der Karkasse noch ne Brühe machen
 
Wenn vorhanden, den Kontaktgrill aufheizen
 
Ich ess die Reste kalt abends beim Fernsehen. So mag ich das am liebsten.

gruß Dingo
 
Chicken Fried Rice mach ich aus so leftovers
 
Beste Lösung 🤣🤣
 
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