Hallo zusammen,
eigentlich sollte nur die neue Drip ´n Griddle mit dem Slow ´n Sear-Einsatz gestestet werden...
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...und weil der Grieche des Vertrauens komplett zu hat, der Döner-Mann nur eigeschränkte Ausgabezeiten, habe ich die Rippchen mal türkisch angehaucht.
Die Marinade besteht aus Olivenöl, Thymian, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft, glatter Petersilie und einer guten Prise Sumach-Gewürz.
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Der SNS-Einsatz läuft an sich schon ganz gut, mit der Griddle als Tropfschale allerdings noch mal um Längen besser. Die Zuluft ist wirklich gezwungen durch die Kohle zu strömen und der Grill läuft wie ein schweizer Uhrwerk.
Nach 2,5h haben die Ribs etwas Farbe angenommen...
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...und werden im DO, mit der Brühe und etwas Granatapfelsirup, noch mal 2h gedämpft.
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Während das Fleisch im Grill war, habe ich die Fladenbrote vorbereitet...
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Die Rezeptur habe ich von Lutz Geißler übernommen, geschmacklich war das eigentlich ok, lediglich die Porung war mir zu fein. Na ja, wird wohl am Bäcker gelegen haben, für den heutigen Zweck aber allemal gut genug.
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Die dünnen Enden hatten meine Tochter und ich schon mal weggeknabbert, sehr lecker. Den fleischigen Teil haben wir gepullt und warm gestellt.
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Das Brot wird getoastet und mit Cacik bestrichen, dazu Eisbergsalat, Weiß- und Rotkraut und Joghurtsosse (Cacik mit Ayran nach
@Utti )
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Dann das leckere Fleisch, Tomaten, Ezme-Sosse (mit scharf), Feta und Sumach-Zwiebeln.
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Lechz...
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In der Not frißt der Teufel Fliegen....
Durchhalten, und bleibt gesund...
. Sehr schönes Essen... 
...Ich nehm einmal mit chaaaaf.... 
