Heute gab es endlich mal Ribs in unserem 12'er Dopf. Es war ein Experiment.......es ist gelungen!!!
Allerdings habe ich es nicht geschafft, die Bilder zu betexten und an das Ende des Textes zu setzen.
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Ribs aus dem Dopf
- Ersteller Nixenmaedchen
- Erstellt am
Heute gab es endlich mal Ribs in unserem 12'er Dopf. Es war ein Experiment.......es ist gelungen!!!
Allerdings habe ich es nicht geschafft, die Bilder zu betexten und an das Ende des Textes zu setzen.
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Guest
Hallo Nixenmaedchen,
schau doch mal bitte hier: Ribs aus dem Dopf. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Ribs aus dem Dopf. Da wirst Du fündig!
Hallo Nixenmaedchen,
wie lange waren die Rips im DO? Die Sache schaut sehr gut aus....würde ich nachmachen wollen. Besitze zurzeit nur einen FT6, aber schon bald leisten wir uns noch einen FT12 dazu.
VG Bernd
wie lange waren die Rips im DO? Die Sache schaut sehr gut aus....würde ich nachmachen wollen. Besitze zurzeit nur einen FT6, aber schon bald leisten wir uns noch einen FT12 dazu.
VG Bernd
OP
OP
Die kleine Menge von zwei Kilo Rips brauchten 2,5 Stunden. Das Fleisch war super zart und ging fast von alleine von den Knochen ab. Es entstand ganz schön viel Soße, die haben wir tags drauf mit Kartoffeln alle gemacht.
Jetzt ist es klar...das baue ich nach. Vielen Dank für die Inspiration. Allerdings...nächsten Samstag darf ich für meinen Lieblingsnachbar ein Spanferkel auf meinem Smoker zubereiten. Aber dann das nächste WE wird es soweit sein...dann haben wir bei uns Besuch von MPS (Mittelalterlich Phantasie Spectacuum) Süchtigen. Und die hauen vieleicht rein...
OP
OP
Das ist genau das richtige Essen dafür!! Viel Spaß und gutes Gelingen!
Hai
Ribs aus dem DO wollens bei mir lieber wie von der Kugel
mfg
Ribs aus dem DO wollens bei mir lieber wie von der Kugel
mfg
Meine ersten Ribs im DOpf....
3 kg dünne Rippe am Vortag gehäutet und bewußt zurückhaltend (Frau und Kind mögen es nicht so würzig) mit Magic Dust gerubt, in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gebettet. Gestern dann den Dopf mit Bärlauchbutter gefettet, den Boden mit Bacon und Zwiebeln ausgelegt.
Jedes Stück Fleisch mit einer Mischischung aus BBQ Soße und Schwarzbier satt einpinseln.
Zwischendurch gabs noch n paar Zwiebeln und eine Paprika lag auch noch rum.
3 große grob gehackte Knoblauchzehen darüber verteilt. Einen kräftigen Schluck Schwarzbier drüber und noch mal Bacon drauf.
Die Ecken und Löcher mit Zwiebeln ausgefüllt und die restliche Bärlauchbutter verteilt. Deckel drauf und .....
8 Brekis unten, 16 drauf (die 17. sind zwei kleinere
)
Nach 2 Stunden war der Bacon völlig verkohlt. War wohl entweder zu heiß oder ihm gefiehl die Nähe zum Deckel nicht. Jedenfalls hab ich ihn für die Kamera schon mal entfernt.
Fazit: 5 Erwachsene und ein Kind haben bis auf ein Stück, 3 kg inhaliert. Die Würze war gut, ich persönlich hätte noch etwas mehr "Huiiii" vertragen aber bei der Wärme/Schwüle passt das. Beim nächsten Mal muss ich beim Fleischer auf die Stücke achten ggf. aussortiern. Einige Teile waren im Vergleich zu den anderen ziemliche Oschis. Was logischerweise dazu führte, dass die Knochen der kleineren Kollegen bereits ihr Seepferdchen in der Soße machten, die mittleren ok waren und die großen noch 15 min "gekonnt" hätten. Als Tipp für die Nachbauer, unbedingt richtig viel Zwiebeln mit einschichten und anschließend mit der Soße auf dem Fleisch platzieren! Alles in allem, lecker!
I.d.S. Mahlzeit
3 kg dünne Rippe am Vortag gehäutet und bewußt zurückhaltend (Frau und Kind mögen es nicht so würzig) mit Magic Dust gerubt, in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gebettet. Gestern dann den Dopf mit Bärlauchbutter gefettet, den Boden mit Bacon und Zwiebeln ausgelegt.
