Ribs einfrieren

[Omeiomei]

Servus, leidet die Qualität der Ribs eigentlich stark, wenn man diese einfriert.

Danke

Armin

 

[homer2.0]

Wenn welche über bleiben, möglichst bald vacuumieren.
Zwischen denen, die Tags drauf ohne eingefroren gewesen zu sein und denen die einige Zeit später aus dem TK kamen habe ich keine großartigen Unterschiede erkennen können.

Wichtiger ist, dass man sie langsam im Wasserbad erwärmt - dabei sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen.
Dass man fast keinen Unterschied merkt halte ich für ein Gerücht, aber es ist definitiv noch sehr lecker - vor allem schmeckts noch besser, weils kaum arbeit macht, das wieder erwärmen.


Edit: mein Favorit bei aufgetauten Ribs
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-ein-mcrib-aussehen-koennte.166009/

 

[Omeiomei]

Danke für den Tip - meinte eher die rohen Ribs.

Armin

 

[artbond]

Roh einfrieren sollte wohl nichts ausmachen wenn sie schonend aufgetaut werden....

Grüße
Art

 

[w.lan]

Moin.

Also im Rohzustand gibts da gar keine Bedenken.

 

[Lopo]

Also ich denke wenn die Rib's nicht zu lange Eingefroren sind wirst du nicht viel Merken. Wenn ich Fleisch Einfriere, was selten vorkommt (ich Grill lieber alles und esse den Rest kalt am nächsten Tag), dann Vacuumiere ich es damit möglichst wenig Sauerstoff ran kommt.

Lothar