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Rezepte-Thread Sundern-OT 2025

C

Creme Brulee

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Ich eröffne mal den Rezepte-Thread und starte gleich mal mit Erdbeer-Gin-Tonic:

1 cl Erdbeersirup (ich hatte Monin)
3-4 cl Gin nach Geschmack
Eiswürfel
Frische Erdbeerstücke nach Belieben
1 Spritzer frischen Limettensaft
1 Limettenscheibe
Aufgiessen mit Tonic (ich hab Thomas Henry Indian Tonic genommen)
Minzblätter zur Garnitur

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Hier die Chicken Tacos

Vorab aber das Dressing

Zutaten für das Ranch-Dressing
  • 250g Mayonnaise
  • 250g Sourcreme
  • 200-250ml Buttermilch
  • je 3 EL gehackte frische Petersilie, Dill & Schnittlauch
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Je 1/4 Teelöffel Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung für das Ranch-Dressing
  1. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und sehr gut vermischen.
  2. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Nun zu den eigentlichen Tacos

Zutaten
  • 2 Hähnchenbrüste, gegrillt und zerkleinert
  • 200g Frischkäse
  • 6 Esslöffel Ranch-Dressing
  • 6 Esslöffel Chilisauce
  • 150g geriebener Cheddar
  • 50g geriebener Mozzarella
  • 6 kleine Mehltortillas
  • Chilisauce
  • Neutrales Öl

Zubereitung
  1. Hühnchen, Frischkäse, 50ml Ranch-Dressing, ein paar Spritzer Chilisauce, Cheddar und Mozzarella vermischen - sehr gut mischen, bis es cremig und löffelbar ist
  2. Restliches Ranch-Dressing und ein paar Spritzer Chilisauce in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen
  3. Ca. 80g der Füllung in die Mitte einer Tortilla geben und flach andrücken, so dass sie sich zu den Rändern ausbreitet
  4. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, eine dünne Schicht Öl hinzufügen und wenn sie heiß ist, die Tortillafüllung mit der Vorderseite nach unten legen - etwas zerdrücken, damit die gesamte Füllung in Kontakt kommt
  5. 2–3 Minuten scharf anbraten lassen (nicht bewegen), bis es darunter knusprig und goldbraun ist
  6. Mit einem breiten Spatel und einer schnellen Bewegung den Taco vorsichtig umdrehen, leicht andrücken und weitere 1–2 Minuten garen, bis die andere Seite knusprig ist und alles schmilzt
  7. Taco portionieren, falten und in das Ranch-Dressing dippen

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Hier die Bratwurst in karamelisierten Zwiebeln und Knoblauchcreme an frischem Brot

Zutaten
  • 6 Grobe Bratwurst
  • 6 Zwiebeln
  • 3 Becher Schmand
  • 8 - 12 Knoblauch Zehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Cayenne Pfeffer
  • Sojasauce
  • Worcestersauce
  • Ein leckeres Sauerteigbrot
Zubereitung
  1. Plancha oder Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
  3. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Zur gleichen Zeit die Bratwurst auf den indirekten Grill legen und durchziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Schmand in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine glatt rühren.
  6. Knoblauch fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zum Schmand geben und abschmecken.
  7. Die Zwiebeln umrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersauce und Sojasauce würzen und goldbraun braten.
    • Die Bratwurst direkt grillen. Wenn man sie erst zu den Zwiebeln gibt, kann der austretende Fleischsaft noch Geschmack an die Zwiebeln abgeben.
  8. Die Bratwurst in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer guten Portion Zwiebeln und einem großen Esslöffel Soße übergießen
  9. Dazu ein frisches Sauerteigbrot

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Karottencreme mit Chorizo gefunden auf Chefkoch

Zutaten für 24 Löffel


8 Karotte(n), geschält, gewürfelt
2 Chorizo
2 EL Crème fraîche
2 EL Butter, zimmerwarm
Kreuzkümmel
Salz
Szechuan-Pfeffer, schwarz, aus der Mühle


Zubereitung

Die Karotten in Salzwasser circa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Karotten zusammen mit Crème fraîche und Butter mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Butter und Crème fraîche spielen um die Konsistenz einzustellen.

Danach die Gewürze daruntermischen, Kreuzkümmel sollte leicht dominieren.

Die Wurst in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis großer Hitze circa 1 Minute je Seite braten, bis das Fett ausgelassen und die Wurst kross ist.

Die lauwarme Mousse mit Hilfe einer Spritztüte auf die Löffel geben und mit je einer Scheibe Chorizo garnieren .

Etwas frischer Szechuan-Pfeffer drüber und fertig.

Bild frech geklaut von @PuMod

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Abgespeichert, diese Chorizo auf Karottencreme... Mit diesem Kümmel werde ich wahrscheinlich wieder arg vorsichtig sein, vordergründig mag ich das gar nicht so. Aber; Versuch macht kluch

Sag aber mal, diese schwarzen Schälchen, wo kommen die her?

Stephan
 
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