Reverse flow ???

[Ippig]

Hallo,

ich bin erst seit kurzem bei Euch angemeldet. Angefixt ohne Ende beschäftige ich mich nun mit dem Thema Smoker-Sportgerät Invest.
Dazu brauche ich jetzt kurz Eure Hilfe:
Das Prinzip des Smokers ist klar. Feuerbox auf der einen Seite, Schornstein auf der Anderen, Grillgut in der Mitte, Rauch und Hitze ziehen daran vorbei.
Jetzt bin ich in ein paar Beiträgen auf die Lösung "Reverse" gestoßen. Da hängt der Schornstein ja direkt oberhalb der Feuerbox, d.h. dass der Rauch dann zwar über die Garkammer zum Schornstein zieht, aber nicht am Grillgut vorbei.

Wie ist denn das Funktionsprinzip solcher Bauarten? Die Hitze und der Rauch ziehen dann doch eigentlich direkt über den Schornstein wieder ab, ohne die Garkammer vollends zu durchfluten.
Und wo liegen denn dann die Vorteile bei dieser Bauart gegenüber einem Smoker, bei dem der Schornstein auf der gegenüber liegenden Seite der Feuerbox liegt?

Bitte um Hilfe....und ja, ich habe vorher die Suchfunktion, das Lexikon zum Grillen und Wissen zum Grillen durchgeforstet.

 

[smeagolomo]

Hallo,

das Prinzip bei Reverse-Flow ist, dass der Rauch von der FB unter einer Stahlplatte hindurch durch die GK zieht, dann am Ende durch eine Lücke zurück über der Platte (also über das Gargut) und dann erst durch den Schornstein. Dadurch ist die Hitzeverteilung günstiger.


Edit sagt: siehe hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reverse-flow-smoker.166401/

 

[Ippig]

Hallo Armin,

das ging ja schnell - super, vielen Dank! Jetzt bin ich wieder ein Stück weiter!

 

[Wolfen1974DE]

Die beiden Hersteller rumo ( joe's) und smoky Fun haben beide Reverse Flow im angebot Sind aber beide teurer als die Vergleichbaren normalen smoker

Gruß