Hallo,
gestern wie angedroht endlich wieder das Feuer geschürt.
Es gab 6,18 kg mitteldicke Ribs. Acht Brocken. Alle gesenft. Vier davon wieder mal mit MD gerubt , die anderen vier mit einer Cajun Gewürzmischung a la @taigawutz.
Und wieder viele Bilder:
Zu Anfang eine Temperaturkollage. Aufheizen, Abkühlen, Smoken. Ich hatte manchmal den Eindruck, die Thermometer wären mit einer Fahrradkette verbunden.
Aufheizen. 155°C. Abweichung 5°.
Aufheizen. 150°C. Abweichung 0°.
Aufheizen. 190°C. Abweichung < 5°.
Smoken. 110°C. Abweichung 0°.
Smoken. 115°C. Abweichung 0°.
Abweichung rechts zu links, maximal 5°C und das von 110° bist fast 200°. Mit Wassertasche in der SFB (zunächst kalt) und nach Abkühlen auch in der PIT. Der Umbau der Wärmeführung hat sich also mehr als geloht. Träge und völlig im Gleichschritt.
Im Turm (Mitte) war es jeweils etwa 10°C..kühler. Nach dem Umbau der Hitzeführung reichen nun 1 3/4 h für Kartoffeln (Salz,. O-Öl, Rosmarin) im GN mit Jehova nicht mehr. (Zu kalt). Deshalb Brakas.
Das LÖL brennt wieder ab. Immer an der gleichen Stelle. Das macht nichts. Einfach später nachpinseln. Im Zinkeimer dahinter zu erkennen: Es hatte sich doch ein Scheit Nadelholz unter der Buche versteckt.
Sauerei! Gehört (Knistern), entdeckt, herausgeholt und abgelöscht.
4 Stücke mit Cajun Rub etwa nach 2,5 Stunden Phase 1. Alle 30min mit 1/3 Apfelessig und 2/3 Apfelsaft besprüht.
Eine Totale zwischendurch. Gewitter im Anmarsch. Der Handtuchhalter!!
Die MD gerubten Teile. Auch etwa nach 2,5 h Phase 1
Umziehen für Phase 2 in GN 1/1. Unter dem Sieb ist 2/3 Apfelsaft und 1/3 Apfelessig (vorgewärmt)
Detail. Boaaaarrr...
Zurück aus 1,5h Phase 2. Danach 3/4 h Phase 3. Einmal gemoppt mit Kurt's Sauce.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurts-jalapeno-bbq-sauce.172676/
Schell noch ein paar Brat-Kartöffelsche aus den halbgaren GN Kartoffeln aus dem Turm. Und gleich die LIDL Pfanne mal eingebrannt. Topp.
Und ein Tellerbild bevor die Schlacht ausbrach....
Zusammenfassung: Lecker Lecker. Die Cajun gewürzten schmecken einen Hauch besser. Konsistenz war saftig. FOB kein Problem. Aber ließen sich noch schneiden ohne zu zerfallen. Letztlich waren es 3-1,5-0,75. Phase zwei hatte ich verkürzt weil schon kochende Flüssigkeit unter dem Sieb (Im Turm zum Kochen gebracht) und die Temperatur kurz mal auf 170°C hoch schnellte (Glut aufgestochert und vorher Holz nachgelegt).
Die Glasenuhr forderte alle 30 min unerbittlich zum Moppen in Phase 1 auf. Klasse.
Ach und das Hinterhaus haben wir nebenbei gestrichen. Und das GSV "DerHoss" Polo von Spiccy kam an. XXL ist wirklich groß!! Alles Gut!
Grüße
Christian
Wer mehr zu Technik wissen will:
http://www.grillsportverein.de/foru...gings-endlich-los.181529/page-45#post-1869601
gestern wie angedroht endlich wieder das Feuer geschürt.
Es gab 6,18 kg mitteldicke Ribs. Acht Brocken. Alle gesenft. Vier davon wieder mal mit MD gerubt , die anderen vier mit einer Cajun Gewürzmischung a la @taigawutz.
Und wieder viele Bilder:
Zu Anfang eine Temperaturkollage. Aufheizen, Abkühlen, Smoken. Ich hatte manchmal den Eindruck, die Thermometer wären mit einer Fahrradkette verbunden.
Aufheizen. 155°C. Abweichung 5°.
Aufheizen. 150°C. Abweichung 0°.
Aufheizen. 190°C. Abweichung < 5°.
Smoken. 110°C. Abweichung 0°.
Smoken. 115°C. Abweichung 0°.
Abweichung rechts zu links, maximal 5°C und das von 110° bist fast 200°. Mit Wassertasche in der SFB (zunächst kalt) und nach Abkühlen auch in der PIT. Der Umbau der Wärmeführung hat sich also mehr als geloht. Träge und völlig im Gleichschritt.
Im Turm (Mitte) war es jeweils etwa 10°C..kühler. Nach dem Umbau der Hitzeführung reichen nun 1 3/4 h für Kartoffeln (Salz,. O-Öl, Rosmarin) im GN mit Jehova nicht mehr. (Zu kalt). Deshalb Brakas.
Das LÖL brennt wieder ab. Immer an der gleichen Stelle. Das macht nichts. Einfach später nachpinseln. Im Zinkeimer dahinter zu erkennen: Es hatte sich doch ein Scheit Nadelholz unter der Buche versteckt.
Sauerei! Gehört (Knistern), entdeckt, herausgeholt und abgelöscht.4 Stücke mit Cajun Rub etwa nach 2,5 Stunden Phase 1. Alle 30min mit 1/3 Apfelessig und 2/3 Apfelsaft besprüht.
Eine Totale zwischendurch. Gewitter im Anmarsch. Der Handtuchhalter!!
Die MD gerubten Teile. Auch etwa nach 2,5 h Phase 1
Umziehen für Phase 2 in GN 1/1. Unter dem Sieb ist 2/3 Apfelsaft und 1/3 Apfelessig (vorgewärmt)
Detail. Boaaaarrr...
Zurück aus 1,5h Phase 2. Danach 3/4 h Phase 3. Einmal gemoppt mit Kurt's Sauce.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurts-jalapeno-bbq-sauce.172676/
Schell noch ein paar Brat-Kartöffelsche aus den halbgaren GN Kartoffeln aus dem Turm. Und gleich die LIDL Pfanne mal eingebrannt. Topp.
Und ein Tellerbild bevor die Schlacht ausbrach....
Zusammenfassung: Lecker Lecker. Die Cajun gewürzten schmecken einen Hauch besser. Konsistenz war saftig. FOB kein Problem. Aber ließen sich noch schneiden ohne zu zerfallen. Letztlich waren es 3-1,5-0,75. Phase zwei hatte ich verkürzt weil schon kochende Flüssigkeit unter dem Sieb (Im Turm zum Kochen gebracht) und die Temperatur kurz mal auf 170°C hoch schnellte (Glut aufgestochert und vorher Holz nachgelegt).
Die Glasenuhr forderte alle 30 min unerbittlich zum Moppen in Phase 1 auf. Klasse.
Ach und das Hinterhaus haben wir nebenbei gestrichen. Und das GSV "DerHoss" Polo von Spiccy kam an. XXL ist wirklich groß!! Alles Gut!
Grüße
Christian
Wer mehr zu Technik wissen will:
http://www.grillsportverein.de/foru...gings-endlich-los.181529/page-45#post-1869601
