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Reverseflow-Smoker Pro und Contra

DerBrucker

DerBrucker

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo,
in Bruck steht langsam mal wieder ein neues Projekt ins Haus.
Jetzt die Frage, was sind denn eigentich die Vorteile, bzw Nachteile eines Reverseflow-Smokers?

Hat jemand direkte Vergleiche zwischen einem normalen und einem RFS?

Wir sind am Schwanken was wir bauen sollen.
Vielleicht ergibt sich ja hier mal etwas Aufklärung in Bezug auf RFS

Grüsse

Dany und Peter
 
8)

...Erfahrungen habe ich keine, kann mir aber denken, dass der Boden der GK ziemlich heiss wird und ev. heruntertropfende Flüssigkeiten verbrennen/verkohlen und den Geschmack des Gargutes beeinflussen könnten.....

Ich für meinen Teil werde meinen Trailer ganz "normal" , also mit Baffle und einem "Tuningplate" , welches aber gelöchert sein wird, bauen. Über dem Lochblech kann man dann Steak's usw grillen. Die Nachteile der verschiedenen Temperaturzonen sehe ich als Vorteil ! Man muss das nur richtig nutzen, that's it ! Ich steh' net so auf diesen ganzen Firlefanz....da wird viel "Schick-Schnack" gebastelt der nacher eh net wirklich gebraucht wird.....

Aber die Idee mit dem Bain-Marie auf der SFB werde ich wohl umsetzen..... :hmmmm:
 
Hallo

auf dem OT in Glissen konnten wir ja den Smoker von Fleischwurst bzw u. h. richter betrachten :thumb1: ( bei mir war es mehr bewundern) und ich würde sagen RF- Smoker rockt. Temperaturverhalten und -steuerung waren klasse. Mein Smoker wird jetzt auch umgebaut :mosh: . Fred folgt noch.

Andreas :prost:
 
Ich kann keine Vor; bzw Nachteile fest stellen.
Wie wir in Glissen gesehen habe, funzt der Revers-Flow von Fleischwurst wie eine 1, über die gesamte Länge der Pit herrscht die gleiche Temperatur. Wer so am liebsten arbeitet ist mit diesem Prinzip am besten beraten.

Ich hingegen nutze lieber unterschiedliche Temperatur-Zonen, dh ich kann mit der abfallenden Temperatur in der Pit mehr anfangen ( Gewohnheit ? ) in dem ich die fast fertig gegarten Stücke weiter von der SFB bzw von Hot-Spot entfernt unterbringe um diese nur noch warm zu halten oder aber um Kaltrauch erzeugen,zu können.

Wie gesagt ist meine bescheidene Meinung.
Gruß, Sem.
 
Hallo Dany & Peter,


warum baut Ihr Euch nicht einen Smoker, der normal und RF Smokern kann?


:prost:

Gruß, Richie
 
Hallo

wer hat denn einen RFS :-? . Meldet euch.

Bin auch neugierig.

Bau lässt sich sowieso nicht mehr verhindern.

Andreas :prost:
 
Küßchen an Dany, einen Knutsch an den Rest der Kühe,

ich habe mir mal so Gedanken darüber gemacht, warum ich Ralf den
RFS abgekauft habe, vielleicht hilft das bei Eurer Entscheidung.

Eigentlich habe ich ja das Equipment für alle Variationen des BBQ
und Grillens. Aber was mir bisher fehlte, war ein sehr fein regulierbarer
Smoker mit konstanter Temperaturleistung im gesamten Garraum.

Seit fast 20 Jahren bin ich ein Fan von Niedertemperaturgaren, so
wie von Thompson Rumford und Agnes Amberg beschrieben. Dafür
benötige ich über Stunden konstante Temperatur, auch wenn es
draussen kalt ist. Ein kleines Windchen kühlt meinen Excel
dramatisch ab, das wird mit Ralfs Smoker bei 10 mm Wandstärke
nicht geschehen.

Ich bin faul und habe keine Lust, Fleischteile im Smoker hin und
her zu schieben, ich wünsche mir ein gleichmäßiges Ergebnis, und
das werde ich mit Sicherheit über viele Jahre haben. Ralfs Smoker
ist ein wertvolles Unikat, das ich mit viel Respekt behandeln werde.

:prost:

Euer Uwe
 
Hallo,

ich bin mir überhaupt nicht sicher, ob alle Reverse Flow Smoker so gut sind wie der von Fleischwurst. Das Ding fährt sich traumhaft. Wie Uwe schon geschrieben hat: Ein gut regelbares und trotzdem sehr stabiles Verhalten. Und nicht zuletzt sieht das Ding auch noch sehr gut aus und ist durch die Reverse Bauweise sogar etwas kompakter.

Viele Grüße,
Gerhard
 
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