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Rezept 3-2-1 rippchen

M

meistergrill

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
ich bin relativ neu hier (bin ein kompletter grillnewb) und ich lese bzw sehe immer sehr leckere 3-2-1 rippchen. ich finde aber nirgends eine komplette anleitung inkl. zutaten von von den Glasuren usw.

ich würde morgen zu mittag gern die rippchen machen.

wäre echt super wenn ihr mir helfen könntet. Bilder wären auch super.

ich habe als hardware einen Weber kugelgrill 57 performance sowie einen archinator zur verfügung

lg ben
 
Tach.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/1-2-3-oder-wars-3-2-1.165058/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-mal-3-2-1.127029/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-ribs.215208/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1.206783/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-die-xte.190620/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinisches-3-2-1.135551/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-der-rippchenhimmel.127680/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/welche-3-2-1-sosse.107846/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-rippchen.210232/
http://www.grillsportverein.de/forum/gallery/photos/3-2-1-ribs.23451/
http://www.grillsportverein.de/forum/gallery/photos/3-2-1-ribs.23456/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spareribs-3-2-1.206779/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-3-2-1-mal.190519/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-riiiiiiiiiiiiiiibs.186809/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-1-ribs-ich-nun-also-auch.150885/
...
Schönen Gruß
 
meistergrill schrieb:
ich bin relativ neu hier (bin ein kompletter grillnewb) und ich lese bzw sehe immer sehr leckere 3-2-1 rippchen. ich finde aber nirgends eine komplette anleitung inkl. zutaten von von den Glasuren usw.

ich würde morgen zu mittag gern die rippchen machen.

wäre echt super wenn ihr mir helfen könntet. Bilder wären auch super.

ich habe als hardware einen Weber kugelgrill 57 performance sowie einen archinator zur verfügung

lg ben
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Hi, die SuFu hilft dir da sicher!
Hier kommen doch täglich neue 3-2-1 Threads dazu! :)

Da solltest du aber die Ribs heute schon mit einem Rub versehen, dann bis morgen schon ziehen lassen.

Ich mache heute abend auch wieder welche!
 
Hallo Ben.

Es ist eigentlich ganz einfach:
1. Gutes (!) Grillgut (als Schälrippchen) kaufen.
2. Silberhaut entfernen und Ribs mit Grillgewürz nach Wahl (nimm das was dir schmeckt) einpudern und evtl. (muss nicht!) über Nacht im Kühle ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag Grillsetup vorbereiten und (wichtig!) Ribs min. 1 Stunde vorm Grillen aus dem Kühli nehmen.
4. Erste Grillphase (mit Räucherchips nach Wahl) bei ca. 110°C bis 120°C 3 Stunden laufen lasssen (rauchen muss es nicht die ganzen 3 Stunden!)
5. Zweite Grillphase bei ca. 130°C bis 140°C - Ribs dabei in einer Schale mit A-Saft (z.B.) so dass die Ribs nicht direkt in der Flüssigkeit liegen. Schale mit Jehova fest verschließen dabei (so das es nicht herausdampft). Wenn keine Schale vorhanden dann geht auch jede Leiter einzeln in Jehova mit etwas A-Saft.
6. Dritte Phase (Ribs wieder ausgepackt) bei wieder ca. 110°C eine Stunde wobei 1-2 mal mit BBQ-Sauce nach wahl gemobt (also eingepinselt) wird.
Fertich.

Gruß, Armin
 
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