Ribs der anderen Art

[M.B]

Es begab sich zu der Zeit.... ne, ich will nicht vorgreifen.

Nur soviel, ich bin hier jemandem seit 2011 noch etwas schuldig, diese Schuld möchte ich nun begleichen :mfive:


Habemus Smoker an:

Der weisse Rauch resultiert daraus, dass der Smoker (leider) ungeschützt im Freien steht und sich dadurch Feuchtigkeit darin gesammelt hat.
Sobald der Smoker warm ist hört das auf.

6 Stränge Ribs, schön fleischig, wurden von der Silberhaut befreit und gewürzt.

Beim Entfernen der Silberhaut fange ich an der dünnen Seite der Slaps an, gehe mit dem Fingernagel oder dem Stiel eines Teelöffels am Knochen unter die Silberhaut und ziehe diese dann in Richtung des breiten Endes ab.
Evtl benutzt man hierzu ein Küchenkrepp, dann rutsch einem das nicht aus den Fingern.

​

Bei 100°C lt Deckelthermometer, das sind ca 110°C in der Garkammer kamen die Ribs drauf. Da sollen sie ca 1,5-2h bleiben.

Weiter geht es dann später :mprost:

 

[M.B]

Ok, die Ribs waren 2h im Smoker und kamen erstmal raus.

Die Vorbereitungen für Phase 2, nicht in ner Wanne mit Jehova drüber, ich habe damals behauptet die ribs von Oma aus dem Bratschlauch wären auch gut :mlach:

Jeweils 3 Slaps kamen also in einen Bratschlauch.

Noch ne Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig eingefüllt, dazu diente mir ein Whiskyglas. Dann wieder ab auf den Smoker.

Nun, warten wir mal ab. Aufpassen dass den Schläuchen nichts passiert :mbank:

 

[Gast-693UG8]

Da schau ich mal zu - viel Spass :anstoßen: .

 

[micha.80]

Da setzt ich mich mal dazu,und bin gespannt

 

[Frank]

:muha:

Micha, hau rein .... :thumpsup:

 

[Spätzünder]

Interessant!
Sollte doch eigentlich gut klappen, so ein Bratschlauch ist doch genau für so etwas gedacht... zwar im BO und nicht im Smoker, aber wie ein Kumpel sagen würde... Details

Bin gespannt wie's weitergeht ::sofahocker::

Glück Auf

 

[udoborg]

Bin gespannt. Da setz ich mich mal dazu ...

LG Udo

 

[Wingo]

Wieder eine herrlich bekloppte Idee Micha

Viel Erfolg

 

[derMosi]

ich hocke mich auch mal dazu

Micha ich
bin mal gespannt

 

[Gast-lgYQr]

Die Ideen gehen hier wirklich niemals aus. :top:

Bin mal auf das Ergebnis gespannt!

 

[master-sir-buana]

Ribs nach Art Graf Zeppelin



:1030: :1030:

 

[peppy]

Er nun wieder....

Micha Du hast echt schräge Ideen!

 

[Thorose]

Sehr interessant!!!

Gruß Swen

 

[M.B]

Es ist vollbracht

Zur Stärkung und gegen die Neugier gabs erstmal ein Leckerchen.

Dann, nach Phase 2 die Schläuche öffnen. Am Boden sah es nicht so gut aus,
das war aber halb so wild. Die Ribs fielen auseinander als ich versucht habe sie
da rauszunehmen. Butterzart!

Ab auf ein Gitter, aufpassen dass sie nicht noch mehr zerbrechen.
Dann lackieren und zurück in den Smoker:

Dort wurden sie ne halbe Stunde "getrocknet"

​

Auf Tellerbilder musste ich leider verzichten, alles aufgefuttert, Finger versaut

Zusammenfassend kann ich sagen - klappt.

Allerding ist das schon ne ganz schöne Fummelei, die in den Schlauch zu bekommen,
sind schliesslich nicht gerade handwarm Demnächst also wieder in Schale mit Jehova abdichten.

Danke for looking :mprost:

 

[Gast-lgYQr]

Tolles Ergebnis :top:

Aber 5-0-0 sind die mir immer noch am liebsten und ist auch am wenigsten Arbeit

 

[feral]

So hab ichs noch nie probiert, aber der Mensch lernt so lang erlebt!
Gratulation zum guten Ergebnis.
LG aus NÖ feral

 

[derMosi]

muss ich mal testen




Immer das anfefixe hier

 

[micha.80]

Das sieht gut aus gratuliere

 

[Spätzünder]

...und wieder mal ein BBQ typisches "kann, muss aber nicht".

Was den Talisker anbetrifft, als einfacher "Pausenfüller" wurde der wohl noch nie genutzt

Glück Auf



Sent from my mobile

 

[SmoKing]

Schöne Ribs! :sk_hurra::sk_hurra::sk_hurra:

Warum hätte das nicht passen sollen?
Bratschlauch ist doch easy to use.....