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Ribs im Eigenbau

Jose_Jalapeno

Jose_Jalapeno

Veganer
So, nachdem ich schon 2 PP´s gemacht habe, gibts dieses WE Spareribs Habe hier im Archiv ein Rezept gefunden, das ich direkt probieren werde. Ich werde mich da der 3-2-1 Methode bedienen. Man liest das ja oft hier im Forum, aber was das bedeutet, habe ich nach stundenlangem Suchen erst gefunden.

Die ersten Fotos vom Einkauf und marinieren:

http://up./6355263mqm.jpg

http://up./6355264kno.jpg

:A9:, Faxe
 
Hallo Jose_Jalapeno,
schau doch mal bitte hier: Ribs im Eigenbau. Da wirst Du fündig!
 
na da setz ich mich doch mal dazu

:weizen:

freue mich auf eine ausführliche beschreibung zum nachbauen
danke schonmal vorab :thumb1:
 
Ja. Absolut. Gerade bei 3-2-1.
 
Habe gerade diesen Thread gefunden. Diese Silberhaut hatten meine Ribs gar nicht dran. Vielleicht liegt es daran, dass ich mein Grillfleisch nur beim örtlichen Metzger kaufe, und der das schon abgezogen hat?

Mist, jetzt bin ich mir nicht mehr sicher,:A8: ich muss nochmal nachsehen...
 
Die Arbeit macht sich normal kein Metzger, aber vielleicht hast du ja Glück. Wenn nicht mach die Haut halt noch ab, ist ja keine große Aktion.
 
Danke Leute,

die Haut war natürlich noch drauf und vor dem Einlegen wäre es auch sicher besser gegangen.

Also abgezogen und noch ein bisschen Marinade aufgelegt, war ja wieder komplett nackig.

Jetzt steht nichts mehr im Weg! 3-2-1 Meins!

:A9:, Faxe
 
Hi,

ihr werdets nicht glauben:

Bei meinem ersten MmV wusste die Bedienung noch der Metzgermester wie man die Silberhaut abzieht. Sie meinten, die bekommt man net gescheid ab. Und wenn ich doch ma wüsste wie es geht sollte ich denen doch ma zeigen.
Nuja, anfangs habe ich mich schwer getan. Aber ein Grill-Profi hats mir gezeigt und nu isset echt einfach.
Gezeigt habe ich der Metzherei es nicht, da ich da nicht mehr hingehe...

Mein neuer MmV ist kompetenter. Die entfernen auch für mich die Silberhaut. Das will ich aber gar nicht! Mache es lieber selber :grin:

Jaja, es gibt schon krasse Unterschiede bei den Metzgern!

Ich bin auch überzeugt das ich auf Anfrage sehr lange abgehangenes Fleisch bestellen kann. Hat das beim Schwein auch Vorteile wie beim Rind oder ist das Blödsinn?

Gruß Johannes
 
Hey Faxe,

Wünsche dir viel Erfolg bei den Ribs!

Mal schauen was bei mir morgen in der Metro, an grillbaren Sachen in den Wagen springt!:grin:
 
Hallo Faxe,
schöne Stücke hast du dir mariniert :sabber:

Meine sind schon bestellt und werden morgen vorbereitet, damit sie sich Es Samstag mit 2 BBC im Smoker gemütlich machen:grin:

Mal schaun, ob es 1000m tiefer auch so lecker wird wie auf dem Berg :abfahrt:

Gruß
Der Claas
 
Heute die drei "R"´s erledigt.

Raus ausm Kühlschrank
Rubben
Rein in den Kühlschrank

Und so sahen sie aus, bevor sie wieder einfuhren:

http://up./6363640ona.jpg

Morgen geht um 0600 los, damit sich 3-2-1 bis Mittag ausgehen. Smoken ist schon eine anstrengende Sache.... Aber sooooooo lecker! :18:
 
Würde mich ja mal interessieren was du denn so für das Kilo gezahlt hast? Ich hör manchmal so Fantasiepreise wie 2,50 das Kilo.
 
Hey - wenn Du die Stunden im Forum für die Info zu 3-2-1 Ribs dazu zählst, dann hast Du soeben die 2-3-2-1 Ribs erfunden:D

Gutes Gelingen! ...sieht schon mal gut aus.
:prost:
 
Guten Morgen, Sportfreunde Griller,

als Smokerbenutzer ist man ja Frühaufsteher. Alle schlafen noch im Haus nur der Faxe schleicht schon hinterm Haus rum und zündelt...

Seit 6:00 ist das Mittagessen auf Schiene:
http://up./6365518djt.jpg

Jetzt erst mal frühstücken, :A24: und :A23:

:A9:, Faxe

Edit sagt: Achja, der Preis. Also Rippchen um 2,50 möcht ich mal sehen. Meine Ladung wog 2,2 kg und kostete 18,- meim MmV, der bei uns im Tal großes Ansehen genießt.
 
Zuletzt bearbeitet:
9:00

Jehova im Einsatz.

http://up./6365968vgv.jpg


Der Grilleur hat Zeit für andere Hobbies:

http://up./6365984zvq.jpg

Der braucht auch noch ein bisschen Zuwendung, ein paar kleinere Servicearbeiten noch, dann kann die Cabriosaison losgehen!
 
11:00

Jehova wieder entfernt und die letzte Phase eingeleitet. Mit Specialsauce gemoppt.

http://up./6366424kcu.jpg

Der erste am Feuer ist ein bißchen dunkel geworden, darum habe ich diesen jetzt ganz nach links gelegt. Ich hätte schon vorher ein bisschen durchtauschen sollen, dann wär das nicht passiert. Aber ich mags eh gerne dunkel.

:18:, Faxe
 
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