Moin,
angeregt durch diverse Threads hier habe ich mal eine kleine Verdopfung von Ribs mit einem Chili in Western Style gewagt. Da abzusehen war, dass ich mich alleine über das Ergebnis hermachen musste ( Göga mag keine Knochen abnagen und kein Chili), hatte ich mengenmäßig alles für die Verwendung in einem FT3 geplant.
Zunächst wurden die beiden Stückchen Ribs mit einem Rub (Michael's Private Rub) aus Paprika, groben schwarzem Pfeffer, groben Meersalz, etwas gemahlenem Senf, Selleriesalz, Cumin, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Chiliflocken, frischen Thymian und etwasRosmarin versehen. Ich habe bewusst auf den Zucker im Rub verzichtet, da ich süßes Fleisch nicht gerne mag. Die Ribs verschwanden dann für ein paar Stunden im Kühlschrank.
Gänzlich wollte ich auf das Raucharoma allerdings nicht verzichten und habe deshalb die Ribs später in der Kugel für ca. 1 Stunde bei 130° Deckeltemperatur mit Apfelchips geräuchert.
Für das Chili, wurden 300g gemischtes Hack mit den Resten vom Rub gewürzt und im FT3 angebraten und wieder herausgenommen. Je eine rote und weiße Zwiebel sowie 2 Knoblauchzehen wurden gehackt, eine Scheibe Frühstücksspeck sowie eine rote und eine grüne Paprika kleingeschnitten und ebenfalls im FT3 angeschwitzt.
Anschließend kam das Hack wieder dazu. Abgelöscht wurde das alles mit einem großen Glas Rotwein und einem Schluck Portwein.
Nachdem die Flüssigkeit fast komplett verdampft war, wurden die restlichen Zutaten (stückige Tomaten, Kidney Bohnen, helle Baked Beans, Mais,0 ein paar Jalapenos, Chiliflocken, Pfeffer und etwas Salz) hinzugegeben,. Dabei stellte sich natürlich heraus, dass der FT3 viel zu klein für das gesamte Unterfangen war, also wurde alles kurzerhand in den FT9 verfrachtet, der dann die weitere Verdopfung unternahm. Die Ribs habe ich auf einem IKEA-Dünsteinsatz mit in den Topf gegeben.
Das Ganze wurde dann für 2 Stunden in Ruhe gelassen und sah danach so aus:
Die Ribs waren super zart (FOTB) und das Chili einfach lecker!
Es wird auf jeden Fall wiederholt!
Gruß
Michael
angeregt durch diverse Threads hier habe ich mal eine kleine Verdopfung von Ribs mit einem Chili in Western Style gewagt. Da abzusehen war, dass ich mich alleine über das Ergebnis hermachen musste ( Göga mag keine Knochen abnagen und kein Chili), hatte ich mengenmäßig alles für die Verwendung in einem FT3 geplant.
Zunächst wurden die beiden Stückchen Ribs mit einem Rub (Michael's Private Rub) aus Paprika, groben schwarzem Pfeffer, groben Meersalz, etwas gemahlenem Senf, Selleriesalz, Cumin, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Chiliflocken, frischen Thymian und etwasRosmarin versehen. Ich habe bewusst auf den Zucker im Rub verzichtet, da ich süßes Fleisch nicht gerne mag. Die Ribs verschwanden dann für ein paar Stunden im Kühlschrank.
Gänzlich wollte ich auf das Raucharoma allerdings nicht verzichten und habe deshalb die Ribs später in der Kugel für ca. 1 Stunde bei 130° Deckeltemperatur mit Apfelchips geräuchert.
Für das Chili, wurden 300g gemischtes Hack mit den Resten vom Rub gewürzt und im FT3 angebraten und wieder herausgenommen. Je eine rote und weiße Zwiebel sowie 2 Knoblauchzehen wurden gehackt, eine Scheibe Frühstücksspeck sowie eine rote und eine grüne Paprika kleingeschnitten und ebenfalls im FT3 angeschwitzt.
Anschließend kam das Hack wieder dazu. Abgelöscht wurde das alles mit einem großen Glas Rotwein und einem Schluck Portwein.
Nachdem die Flüssigkeit fast komplett verdampft war, wurden die restlichen Zutaten (stückige Tomaten, Kidney Bohnen, helle Baked Beans, Mais,0 ein paar Jalapenos, Chiliflocken, Pfeffer und etwas Salz) hinzugegeben,. Dabei stellte sich natürlich heraus, dass der FT3 viel zu klein für das gesamte Unterfangen war, also wurde alles kurzerhand in den FT9 verfrachtet, der dann die weitere Verdopfung unternahm. Die Ribs habe ich auf einem IKEA-Dünsteinsatz mit in den Topf gegeben.
Das Ganze wurde dann für 2 Stunden in Ruhe gelassen und sah danach so aus:
Die Ribs waren super zart (FOTB) und das Chili einfach lecker!
Es wird auf jeden Fall wiederholt!
Gruß
Michael
