Ribeye aus der Turk

[BarBierKuh]

Hallo allerseits,

da das Wetter diese Woche zu mies zum grillen war und ich noch ein schön gereiftes ca 500gr Ribeye vom MdV im Kühlschrank hatte, das vernichtet werden musste, hab ich das Steak in der Pfanne scharf für 2 min pro Seite angebraten und dann im Backofen bei 120° bis 57° KT gar gezogen.
Hier die Bilder zu der Aktion:

Da ist das Ribeye noch eingeschweißt...

und da nimmer !

Nach ca. 2 Stunden Aufwärmzeit auf Raumtemperatur, darf das Steak in die heiße Pfanne. Aus dem Auge dampft es gewaltig.

Nach 2 min je Seite kommt das Fleisch raus aus der Pfanne und bei 120° Heißluft in den Backofen

Nach ca. 20 Minuten piept das Thermo und die 57° sind erreicht. Mit Fleur des Sel, Rosmarinkartoffeln und Salat sieht das ganze dann so aus:

Beim Ruhen ist die KT sogar noch bis 61° weiter gestiegen

Ich hatte schon schiss, dass es zu gar ist, aber für mich war der Garpunkt so super und das Fleisch war mal wieder ein Gedicht. Schade nur, dass GöFreu auch ne Hälfte davon essen wollte


Hier die Teller- und Anschnittbilder:

Sehr lecker war´s und muss unbedingt auf dem Grill wiederholt werden (Notiz an mich: Metzger anrufen )

Gruß BBK

 

[Okraschote]

So muss ein Steak aussehen!

 

[Grillspirit]

Sieht sehr saftig und sehr legger aus!!!

Aber so ein Steak gehört übers Feuer, der Herr:tätschel:


Gruß

 

[chili-sten]

Moin BBK,

das sieht sehr gelungen aus :top:

 

[kingfisher61]

sehr schön
mit nur Kartoffeln war Sie nicht zufriden?

 

[nacnac01]

sehr schön
mit nur Kartoffeln war Sie nicht zufrieden?

dabei sehen die Kartoffeln nicht schlecht aus

Gruß
Henning

 

[chilihead]

Das sieht super aus!
Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!
(Obwohl ich gerade 3 Würstchen vereiert habe)

 

[taigawutz]

Das Fleisch würde ich im BO direkt auf den Rost legen, die Form drunter!

 

[Monscho]

...mmmmh das sieht sehr lekkkkker aus. Schöne Fotos ----habe Hunger bekommen .....
saludos
Monscho

 

[BarBierKuh]

Das Fleisch würde ich im BO direkt auf den Rost legen, die Form drunter!

Hab das auch schon so gemacht, bevorzuge aber diese Methode da der Backofen sonst häufiger gereinigt werden muss. Weder Göfreu noch ich haben darauf Lust, daher lieber direkt in die Form.
Bei guter Fleischqualität wird das Steak auch so traumhaft lecker!

Gruß BBK

 

[masterandy]

Ich wickel es immer in Alufolie und leg es dann auf den Rost. Dann muss man nicht so viel reinigen...

 

[BarBierKuh]

Ich wickel es immer in Alufolie und leg es dann auf den Rost. Dann muss man nicht so viel reinigen...

Er hat Jehova gesagt!

Ganz abgesehen davon, bin ich kein Freund des Jehovaeinsatzes bei der Steakzubereitung. Das Fleisch "schwitzt" mir dann zu viel.

Gruß BBK

 

[starburger]

Wirklich sehr leckeres Steak. Sah im Rohzustand schon super aus.

 

[Moman]

Er hat Jehova gesagt!

Ganz abgesehen davon, bin ich kein Freund des Jehovaeinsatzes bei der Steakzubereitung. Das Fleisch "schwitzt" mir dann zu viel.

Gruß BBK

Vollkommen richtig kein Leichtmetall bei der Steakzubereitung!

@ BarBierKuh: Dein Backofen sieht ja noch Fabrikneu aus, blos keine Angst vor Fettspritzer haben.

Grüße
Moman