Reverse Seared Tri-Tip: wie lange smoken?

[Sasquatch]

Hi,
Ich möchte am Sonntag ein Reverse seared Tri-Tip machen.
Das Tri-Tip hat knapp 1kg. Wollte es bei so 130grad smoken bis es kurz vor Medium ist und dann auf dem Gasgrill noch entsprechend eine leckere Kruste verpassen.
Was denkt ihr wie lange das Fleisch auf dem smoker liegen wird?
Ich weiß, man kann das nie 100%ig Vorhersagen, aber was sind denn eure Erfahrungen?

 

[BBQ-Redneck]

Moin ,
ich würde 120 C° machen bis 49 C° und dann die 4 x 90 sec. (also jede Seite 2x für ein schönes Grillmuster) .

Oder du machst ein Trisket :

https://www.grillsportverein.de/for...nn-heut-zu-essen.93593/page-8762#post-5604495

 

[Sasquatch]

Soll kein Trisket werden. Die Frage ist aber wie lange dauert es bis es auf die 49/50Grad kommt.

 

[D.D.]

Ich würde 1,5 Stunden einplanen.
Würde bei 8-10 Grad unter der Wunschtemperatur bleiben.
Anschließend auf offener Flamme, Gussplatte, etc, für vollflächige Farbe grillen.

 

[Sasquatch]

Wollte es auf dem smoker gar ziehen und dann auf den Gasgrill werfen für das branding und die Röstaromen