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Reverse seared Tomahawk im KJ Classic

CowboyNic

CowboyNic

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
N'Abend zusammen,
ich weiß nicht ob bzw. wann ich das letzte Mal Grillbilder gepostet habe aber jetzt muss ich doch auch mal:

Vorspeise:
Nachos mit Chili & Käse gefüllt und überbacken. Chili mittags vorbereitet und auf dem Gasgrill indirekt dann aufgewärmt bzw. überbacken. Super Geschichte und fast endlos "skalierbar"...

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Dann der Hauptgang:
2 Tomahawks erst in etwas Rauch und ca. 135 Grad auf ca. 50 Grad KT gebracht (im Nachhinein etwas zu viel, ich muss die bei 45-48 rausholen). Setup auf "direkt" umgebaut und das Ei auf 300 Grad hochfahren lassen.

Dann die Brunst unten etwas ausgebremst (ich hatte bei meinem ersten Tomahawk irgendwann eine fast nicht mehr kontrollierbare Hölle im Ei) und die Steaks dann direkt bis 56 Grad fertiggegrillt.

IMG_20170708_203710.JPG


Etwas weniger "indirekt" hätte mehr "Luft" für die Kruste gegeben. Man lernt ja nie aus.

Am Ende waren sie dann eher Medium, Medium Rare will meine Frau nicht so unbedingt und ich muss sagen dass Medium für so "saftige" Steaks für mich auch absolut ok gehen. Was Mageres sollte vielleicht etwas früher raus.


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Als Beilage gab es Kartoffelviertel auf der Gussplatte in Entenfett ange"bredelt". Die haben es aber nicht aufs Foto geschafft.

In Summe: Immer noch glücklich über meinen Kamado und auch über den Gasgrill dem ich gern die Side-Jobs zukommen lasse. Wäre in Summe auf dem KJ schon etwas stressig geworden (bis unmöglich, erst 200 Grad zum überbacken, runter auf <150 zum langsam hochziehen.... usw...)

:-)
 

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Schönes Steak. Der Gargrad wäre gut für mich. Lieber etwas zu durch als etwas zu roh :)
 
Gelungen würde ich sagen ... die Steaks sind klasse, echte Brummer ... und mit einem schönen Gargrad, auch wenn es für Dich etwas zu weit war ;)
:thumb2:

Glück Auf
 
Sau lecker :essen::
 
Sehr schöne Tomahawk-Steaks. :)

Viele Grüße
Gerhard
 
Falls Du noch ein Beilchen übrig hast: Ich würde mich opfern... :messer:
 
Sehen gut aus die Tomahawks.

Mal den saudumme Frage: wie bekommst Du die Temperatur so schnell hoch, bzw. wandern die Steaks dann in jehova zum warmhalten?
Ich habe meine Steaks bisher immer auf der Gussgriddle am Gasi gebrandet und dann im Mono im Rauch auf Temp. ziehen lassen.
 
Mal den saudumme Frage: wie bekommst Du die Temperatur so schnell hoch, bzw. wandern die Steaks dann in Jehova zum warmhalten?
Ich habe meine Steaks bisher immer auf der Gussgriddle am Gasi gebrandet und dann im Mono im Rauch auf Temp. ziehen lassen.
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Hi, ich habe die Kohle an drei Stellen angemacht und recht schnell "ausgebremst" (ist IMHO dann schon einfacher "schneller heiß" zu machen als wenn du nur eine Stelle anfeuerst ->besser wenn du L&S bleiben willst). Die Steaks habe ich bei ca. 130-140 Grad hochgezogen (fast bissl zu viel wenn man jetzt an Roastbeef denkt aber besser für "schneller heiß". Dann bis ca 50 Grad Kerntemperatur über den Deflektorsteinen, dann in JEHOVA, Deflektoren raus, alle Löcher auf und (ungelogen) unten 5 mal reinblasen. Dann geht er ab wie Schmidts Katze. Ich habe aber auch nicht gewartet bis er 350 Grad im Deckel hatte, sobald ich ausreichend Glut gesehen habe, einfach wieder drauf und Deckel aufgelassen.

So hats gepasst.
 
Gute Arbeit, aber es heist Schmitz' Katz...................... sorry das musste sein als Rheinländer.
 
Die ideale Frühstückslektüre!
Werde anschließend gleich mal bei meinem Dealer vorbeischauen, ob er was für's Wochenende hat.
Wieviel Zeit muss ich in etwa einplanen?
 
Puh... ging gefühlt schnell (= 2 Bier? aber schnelle)... ich bin kein Extremist. Smoke es bei 150... denke die sind in 20-30min soweit dass du sie searen kannst... :-)
 
Merci,
Bin bis dato bei meinen Jobs längere Zeiten gewöhnt. Leider hab ich noch kein schönes Stück bekommen und muss den Versuch verschieben.
Bestellt isses.
 
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