Letzten Donnerstag hatte GöGa vom MdV eine Tüte "Kotelettrippen" mitgebracht - Menge / Gewicht weiß ich nicht. War sozusagen als "Zugabe" für 3,- Euronen beim normalen Einkauf dabei. Auch waren die Wirbelknochen noch mit dran, aber das sollte kein Problem sein.
Also erst mal ausgepackt, Silberhaut entfernt und mit Butt-Glitter-Rub massiert. Dann verpackt und über Nacht in den Kühler.
Freitag, 14:00h, endlich Wochenende. GöGa hat noch Halter vom Schweden besorgt und die Päckchen aus dem Kühler genommen, damit die Teile schon etwas auf Temperatur kommen. Also schnell den Spirit auf Temperatur gebracht, ein Räucherpäckchen eingelegt und die Ribs aufgestellt. Da es nicht zu spät werden sollte, musste es mit 4-0-0 gehen, was auch zeitlich auf den Punkt hingehauen hat. Fällt zwar nicht komplett vom Knochen, aber ich mag es, wenn das Fleisch noch etwas Biss hat.
Zwischendurch immer mal wieder mit Apfelcidre eingesprüht und in der letzten Stunde dann ca. 5 mal gemoppt (Mischung aus verschiedenen Saucen von HP und Stubbs, Apfelcidre, Honig, Paprika scharf, Chili und Cayenne).
Geschmeckt hat das absolut Super. Ich habe schon ein paar mal Ribs gemacht, aber diese waren mit der Mischung aus leichter Süße und Schärfe die absolute Krönung.
Und so sah das dann aus:
Ach ja - dann gab es gestern noch Schweine-Medaillons im Speckmantel mit Rosmarin-Kartoffeln, gefüllten Champignons und mediterranen Gemüsepäckchen mit Feta. Aber davon hab ich dann keine Bilder mehr gemacht. Die gibt es dann beim nächsten mal.
EffJott
Also erst mal ausgepackt, Silberhaut entfernt und mit Butt-Glitter-Rub massiert. Dann verpackt und über Nacht in den Kühler.
Freitag, 14:00h, endlich Wochenende. GöGa hat noch Halter vom Schweden besorgt und die Päckchen aus dem Kühler genommen, damit die Teile schon etwas auf Temperatur kommen. Also schnell den Spirit auf Temperatur gebracht, ein Räucherpäckchen eingelegt und die Ribs aufgestellt. Da es nicht zu spät werden sollte, musste es mit 4-0-0 gehen, was auch zeitlich auf den Punkt hingehauen hat. Fällt zwar nicht komplett vom Knochen, aber ich mag es, wenn das Fleisch noch etwas Biss hat.
Zwischendurch immer mal wieder mit Apfelcidre eingesprüht und in der letzten Stunde dann ca. 5 mal gemoppt (Mischung aus verschiedenen Saucen von HP und Stubbs, Apfelcidre, Honig, Paprika scharf, Chili und Cayenne).
Geschmeckt hat das absolut Super. Ich habe schon ein paar mal Ribs gemacht, aber diese waren mit der Mischung aus leichter Süße und Schärfe die absolute Krönung.
Und so sah das dann aus:
Ach ja - dann gab es gestern noch Schweine-Medaillons im Speckmantel mit Rosmarin-Kartoffeln, gefüllten Champignons und mediterranen Gemüsepäckchen mit Feta. Aber davon hab ich dann keine Bilder mehr gemacht. Die gibt es dann beim nächsten mal.
EffJott
