Ri bey gew ok - freestyle

[Gast-39yegX]

Heute hatte ich endlich mal Zeit meinen neuen, überteurerten Schickimicki hand hammered WOK (den kein Asiate hat) auf meinem PlemPlem Brenner (hier ein X72) einzuweihen :lachen2:

- 400 g Ribeye, kleingeschnitten und 45 min mit mariniert mit 1 EL Sambal Olek, 1 EL Austernsosse, 1 EL FIVE Spice

- 2 Möhren, 1 Fenchel in Julinennes geschnitten
- 1 EL Ingwer, 4 Zehen Knofi in feine Brunoise geschnitten
- 1 Kopf Brokkolie in kleine Röschen zerteilt, blanchiert
- 4 Chilis feingehackt

- 80 g Thai EGG Pasta

Für die Sauce

- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Bohnenpaste
- 1 EL Palmzucker
- 1 EL Weisser Essig

Aufgekocht und verrührt

Los gehts: Wok heissgemacht, 1 EL Öl rein und das Fleisch bei 2 bar ( ) angebraten, so heiss, dass kein Saft austritt! Beiseite gestellt.

Zwischenreinigung, wieder 1 EL Öl rein, Chili, Knofi Ingwer angebraten, 1 EL Thai Chilipaste hinzu, bisl mitbraten. Gemüse rein and stir stir stir. Mit der Sauce ablöschen, Fleisch hinzu, vorgekochte Nudels nochmals Feuer frei bis die Konsistenz passt. Soll ja keine Suppe sein und ab auf den Teller.

Guat wars :happa: und die Woks sind hammergeil

 

[Gruschi]

Hallo Micha

Schön gewokt,ist ja aber nix neues!
Und nein,ich möchte keinen von den tollen Woks bestellen,nein das will ich nicht....

Gruß Jens

 

[M.B]

Hallo Micha

Hallo Jens

Dem Micha seine Verwokkung ist spitzenmässig! Und Du brauchst einen Wok nebst Brenner, das ist so sicher wie das Amen in der Kirche!

Nur ne Frage, der Brenner ist direkt ins Holz eingelassen? Das schadet dem Holz nicht? Meiner soll ja auch noch in die Platte vom Bekväm...

 

[taigawutz]

Klasse!!!

 

[Hitschi]

Moin Micha

Klasse geWOKt schaut lecker aus:happa: auch Zucker in der Marinadeda ist Zwischen reinigen angesagt.... ist halt so...

Gruß Uwe

 

[Hitschi]

Hallo Jens

Dem Micha seine Verwokkung ist spitzenmässig! Und Du brauchst einen Wok nebst Brenner, das ist so sicher wie das Amen in der Kirche!

Nur ne Frage, der Brenner ist direkt ins Holz eingelassen? Das schadet dem Holz nicht? Meiner soll ja auch noch in die Platte vom Bekväm...

Ich hatte meinen sogar in Hartholz... habe auch gedacht das klappt, aber das wird nichts auf die Dauer fängt es an zu glühen... braucht ihr nicht zu probieren. Ich habe jetzt eine V2A Einfassung.

Gruß Uwe

 

[f-r-a-n-k]

Schönes Gericht, süßer Wok. Was ist das, ein 13er? Oder noch kleiner?

 

[Gast-39yegX]

@ Micha: Klar, kokelt das Holz, das am Brenner anliegt. Ist ein Prototyp um technische Dinge zu klären

Ist der 14".

 

[ralfdiver]

Schön gewokt! Das Essen sieht klasse aus.

 

[f-r-a-n-k]

(...)
Ist der 14".

Sieht irgendwie kleiner aus auf den Bildern.

 

[Gast-39yegX]

Hallo Jens

Dem Micha seine Verwokkung ist spitzenmässig! Und Du brauchst einen Wok nebst Brenner, das ist so sicher wie das Amen in der Kirche!

Nur ne Frage, der Brenner ist direkt ins Holz eingelassen? Das schadet dem Holz nicht? Meiner soll ja auch noch in die Platte vom Bekväm...

Hi Micha

Nach ca. 15 min bei voller Flamme (X72, 2 bar) fängt die Platte an zu brennen. :Feuerwehr:

 

[oppfa]

Hi Micha

Nach ca. 15 min bei voller Flamme (X72, 2 bar) fängt die Platte an zu brennen.

... und der Broccoli verliert sein Grün...
Aber schöne mit der Tiefenschärfe spielende Fotos

 

[serial-dad]

"...das Fleisch bei 2 bar angebraten"

so muss das!!!


sd

 

[Gast-39yegX]

... und der Broccoli verliert sein Grün...

Zulange drin gelassen . Nächstes Mal ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren zugeben einmal rühren und auf die Teller...