Der Druck in der Familie wurde immer größer - auch ich musste mich jetzt endlich mal an Ribs wagen 
Zutaten für MD vorbereitet!
Fertige Mischung!
Für 4 Personen sollten 2kg Ribs reichen!
Silberhaut entfernt!
Ab in den Kühlschrank!
Rauchpaket vorbereitet!
Kollegen geparkt – es darf geraucht werden!
Ergebnis nach Phase1 (1h) – das mit dem Rauch hat nicht richtig geklappt…
Phase2 gestartet – Apfelsaft verwendet!
Ergebnis nach Phase2 (2h)!
Phase3 gestartet – gemoppt mit Bull´s Eye und Apfelsaft!
Ergebnis nach Phase3 (45min)!
Tischbild anstatt Tellerbild! Dazu gab´s Wedges und Mais.
Extrem zart, saftig, einfach lecker!
Das Ende!
Smoken: Das mit dem Rauchen hat wie gesagt nicht wirklich funktioniert. Das erste Paket war mit trockenem Holz gefüllt – hat am Anfang perfekt geraucht, allerdings war nach 5 Minuten bereits alles verbrannt. Das zweite Paket war mit genässtem Holz gefüllt – hat überhaupt nicht geraucht, nach 5 Minuten war trotzdem alles verbrannt. Das dritte Paket war gemischt – selbes Verhalten wie beim ersten Versuch. Wie macht ihr das nur???
MD: der MD selbst war nach dem Zusammenmischen sehr Cumin-haltig. Hat mich aber nicht gestört – im Gegenteil – wir lieben das Gewürz. Nach der Phase2 beim moppen, ist mir aufgefallen, dass „die Kruste“ eher scharf schmeckt – Cumin ist völlig verflogen. Nach Phase3 dann weder zu Cumin-lastig noch zu scharf – einfach lecker.
Temp: ich habe in allen 3 Phasen die Temperatur bei 120° gehalten (mit Maverick direkt am Rost gemessen). Allerdings hat das Deckelthermometer vom Nappi immer um die 250° angezeigt - diese sehr große Differenz hat mich doch etwas überrascht.
Fazit: Family war begeistert und hat sofort den Auftrag für eine Wiederholung gegeben!
Zutaten für MD vorbereitet!
Fertige Mischung!
Für 4 Personen sollten 2kg Ribs reichen!
Silberhaut entfernt!
Ab in den Kühlschrank!
Rauchpaket vorbereitet!
Kollegen geparkt – es darf geraucht werden!
Ergebnis nach Phase1 (1h) – das mit dem Rauch hat nicht richtig geklappt…
Phase2 gestartet – Apfelsaft verwendet!
Ergebnis nach Phase2 (2h)!
Phase3 gestartet – gemoppt mit Bull´s Eye und Apfelsaft!
Ergebnis nach Phase3 (45min)!
Tischbild anstatt Tellerbild! Dazu gab´s Wedges und Mais.
Extrem zart, saftig, einfach lecker!
Das Ende!
Smoken: Das mit dem Rauchen hat wie gesagt nicht wirklich funktioniert. Das erste Paket war mit trockenem Holz gefüllt – hat am Anfang perfekt geraucht, allerdings war nach 5 Minuten bereits alles verbrannt. Das zweite Paket war mit genässtem Holz gefüllt – hat überhaupt nicht geraucht, nach 5 Minuten war trotzdem alles verbrannt. Das dritte Paket war gemischt – selbes Verhalten wie beim ersten Versuch. Wie macht ihr das nur???
MD: der MD selbst war nach dem Zusammenmischen sehr Cumin-haltig. Hat mich aber nicht gestört – im Gegenteil – wir lieben das Gewürz. Nach der Phase2 beim moppen, ist mir aufgefallen, dass „die Kruste“ eher scharf schmeckt – Cumin ist völlig verflogen. Nach Phase3 dann weder zu Cumin-lastig noch zu scharf – einfach lecker.
Temp: ich habe in allen 3 Phasen die Temperatur bei 120° gehalten (mit Maverick direkt am Rost gemessen). Allerdings hat das Deckelthermometer vom Nappi immer um die 250° angezeigt - diese sehr große Differenz hat mich doch etwas überrascht.
Fazit: Family war begeistert und hat sofort den Auftrag für eine Wiederholung gegeben!
dreh den schwedenrost so dass die Ribs nicht im Saft liegen. 
