Rezept Beef Brisket noch unklar

[ICY_SNAKE]

Hallo Leute,

ich bin schon seit einigen Wochen auf der suche nach einem BB Rezept. ich habe zwar einige gefunden aber bis jetzt noch nicht wirklich eins welches die Details näher erklärt. ??

Ich muss für etwa 140 Leute smoken. Mein Gedanke 40kg Fleisch - 50% PP 50% BB.
Mit PP habe ich die letzten Jahre sehr gute Erfahrungen gemacht. Diesmal hab ich Gäste die kein Schwein mögen - deshalb BB.

1. Womit sollte ich das BB spritzen ??
2. Wie lange sollte ich es nachdem spritzen im Kühlschrank lagern??
3. Rub (würde ich den Glitter Rub vom Texaner nehmen).
4. Mit diesem Rub 1-2 Tage im Kühlschrank einlegen ??
5. 2-4 Stunden auf Raumtemperatur bringen.
6. Dann ab in den Smoker (Konstant 100°)
7. Nun alle 1-2 Std mit einem Mop einreiben. Welcher???
8. Ab welcher KT sollte ich das BB in Alu einwickeln??
9. Ab welcher KT sollte ich das BB in die Steroporbox legen zum ziehen und wie lange.

Vielleicht könnt Ihr mir ja mal ein paar Tips geben.

Vielen Dank

Dieter

 

[tobe]

BBQ with Franklin: The Brisket - YouTube

Viel Spass

 

[Ein_Griller]

Ich bin jetzt nicht der BB Experte. Habe bisher auch nur 3 gemacht.

1. Habe ich gar nicht gemacht. Wozu auch, wenn das Fleisch gut durchzogen ist. War immer saftig.
3. Hatte das Rub aus der Grillbibel. Imho ist es aber meist gleich. Würde halt kein zu scharfes nehmen.
4. Ein Tag
5. Ja
6. Hatte es im WSM bei 110-120.
7. Habe ich gar nicht gemacht. Hatte vorher hier gefragt. Und im Nachhinein war das auch passend.
8. Hatte das letzte ohne Jehova, wird super.
9. Habs mit 94/95C runter und dann lag es 4h in Folie bis es Essen gab.