Rezepte vom DOST 2016

[Eichi78]

Gestern war mal wieder ein DOST und glücklicherweise war ich auch eingeladen, vielen Dank dafür an @de Tina und @da Tom , es war einfach großartig. Vielen Dank auch an alle Teilnehmer für die leckeren Gerichte die aus den Döpfen und sonstigen gußeinsenartigen Grillsportgeräten aufgetischt wurden.
Auf ausdrücklichen Wunsch von @Kernisch hier das Germteigrezept das ich für die Buchten verwendet habe, Foto füg ich morgen ein, Upload ist von zu Hause eine Katastrophe.

400 g Mehl
100g Milch
65g Wein
24g frische Hefe
44g Zucker
3 Dotter
72g Butter
Zitronenschale, Vanillezucker und Salz

Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und Butter leicht anschmelzen lassen. Dann die Zutaten ordentlich vermengen und gut durchkneten so daß ein elastischer Teig entsteht. Gehen lassen und eventuell nochmal durchkneten, Buchteln mit beliebiger, süßer Füllung formen und im DO nochmal etwas gehen lassen und dann backen.

Schöne Grüße,
Günther

 

[Kernisch]

Danke Dir, waren wirklich klasse

 

[holledauerin]

sind das wirklich so "komische" Gramm-Zahlen wie 44 g 72 g??

 

[Schwammal]

sind das wirklich so "komische" Gramm-Zahlen wie 44 g 72 g??

Die Schluchtis rechnen halt anders

 

[Schwammal]

PBJ (Peanutbutter Jelly) Cupcakes Zuckerreduziert nach Frau Schwammal (Alexa)

Für 24 Stück

Für den Teig
250 g Mehl
250g Zucker
Backpulver
270g weiche Butter
100g Erdnußbutter
4 große Eier
2EL Milch

Für die Streusel
50g Erdnussbutter mit
50g Puderzucker vermischen

Für die Creme
300g weiche Butter
120g Erdnussbutter
300g Puderzucker (im Originalrezept 540g und 4EL Milch)

Marmelade zum Füllen der Cupcakes und für die Deko

Backen bei 170°C ca. 20min

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

[Gast-bwrStw]

PBJ (Peanutbutter Jelly) Cupcakes Zuckerreduziert nach Frau Schwammal (Alexa)...

Die Dinger waren echt der Hammer!

grüssle

 

[Eichi78]

sind das wirklich so "komische" Gramm-Zahlen wie 44 g 72 g??

Sicher muaß des genau sei, willst daß der Germtoag wos wird oder soi des wieder nur 0815 wern?
Ich hab das Rezept mal zufällig im Internet gefunden, ist von einer Konditorin und eigentlich für Pinzen und ich bin sicher wenn man das ausreichend weit hochrechnet (z.B. 10-fache Menge) dann paßt es wieder

 

[da Tom]

Jamie´s Chili:
(Quelle Jamies Amerika Buch)

2,5kg Rinderbrust (in 2 cm dicke Scheiben quer zur Faser geschnitten)
1/2 ltr. Kaffee
3 Chilischoten getrocknet
Olivenöl
1 TL Cumin
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Oregano
2 Lorbeerblätter
3 rote Zwiebel gewürfelt
2 Zimtstangen
10 Knoblauchzehen in dünne Scheiben
4 Dosen gehackte Tomaten (a 350 gr.)
3 EL Rübensirup
3 frische Chilischoten (klein geschnitten)
je 1 rote,grüne,gelbe Paprika gewürfelt
600 gr. getrocknete Kidneybohnen (über Nacht eingeweicht)


Zubereitung:
(leicht abgewandt)

Getrocknete Chilischoten in etwas Kaffee einweichen. Olivenöl erhitzen, Cumin ,Paprikapulver,Oregano,Lorbeer und Zwiebel ca. 10 Min. anschwitzen. Eingeweichte Chilischoten mit Kaffee,Zimtstange und Knoblauchzehen dazugeben und auch anschwitzen, salzen und pfeffern. Dosentomaten, Rübensirup und den restlichen Kaffee hineingeben und umrühren.
Jetzt das Fleisch einlegen,umrühren,kräftig salzen und pfeffern und ca. 3 Stunden langsam garen.Nun das Fleisch mit zwei Gabeln fein zerteilen und die frischen Chilischoten,
Paprikawürfel und die abgegossenen Kidneybohnen zugeben und so lange köcheln lassen bis die Bohnen weich, und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Hat bei mir nochmals 2 Stunden gedauert.

Fazit: beste Chili ever

 

[Schwammal]

Fazit: beste Chili ever

Hat meine Göga auch gesagt

 

[da Tom]

Pulled Pork aus dem Dutch Oven...




Dose im Wasserbad langsam über der Pit erwärmen

Dose vorsichtig öffnen

mit einer Gabel vorsichtig zupflügt

ordentlich BBQ Sauce drüberkippen

und nochmals mischen...

...und geniesen....

 

[holledauerin]

Wer musste sich denn da opfern?

 

[Eichi78]

Wer musste sich denn da opfern?

Müssen hat niemand aber ich habs probiert und würds nicht weiter empfehlen.

 

[holledauerin]

Ich habe das mal auf einer Messe probiert und fand es gruslig

 

[Kernisch]

Zum Glück gab es noch was anderes ausser das PP aus der Dose

@BBQubi bitte noch die Zimtschnecken

 

[Gast-bwrStw]

Pulled Pork aus dem Dutch Oven...

Johh, schlimmer geht nimmer...

 

[Grillkeks]

Johh, schlimmer geht nimmer...

Genau, das war einfach nur grausig, pfui Deife!

 

[BBQubi]

@Kernisch besorg ich. Wenns das Frauchen rausrückt.

 

[BBQubi]

Sodala, Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting!​

Germteig:
500 g Mehl
1Pck. Trockenhefe
1/2 TL Salz
75 g Zucker
1TL SpiceWorlds Germ um Hefe Gewürz
250 ml fette, lauwarme Milch
75g Butter

Füllung:
80 g geschmolzene Butter
75 g brauner Zucker (oder 100g Weißer)
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Zimt
Ggf. gehackte Nüsse dazu geben

Frosting:
100g Philadelphia balance
30 g Puderzucker
3-4 Tropfen Vanillearoma

Teig gut verkneten, lange gehen lassen.
Dünn ausrollen.
Mit der Füllung bestreichen.
Aufrollen.
In ca 3-4 cm breite Streifen schneiden.
Großzügig in den Do setzen.
Mit Milch bepinseln und nochmal ca. 30 Min gehen lassen.

Mit wenig Unterhitze ca. 20 Min. backen lassen. Je nach gewünschter Farbe.

Jetzt das Frosting auf die noch "heißen Schnecken" streichen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.

Gutes Gelingen.

 

[Kernisch]

Danke dir @BBQubi

Was ist das für ein Germ Gewürz von Spice world?

 

[BBQubi]

@Kernisch ,is ne Mischung aus Zimt, Vanille- u. Karamelzucker, Orangen- und Zitronenschale, Muskat und etwas Salz.

Gibt so nen kleinen kick, der einem manchmal fehlt.

Ist aber nur drin, weil gerade vorhanden. Vanillezucker und etwas Muskat und Zimt reißen oft raus, im süßen Germteig.