Ribeye Steaks mit Kräuterseitlings-Risotto

[Birzi]

Am Wochenende nach Metro-Besuch die Kugel mal wieder angeheizt:

N bischen zu lang drauf für meinen Geschmack, dennoch nicht ganz schlecht

 

[Gast-lwgoiy]

Genau richtig!

 

[Mr. Incredible]

Der Anschnitt sieht sehr gut aus! Sag doch mal bitte was zum Risotto.

 

[Birzi]

Risotto hab ich so gemacht: Schalotten fein gewürfelt, in Olivenöl angeschwitzt, Reis dazu, kurz angschwitzt. Mit nem Weißwein abgelöscht, einreduzieren lassen. Bis zur Bissfestigkeit mit heißer Hühnerbrühe nachgegossen. Dann die Kleingeschnittenen Kräuterseitlinge dazu, gewürzt mit Salz, weißem Pfeffer und etwas gemahlenem Steinpilzpulver - dann ein Stück Butter und geriebenen Parmesan dazu, Petersilie drüber, fertig.

 

[Mr. Incredible]

Risotto hab ich so gemacht: Schalotten fein gewürfelt, in Olivenöl angeschwitzt, Reis dazu, kurz angschwitzt. Mit nem Weißwein abgelöscht, einreduzieren lassen. Bis zur Bissfestigkeit mit heißer Hühnerbrühe nachgegossen. Dann die Kleingeschnittenen Kräuterseitlinge dazu, gewürzt mit Salz, weißem Pfeffer und etwas gemahlenem Steinpilzpulver - dann ein Stück Butter und geriebenen Parmesan dazu, Petersilie drüber, fertig.

Also klassisch; Steinpilzpulver ist interessant!

 

[FranconianBBQ]

Risotto hab ich so gemacht: Schalotten fein gewürfelt, in Olivenöl angeschwitzt, Reis dazu, kurz angschwitzt. Mit nem Weißwein abgelöscht, einreduzieren lassen. Bis zur Bissfestigkeit mit heißer Hühnerbrühe nachgegossen. Dann die Kleingeschnittenen Kräuterseitlinge dazu, gewürzt mit Salz, weißem Pfeffer und etwas gemahlenem Steinpilzpulver - dann ein Stück Butter und geriebenen Parmesan dazu, Petersilie drüber, fertig.

Perfekt.
Genau so gehört das.
Und das Ribeye sieht auch toll aus

Viele Grüße
FBBQ

 

[Delingo]

Sieht sehr gut aus und das Risotto klingt interessant...

 

[Lobster]

Klasse Steaks, so muss dass aussehen. Yami Yami

 

[musikmike01]

Jawohl...sieht prima aus...klasse...
Mike

 

[Friedi]

Schön gemacht und schöne Bilder

 

[chili-sten]

Moin Birzi,

das sieht sehr lecker aus :happa:

 

[Gus Bakus]

Sehr schön gelungen!

 

[aguenth]

sieht lecker aus. Auch schön dekoriert.

Sag mal, sind das Safran-Fäden? - Schmecken die eigentlich auch nach was, oder ist das nur wegen der Optik?

Gruß Achim

 

[Serial Griller]

Eben erst entdeckt, ganz toll deine Steaks

 

[Okraschote]

Für mich genau der richtige Garpunkt. Was sind das denn für rote Fusseln auf dem Fleisch?

 

[Friedi]

Sag mal, sind das Safran-Fäden? - Schmecken die eigentlich auch nach was, oder ist das nur wegen der Optik?

Das dürften Chilifäden sein.
Und ja, Safran schmeckt ungemein nach was und man braucht auch nur wenig und das ist gut so, da verdammt teuer ...

 

[Okraschote]

Safranfäden sind ja auch winzig klein, die kommen aus Krokussen, solche Riesenkrokusse dürfte es nicht geben.

Chilifäden klingt einleuchtend, danke, Friedi.

 

[Birzi]

Wie schon erkannt sind das Chilifäden und kein Safran. Ich bin Student

Danke für die vielen Kommentare.