Rib Doku - Die Ribporter!

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TAG 1

Nachdem ich die leckere Empfehlung für meine Ribs bekommen habe möchte ich das natürlich auch dokumentiert haben.

RUB

Ich kann halt nicht anderst und hab die Mischung ein wenig nach meinem Gusto abgeändert.

Zu den "normalen" Zutaten (wobei ich Fondor weggelassen habe da ich überhaupt nicht auf Geschmacksverstärker stehe) kamen hinzu:

- Ein wenig Rosenpaprika
- Knoblauchpulver
- Mix aus diversen Chillis gemahlen
- Bohnenkraut
- Etwas weniger Zucker

Gemischt, dann in den Mörser und feingemahlen und dann erstmal das Fleisch von der Membran befreit!

Dann einmassiert (gut das mein Mädel das nicht gesehen hat sonst müsste ich gleich mit der Massage bei ihr weitermachen

Zwei der 4 Ribs hab ich dann zusätzlich noch mit einer Menge frischem Basilikum "verpackt" und ab in die Folie.

Morgen gehts weiter....

 

[grillomat]

Sieht vielversprechend aus - freue mich schon auf die Fortsetzung.

btw. Fondor habe ich auch immer weggelassen aus selbigem Grund

Mit erwartungsvollem Gruß

 

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Ganz vergessen die "Suppe" um die lieben Ripperl morgen zu ersäufen.

4 Tassen Weißwein
5 EL weißer Balsamico
3 EL Hanaero Sauce (Marie Sharps Habanero Sauce Hot)
6 Knoblauchzehen
20 Blätter Basilikum
1 Zwiebel
1 EL Johnny Little J Chillimix
2 EL Worchershire (sch... Name)

 

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Sodele (wie der Schwabe nach eine guten Tat zu sagen pflegt), gestern spät Abends hab ich die Ribs nochmal in größere, amtliche Alufolie umgebettet und nochmals mit dem selben Rub massiert.

Grad vor einer Stunde die "Suppe" aus dem Kühlschrank und die hat gar nicht sooo lecker gerochen. Der Weißwein war klar zu präsent. Also die Kreativität hochgekurbelt und eine weiter "Suppe" (zum Vergleich) gebraut.

Hefeweizen
Knoblauch
Zwiebeln
Weißweinessig
Schuß Weißwein
Pfeffer
Habanero Sauce (Beware Heat Level)

Mal sehen wie der Unterschied wird! Ich hab die Ribs für den ersten Teil im Backofen untergebracht. Exakt 120 Grad.

....und der Appetit wird zunehmens größer.....

 

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Es ist vollbracht!

Leute! Das war mal geil!

So gute Ribs hat heute Abend am Tisch noch nie jemand gegessen. Die kleine Abwandlung des Rezeptes - weniger Zucker, mehr Honig, Weizenbier, Ingwer, Habanero Sauce statt Chilli Pulver, KEIN Fondor hat definitiv gut getan.

Die Ribs waren wie gemalt, das Fleisch fiel nicht wie Matsch vom Knochen sondern war extrem zart aber dennoch ein exzellentes Kaugefühl und die Knochen waren auch ohne Abnagen sauber.

Die Glace war sicher schärfer als der Rezeptursprung aber durch das Mehr an Honig gnadenlos vollmundig! Eini Gedicht!

Und hier die Bilder des heutigen Mahls! So gelobt habe ich mich selbst noch nie )))

Ohne Knoblauch / Kräuterbutterbrot geht nix!

Die Fries sind mit Johnnies Jay L Chilli Mix und Salz gewürzt - Hammer!

Ohne Worte

Ohne Worte

So, das wird sich rumsprechen und beim nächsten größeren Fest werd ich sicher Ribs für 30 Leute machen müssen.

GERNE!!

Einen schönen Abend euch allen!

Gruß, Pepper

 

[Frankylein]

Ein tolles Rezept

Scheint ja richtig gelungen zu sein

Prost !

 

[Dermitschneefeuermacht]

Das sind Hammerbilder!!!
Hast Du die Ribs komplett im Backofen gemacht? Und wie lange waren die drin bei 120°c?
Alex

 

[Obelix(DE)]

Is ja Hammermäßig.
Schaut echt klasse aus.


Aber das ist genau der Grund, warum ich nicht in die Rezeptabteilung schaue..... ich krieg dann immer wahnsinnig Hunger.

 

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Hi!

Nein, die waren nur zum "kochen" im Backofen. ich hab die dann bei kleiner Hitze noch im Gas mit Apfelholz gesmoked und dann mit der Glace eingschmiert und schön dunkel werden lassen.

Ja, die waren hammermässig - aber die mit Bier waren einfach besser als die mit Weißwein.

Gruß, Pepper

 

[de_leckersten]

Goil!

Das ja nochmal was!
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

 

[Bruder Leo]

Schockschwerenot - Sparerips und ein happen brot - das wäre jetzt genau das richtige für den Mittagstisch!!!

lecker lecker

Gratulation für den Mut zur Rezeptabwandlung scheint echt megamässig gelungen zu sein.

Gruss, Bruder Leo

 

[Red Adair]

absolut spitze!
klasse farbe, wie aus dem bilderbuch!!