Jedes Stück Fleisch mit einer Mischischung aus BBQ Soße und Schwarzbier satt einpinseln.
Zwischendurch gabs noch n paar Zwiebeln und eine Paprika lag auch noch rum.
3 große grob gehackte Knoblauchzehen darüber verteilt. Einen kräftigen Schluck Schwarzbier drüber und noch mal Bacon drauf.
Die Ecken und Löcher mit Zwiebeln ausgefüllt und die restliche Bärlauchbutter verteilt. Deckel drauf und .....
8 Brekis unten, 16 drauf (die 17. sind zwei kleinere
)Nach 2 Stunden war der Bacon völlig verkohlt. War wohl entweder zu heiß oder ihm gefiehl die Nähe zum Deckel nicht. Jedenfalls hab ich ihn für die Kamera schon mal entfernt.
Fazit: 5 Erwachsene und ein Kind haben bis auf ein Stück, 3 kg inhaliert. Die Würze war gut, ich persönlich hätte noch etwas mehr "Huiiii" vertragen aber bei der Wärme/Schwüle passt das. Beim nächsten Mal muss ich beim Fleischer auf die Stücke achten ggf. aussortiern. Einige Teile waren im Vergleich zu den anderen ziemliche Oschis. Was logischerweise dazu führte, dass die Knochen der kleineren Kollegen bereits ihr Seepferdchen in der Soße machten, die mittleren ok waren und die großen noch 15 min "gekonnt" hätten. Als Tipp für die Nachbauer, unbedingt richtig viel Zwiebeln mit einschichten und anschließend mit der Soße auf dem Fleisch platzieren! Alles in allem, lecker!
I.d.S. Mahlzeit
Anhänge
Schaut lecker aus!
Aber eine Frage hätte ich schon dazu:
In allen mir bekannten Dopf-Empfehlungen steht bei "Fleisch" eine Verteilung der Brekkies von 50:50 (und nur bei Backwaren von 2/3 oben und 1/3 unten). Dennoch werden hier im Forum bei fast allen Schmorgerichten im Dopf (Ossobuco, Schichtfleisch etc) oben mehr Brekkies als unten verwendet, meist eher 2/3 oben und 1/3 unten
. Gründe?
LG
Tom
Aber eine Frage hätte ich schon dazu:
In allen mir bekannten Dopf-Empfehlungen steht bei "Fleisch" eine Verteilung der Brekkies von 50:50 (und nur bei Backwaren von 2/3 oben und 1/3 unten). Dennoch werden hier im Forum bei fast allen Schmorgerichten im Dopf (Ossobuco, Schichtfleisch etc) oben mehr Brekkies als unten verwendet, meist eher 2/3 oben und 1/3 unten
. Gründe?LG
Tom
Naja Gründe kann ich jetzt nicht so wirlich aufführen. Als ich mit dem dopfen anfing, was noch nicht allzulang her ist, hab ich hier und da mal gelesen. Eine Quelle hat es so beschrieben ( http://www..de/index.php?id=325 ) Eine andere (keine Ahnung welche das war (kann sogar hier, im Forum gewesen sein)) schrieb 1/3 unten, 2/3 oben. Das hab ich versucht, das Ergebnis war für meine Einschätzung klasse und so hab ich es halt beibehalten. Jetzt wo du es ansprichst, komm ich auch etwas ins grübeln. Ich versuche es dann nächstes mal 50/50. Evtl. könnte es sein, dass das Fleisch so noch bisschen Farbe bekommt. 
OP
OP
Wir haben bisher auch 1/3 unten und 2/3 oben platziert. Aber die Sache mit der "Farbe" am Fleisch könnte stimmen. Auf einen Versuch kommt's an!
Wenn Du 50% der Kohlen unter den DO legst, brennt Dir alles an.
Nur Erfahrung bringt Dich hier weiter. Oft wird mit zuviel Hitze gearbeitet. Wie auch im vorliegenden Beitrag wie man sieht.
Schmoren heisst auch langsam!
Nur Erfahrung bringt Dich hier weiter. Oft wird mit zuviel Hitze gearbeitet. Wie auch im vorliegenden Beitrag wie man sieht.
Schmoren heisst auch langsam!
OP
OP
Bei mir ist nix angebrannt!!
Du hattest auch keine 50 % unter dem DO.
Danke für die Eingebung, muss ich umbedingt nachbasteln ! 