Rib Eye Problem

[Turbo1978]

Hallo Zusammen,
das ist mein erster Beitrag hier im Forum.
Vorher habe ich nur fleißig gelesen
Ich hab mir gestern ein 2 Kg Rib Eye geholt und mich heute endlich dafür entschieden es indirekt zu grillen. Es ist mein erstes Rib Eye muss ich dazu sagen.
Heute morgen hab ich es dann herausgeholt und mir angesehen.
Das Ding ist fast direkt in zwei Hälfte gefallen. Ich weiß jetzt gar nicht ob das normal ist. Jedenfalls hab ich nun eigentlich zwei Stücke 900g und 800g.
Schaut euch mal das Foto an. Eins mit dem Fettauge, was ich zusammengerollt habe und ein, ich sage mal, filetartiges Stück.

Nun das Problem. Da wir heute nur zu viert sind wollte ich etwa ein Kilo einfrieren. Was würdet ihr in meiner Situation tuen ????

 

[Nightdiver]

Schwierig, denn zusammentackern kannst du es nicht mehr. ich persönlich würde aus dem schieren Teil schöne Steaks schneiden und das andere Stück entweder etwas vom Fett befreien und eine Art Rollbraten gefüllt mit wasweisich versuchen, oder durch den Wolf drehen und lecker Burger zaubern.


Kay

 

[BenJanine]

Also ich bin hier zwar auch noch eher "Neuling"... aber wenn ich 1.7kg leckeres Fleisch am Start habe und 4 Gäste erwarte würde ich folgendes machen:

Sind 2 von 4 Anwesenden weniger hungrige (Frauen bspw - und nein, dass finde bzw meine ich jetzt nicht diskriminierend!) würd ich ca 300g pP rechnen. Also so etwa n halbes Kilo wegfrieren in deinem Fall.
Wenn es 4 starke Esser sind... würde ICH die Gefriere Gefriere sein lassen und das Biest komplett verdrücken! Das sind ja pro Kopf immerhin "nur" ca 400g... Das kann man sich schonmal gönnen

Falls es dir aber einfach zuviel erscheint, du hast ja vermutlich noch Beilagen etc., dann frierste einfach das kleinere Stück von beiden ein und machst dir davor vll noch ein kleines Test-Steak davon runter um nen direkten Vergleich zu haben


So oder so: von der Vergrillung und ich wünsch dir schonmal n guten Hunger!

 

[alwin03]

Das Linke ist für die Männer

... und das Rechte müssest du mal aufgerollt fotografieren. Schwer zu erkennen wie das aussieht!

 

[Turbo1978]

Also von den 4 Personen sind es 2 Mädels von denen eine gar kein Rind isst und wir haben ein paar Beilagen.
Ich hab gestern aber auch noch 12 Hähnchenunterkeulen gerubbed. Quasi auch noch als Beilage.

Aufgeklappt sieht die Geschichte so aus:

 

[BenJanine]

Wie gedacht Ich Fuchs!

Ne, aber dann würde ich persönlich wirklich das "schönere" Stück vorbereiten und das andere wegfrieren. Gibt ja wie du selbst schon sagst noch Beilagen und Keulen!

 

[alwin03]

Da hat man dir ja ganz was Tolles angedreht!!!

Mit der Faserung kannst du schon mal nix anfangen. Wenn du es quer zur Faser schneidest hast du Stücken von 2,5cm Höhe.
Ich würde vielleicht eine überdimensionale Roulade daraus machen. Kräftig würzen, ein Pesto oder mediterranes Gemüse oder klassisch Schinken,Gurke, Senf zusammenwickeln, das Ding ordentlich Röstaromen auf dem Grill geben und dann ab in den Ofen für geschätzte Stunde bei 180°C-200°C in etwas Flüssigkeit.

Das "große Fressen" absolvieren und am Schluss Roulade in kräftigen Scheiben mit etwas Soße und Baguette!!!

In die Soße kannst du klein geschnittenes Gemüse (Zwiebel, Paprika, Aubergine, Zucchini, Tomaten und Gewürze geben.
... eine Art Chutney!

 

[Turbo1978]

Danke für die Tipps und Gedankenanstöße !
Ich werde nun mal folgendes versuchen.
Ich nehme das aufgeklappte Teil und hole noch ein paar Sehen raus und versuche das Fett drin zu lassen:

Dann hab ich noch so eine selbstgemachte Knoblauchpaste....

Thymian hab ich auch noch da...

das ganze eingerollt..

Mit einem.. ich sage mal mit der zeit entstandenem Rub versehen

und dann noch mal ein bissel eingepackt

Ich werde es später dann scharf angrillen und dann indirekt weitergrillen.

Sollte das nichts werden dann nehme ich mir das andere Stück und mache daraus ein paar Steaks, ansonsten wird es eingefroren.

 

[bbq4you]

Warum ist das ein Problem? Das Ribeye Filet oder auch als Roastbeef bekannt hat sich vom Deckel gelöst, aus dem man guten Gulasch oder Hack für Burger machen kann.

:bbq4you_drinks:

 

[alwin03]

Sollte das nichts werden dann nehme ich mir das andere Stück und mache daraus ein paar Steaks, ansonsten wird es eingefroren.

... und was essen die anderen Drei???


Ich bin ja auch der mediterrane Typ und liebe frische Kräuter!
Müsste ich jedoch auf einem Thymianzweig rumkauen, ... na ja!
Ist der in der Pfanne, kann ich ihn zur Seite legen.
In der Roulade werd ich ihn durchschneiden und dann "durchkauen"! Die Blätter hätten gereicht.

Viel Erfolg!

 

[Turbo1978]

Warum ist das ein Problem? Das Ribeye Filet oder auch als Roastbeef bekannt hat sich vom Deckel gelöst, aus dem man guten Gulasch oder Hack für Burger machen kann.

:bbq4you_drinks:

Naja das Problem liegt darin, dass ich noch unerfahren bin und nicht wusste was ich aus dieser Situation mache. Aber hab ja ein paar Tipps bekommen. Danke dafür.

 

[Turbo1978]

... und was essen die anderen Drei???


Ich bin ja auch der mediterrane Typ und liebe frische Kräuter!
Müsste ich jedoch auf einem Thymianzweig rumkauen, ... na ja!
Ist der in der Pfanne, kann ich ihn zur Seite legen.
In der Roulade werd ich ihn durchschneiden und dann "durchkauen"! Die Blätter hätten gereicht.

Viel Erfolg!

Naja ich dachte ich mach die Rolle später wieder auf und hol den Kram raus.

 

[Turbo1978]

Also die Operation ist gelungen.
Das Ding sah lecker aus und hat auch so geschmeckt...
hier zwei bilderchen...

 

[BenJanine]

Na also! Schaut lecker aus - hast wohl tatsächlich das Beste daraus gemacht!