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REZEPTFRAGE: Das erste Mal [Ribs]

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Guest
Hallo zusammen!

Nach der Metro-Schlacht am gestrigen Abend hab ich hier nun Unmengen an leckeren Stücken diverser Säugetiere rumliegen.

Als erstes kommen die 4,2 Kilo Ribs dran die ich am Samstag bereiten will. Nur wie?

Vorraussetzungen: Gas-Grillstation mit Haube und 4 Brennern, Lavasteine, Smokebox.

Soll ich die Ribs vorher einlegen? Wenn ja dann wäre eine Rub-Empfehlung in Richtung Texas Mesquite Style klasse.

Dann kommt ja noch das zum obenaufkleistern. Eine Mischung aus Ketchup, Honig, Gewürzen Whiskey....... ???

Laßt den Samstag zu einem Ribfest werden :-) Merci!

Gruß, Pepper

P.S.: Metro hat un auch endlich gutes (zumindest nach dem optischen Marmorierungstest) deutsches Rindfleisch im Angebot. Ribeye und Roastbeef werd ich die kommenden Tage mal antesten.
 
Hallo ihr beiden!

Sieht ja schonmal seeehr lecker aus - aber Fondor????? Geschmacksverstärker kommen bei mir nicht in die "Tüte"

Aber ich werd das mal als Anregung nehmen ....Spannung!

Würdet ihr dazu raten die Ribs länger (2 Tage) einzulegen???

Gruß, Pepper
 
Hmmm, den Fondor habe ich immer weggelasen.
Eingelegt habe ich sie bisher immer am Abend vorher.
Aber ich glaube nicht das längeres einlegen schadet.


Gruß
BBR
 
pepper schrieb:
Würdet ihr dazu raten die Ribs länger (2 Tage) einzulegen???

Gruß, Pepper
Zum Vergrößern anklicken....
Mindestens über nacht einlegen ist Pflicht, alles was darüber hinausgeht, Kür. Ich habe einen Satz Spareribs mal 2,5 Tage eingelegt, den 2. Satz nur über nacht. Unterschied? Nada. Nichts. Keiner. :prost:
Denk unbedingt daran, die Membran auf der Rippeninnenseite korrekt abzuziehen, sonst bringt das brinen nicht so viel :o
 
Smokey schrieb:
Denk unbedingt daran, die Membran auf der Rippeninnenseite korrekt abzuziehen, sonst bringt das brinen nicht so viel :o
Zum Vergrößern anklicken....
Erstaunlich, dass die fertig marinierten/gewürzten Rippchen selbst im Fach- oder Großhandel die Membran grundsätzlich noch haben :o
 
Habe diese Rezepte in meiner Datenbank gefunden, falls Interesse besteht schick ich sie dir per Email:

Amerikanische Sauce für Spareribs (Schälrippchen)
Amerikanische Soße für Spareribs
Asiatischer Eintopf mit Spareribs
Bar-B-Barn Ribs
Barbecue Ribs
Barbecued Ribs
Bbq: Spareribs - E&T
Bbq: Spareribs mit Honigsosse
Beef Short Ribs nach Asiatischer Art mit Lauchgemüse
Bunratty Castle Spareribs mit Honig-Whiskey-Sauce
Chinese-Style Spareribs
English Sweet And Sour Ribs
Gäste/Fleisch: Spareribs mit Honig und Rosmarin
Gebratene Spareribs mit Rotem Curry (*)
Gegrillte Rippchen, Spareribs aus der Karibik
Gegrillte Spare-Ribs
Gegrillte Spareribs
Gelbe Honigsauce für Spareribs
Glasierte Honig-Sparerribs
Hochrippe und Sauerkraut (Spareribs And Sauerkraut)
Kal Bee Jim (Rinder-Spareribs in Pikanter Kastaniensosse)
Kasseler-Spareribs mit Dicken Pommes Frites
Kathrins Lieblingscostine-Spare Ribs'
Marinierte Gegrillte Spareribs
Marinierte Schälrippen (Spareribs)
Marinierte Spareribs
Pikante Ribs mit Pfirsich-Honig-Sauce'
Prime Ribs
Ribs Crusted W/Apricot Glaze-Rippchen mit Aprikosenglasur
Ron's Spare Ribs
Ron's Spareribs
Sauce für Spareribs
Savory Braised Short Ribs
Spare Ribs
Spare Ribs - Ard
Spare Ribs (Usa)
Spare Ribs II
-Spare Ribs in Knuspermarinade'
Spare Ribs mit Knuspermarinade
Spareribs
Spareribs (Bbq)
Spareribs "Hobelbank"
Spareribs: Knoblauch und Honig
Spareribs: Scharf
Spareribs (Vorgekocht)
Spareribs And Apples
Spareribs auf Kraut
Spareribs aus dem Ofen
Spareribs I
Spareribs in Honigsauce
Spareribs mit Aprikosenglasur
Spareribs mit Barbecue-Sauce
Spareribs mit Barbecue-Soße
Spareribs mit Honigsauce
Spareribs mit Honigsoße'
Spareribs mit Kräutern
Spareribs mit Pflaumensauce
Spareribs mit Speckbohnen und Kartoffelkloß
Spareribs mit Zwiebel-Chilisauce
Spareribs vom Grill
Spareribssuppe (*) - Tom Yam Wunsen
Tony Roma's World Famous Ribs
Usa: Georgia Spare Ribs
Zesty Barbecued Ribs
 
Lupus, könntest Du mir die bitte auch mailen? Wär klasse :)


BTW: Hab mir Raichlens Rib Buch geholt. 99 Rezepte. Wenns WM Grilling vorbei ist, braucht man ja ne Aufgabe. Das reicht dann bis zur EM 2008 :cool:
http://url.grillsportverein.de/?7F1
 
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