Gestern Sollte es ein Reuben Sandwich geben.
Die neue Berkel wollte standesgemäß eingeweiht werden.
Vorab wurden Brote gebacken. Hier meine letzten Ergebnisse von Roggen, Weizen und Dinkelbrot.
Vor 2 Wochen habe ich das NY Pastrami Set von @Spiccy bestellt. Eine sichere Bank und absolut gelingsicher.
Ausgangsware war abweichend vom Standard 2x2kg falsche irisches Filet. Dies schien mir aufgrund der Marmorierung mehr als geeignet. 4h bei 120-130 grad im Smoker Bus zu einer Kerntemperatur von 68 grad.
2 Tage Rasten im Vakuum und anschließend dünn aufschneiden.
Und nun geht es ans zusammenbauen.
Brot mit Honig Senf Dill, Pastrami, Mittelalter Gouda, Sauerkraut (karamellisiert und mit Weißwein eingekocht) und saure Gurken.
Im Anschluss mit Butter kurz in der Pfanne ausbacken und servieren.
Es. War ein Fest und absolut genial im Geschmack. Mehr geht nicht
Danke fürs reinschauen und allen ein schönes Wochenende.
Die neue Berkel wollte standesgemäß eingeweiht werden.
Vorab wurden Brote gebacken. Hier meine letzten Ergebnisse von Roggen, Weizen und Dinkelbrot.
Vor 2 Wochen habe ich das NY Pastrami Set von @Spiccy bestellt. Eine sichere Bank und absolut gelingsicher.
Ausgangsware war abweichend vom Standard 2x2kg falsche irisches Filet. Dies schien mir aufgrund der Marmorierung mehr als geeignet. 4h bei 120-130 grad im Smoker Bus zu einer Kerntemperatur von 68 grad.
2 Tage Rasten im Vakuum und anschließend dünn aufschneiden.
Und nun geht es ans zusammenbauen.
Brot mit Honig Senf Dill, Pastrami, Mittelalter Gouda, Sauerkraut (karamellisiert und mit Weißwein eingekocht) und saure Gurken.
Im Anschluss mit Butter kurz in der Pfanne ausbacken und servieren.
Es. War ein Fest und absolut genial im Geschmack. Mehr geht nicht
Danke fürs reinschauen und allen ein schönes Wochenende.
