Ribs im Räucherofen

[WeberWarrior]

Hallo Leute,

bevor ich jetzt einen Water Smoker oder einen BGE kaufen muss will ich mal meinen Eigebau-Räucherofen zum Smoken ausprobieren! (ist glaube ich auch GöGa lieber, sie hat so mit der Stirn gerunzelt wo ich was von neuem Gerät erzählt habe)
Also ich will die 3 bei den 3-2-1 Ribs im Räucherofen machen und dann ab für den Rest in den Summit. Beim Summit bin ich mit der Smokerei noch nicht so ganz glücklich und so kann ich wenigsten mal wieder mit richtigen Feuer arbeiten gleichzeitig aber wahrscheinlich unten zuerst Brikets rein und dann immer mal paar Scheite bzw. Chips.
Erst mal paar Bilder von meinem Gerät:

Über dem Feuer habe ich ein Prallblech und dann eine Schüssel die ich mit Wasser füllen kann. Was denkt Ihr wird das was? Muss mal schauen wie ich das am besten mit der Temp. über die Dauer hinbekomme. Einer Art Minion-Ring? Bei meinen Forellen habe ich bisher immer nur mit Holzscheite gearbeitet, allerdings war ich dann die Stunde immer beschäftigt, da habe ich bei den 3h keine Lust zu.

Was meint Ihr, die Ribs einfach mittels Haken reinhängen oder in den Halter wie auf dem Bild zu sehen reinlegen!


Ich tendiere zu hängen bin mir aber nicht sicher wie groß die Gefahr des Abfallens nach 3h so ist.

Thomas

 

[WeberWarrior]

Auch wenn nir bis jetzt keiner Tips geben wollte/konnte geht es jetzt los, leider besch... Wetter aber sind ja nicht aus Pappe.

Temp. steuerung funktioniert auch ganz gut bis jetzt.
Habe Grillis genommen und ab und zu paar Chips drauf

 

[FrankST]

Sieht interessant aus.
Ich denke, das wird was, hab allerdings noch nie geräucherte Ribs gemacht.
Ich würde unter die Ribs eine Auffangmöglichkeit stellen, für den Fall, dass sie doch abstürzen.

Ich nehm' mal Platz und bin auf das Ergebnis gespannt.

Gruss,
Frank

 

[WeberWarrior]

Inzwischen mal den Teig fürs Chillibrot fertsch machen und zwischendurch paar Waffel fûr den kleinen Hunger.

Mal sehen ob meine Tochter geweckt bekomme, zugebissen hat sie schon mal:

Sieht aus wie eine Qualle von unten:

 

[WeberWarrior]

So Phase 2 wird eingeläutet.
Schauen schon mal gut aus:

Wechsel des Gerätes

Mit wie viel Grad fahrt Ihr die 2?

 

[Brocken]

ca. 150 Grad... bis jetzt sehr sauber

 

[WeberWarrior]

Phase 3

DO wird auch bestückt

Einweihung meines gebauten Tisches

Mit Bewachung:

 

[WeberWarrior]

Phase 4: fertig

Hatte noch geplankten Lachs (aber keine Bilder)

Rips waren oberlecker!

 

[WeberWarrior]

Nachtisch

 

[BBQ285]

Next Level

Schade das ich 290km Weg habe:anstoßen:

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Schöne ribs! Gabs bei mir gestern

 

[WeberWarrior]

Yep, sind richtig gut geworden, ganz angenehmer aber wahrnehmbarer Smokegeschmack, bekomme ich bisher im Summit so nicht hin.
Hatte heute Peakan und Appleholz genutzt und dann die 6. Street Sauce.
Wären es flüssige Ribs hätte ich drin gebaden .

 

[WeberWarrior]

Und danke noch mal an Bretz wegen der telef. Unterstützung zum Chillibrot.
Hatte unter die Chillimasse noch Feta untermixt, kann ich Euch weiterempfehlen!!

 

[weschnitzbube]

sieht doch sehr gut aus.

Schöner Arbeitsplatz auch für AZK und DO!!!

Wie fand denn Töchterchen die Idee Papas, sie schlafend abgelichtet ins Netz zu stellen?

 

[Frank]

Das sieht super aus.....

Für den Rücken wären Füße unter dem Do-Tisch noch prima.

 

[VA-Griller]

Sehr schön gemacht und vor allem schöne Sportgeräte und Utensilien Wie lies sich denn jetzt die Temperatur im Räucherofen halten (wieviel Grad, wieviel Breckkis, wieoft nachgelegt?) und wie groß ist der in Etwa?
Mit dem Tochterbild wäre ich allerdings auch vorsichtig. Wir haben unsere komplette Homepage gelöscht weil zu viel, eigendlich schöne, Kinderbilder drauf waren wo sich Klassenkammeraden drüber lustig machten. Andererseits stellen die ja heutzutage zig eigene Bilder im Gesichtsbuch oder sonstwo ein ?
Nur als kleiner Hinweis
Ein Fußgestell würde ich mir aber auch noch unter deinen klasse DO-und AZK Ständer basteln, macht die sache doch noch komfortabler.
Da fällt mir auf, ist die .dxf Datei zum Lasern mit Radien versehen oder sind das einzelne Polylinien wo die Maschine immer stoppen muss um die nächste Linie in Angriff zu nehmen? Bei uns gilt nämlich die Vorgabe das alle Linien mit einem 0,5mm Radius verbunden sein müssen und das habe ich leider so noch nicht gesehen?

 

[WeberWarrior]

Habt recht, mit den Bilder der Tochter ist sicher grenzwertig. Hatte allerdings mir erst die Einwilligung von Ihr geben lassen. (sie war dann doch aufgeweckt)

Beim DO-Tisch habe ich in den Ecken M16 Schweißmutter dran so das man verschiedene Füße anschrauben kann.
Hier hatte ich ca. 10cm drunter, wenn ich mit den glühenden Kohlen arbeite habe ich es gern etwas tiefer.
Auf alle Fälle funkt. meine Putzöffnung sehr gut.

Nur Farbe muss er noch bekommen.

Die DXF war eigentl. OK bisschen haben wir sie noch aufbereitet.

Thomas

 

[WeberWarrior]

Ach so mit der Temp.steuerung hat ganz gut geklappt, wobei von Steuerung nicht viel war. Ich hatte in den Kohlebehälter am Rand ca. 10-15 Grillis schwarz aufgeschlichtet und dann einen glühenden AZK in die Mitte.
Abluft und Zuluft voll auf um so auf 95 - 110 zu kommen, heißer wird es mit den Grillis nicht. Abstand zwischen der Kohle und den Ribs sind halt schon etwa 70cm und dazwischen noch die Tropschale mit Wasser wo etwa nur so 2-3 cm umlaufend zu Rand verbleiben.

Die letzte halbe Stunde ging es dann in Richtung 90 Grad, da habe ich halt paar Chips immer mal wieder zum Brennen gebracht um die Temp. etwas höher zu bekommen.