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Ribs für Einsteiger?

Knorpi

Knorpi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich würde gerne mal Ribs machen, aber mir fehlt da noch der Überblick:
  • welche Garmethode
  • welche Marinade/Rub/Mop?
  • Braucht man eine Halterung für OTP 57?
  • Braucht man ein Thermometer?
Im Forum taucht oft der Begriff "3-2-1 Ribs" auf, aber in der Rezept-Datenbank habe ich das nicht gefunden.

Was wäre denn da mal ein einfacher Einstieg?

Danke
Knorpi
 
Hallo Knorpi,

Schau im Internet nach blackforrestbbq da findest Du ein Video dazu wie die gemacht werden. Auch u-bbq hat gute Videos. Alles besser als geschrieben.
 
Bin auch Anfänger und hab dann mal die 3-2-1 Methode ausgetestet, die hat mir persönlich aber gar nicht so gefallen. Da werden die Ribs 3 Stunden geräuchert bei 110-120° danach zwei Stunden in Jehova gedämpft bei ca 150° und danach kommen sie mit der Glace für 1 Stunde wieder indirekt auf den Grill.

Ich persönlich hab es da lieber etwas bissfester und bereite die einfach 2-3 Stunden indirekt zu, auch das ist sicherlich noch verbesserungswürdig...aber ich teste mich ran :P

Bei den Rubs gibt es viele verschiedene, ich bin auch noch am rumsuchen welches mir persönlich am Besten gefällt, aber schau mal bei blackforestbbq.tv vorbei, der hat da ein paar Rub-Rezepte an denen man sich ausprobieren kann.

Ich hab auch eine 57er Kugel und wenn ich da mit den beiden Kohlenkörben arbeite passen da maximal 4-6 Leitern drauf. Mit Halterung weitaus mehr (sorry hab das letzte Mal nicht gezählt).

Thermometer ist ganz hilfreich um die Temperatur festzustellen die in der Kugel herrscht.
 
Hi,

der Rub ist doch zum Einreiben des Fleisches? Bei den meisten Bildern glänzen die Rubs aber. (Ist das dann Mop?)

Was nimmt man dann zum "Dippen"? Im Biergarten gibt es da so eine scharfe Soße. Ist das dasselbe Zeug, mit dem man auch das Fleisch bestreicht? (Dann kann es ja kein Rub sein, oder?)

Ein Thermometer für die Kugel hat mein OTP ja. Was ich nicht habe, ist ein Thermometer, das man ins Fleisch steckt...

Fragen über Fragen...

Knorpi
 
Ein Rub ist Trockengewürzmischung. Zum Glacen nimmst Du Deine Lieblings-BBQ-Sauce. Kannst auch selber machen. M-s-b Sauce ist sehr lecker. Findest Du auch mit der Suchfunktion.
 
Witzbold!!!!
Wenn Dir nach 5 Jahren!!!! GSV der Überblick fehlt, haste was falsch gemacht!!!!!:wl lach:
 
Oh, hier gibts ja Trolle! :stone:

Wer sagt denn, dass man bestimmte Sachen nicht erst spät für sich entdecken kann?

Ribs waren für mich nie ein Thema, bis ich sie letztens mal probiert habe und auf den Geschmack gekommen bin. :fire:
 
@Kokelfritze:
Wenn dir die 3-2-1 Ribs nicht liegen, dann versuch mal 6-0-0.
Dabei die erste Stunde räuchern.
Ich habe beide Varianten durch, auch mir liegen die 6-0-0. Ribs mehr.

Von unterwegs
 
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