Ribs im Stuttgarter Regenwald

[Gegrilltes Lamm]

Guten Abend,

vor kurzem habe ich die ersten Ribs auf meinem Napi und eine selbst gemachte BBQ-Sauce ausprobiert.


Die Ribs wurden mit nem Basic Rub (Pfeffer, Salz, Paprika, Knobi, etwas Kreuzkümmel) versehen und auf den Grill gelegt.
Geschrederte Jack Daniels Fässer bildeten die Basis für den Rauch.

Die Sauce ... ich muß wirklich genau nachdenken um sie zu reproduzieren - es war ne Menge Zutaten und Arbeitsschritte

1. Mixer aufgestellt:
- Tomaten (frische, geschält und gehäxelt) + eine Dose Tomatenstücke
- Tomatenmark
- ein Stengel Stangensellerie
- eine Zwiebel
- 5 große Knobizehen
- Pfefferkörner
- 2 kleine rote Scharfe Chilli
- Worcester Sauce
- asiat. Chilisauce
- ein EL Honig
- 1 TL Liquid Smoke

2. Alles in heißen Topf mit Olivenöl

3. Kochen lassen

4. Abschmecken - Alles Mögliche (siehe Photo) ergänzt, Wasser hinzugefügt

Schritt 3 und 4 mehrmals wiederholt

Das schöne am Napi - wenn nur ein Brenner läuft stellen sich ca 110 Grad ein

Währendessen haben wir den Stuttgarter Regenwald vom Balkon aus bewundert

Nach etwa 3,5 h kamen die Ribs in Jehova und wurden mit ordentlich Sauce beschmiert und für eine weiter Stunde in den Napi gelegt.

Dann das Ergebnis:

Richtig lecker - aber das nächste mal lasse ich sie 5 + 1 h im Grill.
Wenn ihr die Sauce nachkochen wollt ... passt mit dem Stangensellerie auf - sehr geschmacksintensiv.

 

[blendaxx]

lecka lecka


was nimmst du für Liquid Smoke und wie is die A1 Sauce so ?

 

[Gegrilltes Lamm]

Hi,

ich habe Liquid Smoke von "Colgin", eine Firma aus Texas. Ist ziemlich kräftig. 1 TL voll kann bei kleineren Mengen schon zuviel sein. Aber vorsichtig dosiert rundet sie BBQ-Saucen oder z.B. Kidney Bohnen lecker ab.

A1 finde ich klasse. Die "Classic" Version benütze ich gerne zum Würzen von Saucen oder Marinaden. Als Sauce finde ich sie zu kräftig und zu dünnflüssig - auch wenn man sie in vielen Steakhäusern in den USA gereicht bekommt. Für z.B. Burger nehme ich die "Garlic" Version oder "Thick n hardy", die allerdings in Deutschland nicht zu bekommen sind.

 

[Mrhog]

[quote="Gegrilltes Lamm&q]A1 finde ich klasse. Die "Classic" Version benütze ich gerne zum Würzen von Saucen oder Marinaden. Als Sauce finde ich sie zu kräftig und zu dünnflüssig - [/quote]


Misch mal die A1 mit Ketchup

Ich steh drauf

 

[blendaxx]

[quote="Gegrilltes Lamm&q]

Hi,
ich habe Liquid Smoke von "Colgin", eine Firma aus Texas. Ist ziemlich kräftig. 1 TL voll kann bei kleineren Mengen schon zuviel sein. Aber vorsichtig dosiert rundet sie BBQ-Saucen oder z.B. Kidney Bohnen lecker ab.

Wenn man danach googelt dann ist das doch schon ein recht bekannter Hersteller. Ich schätze da komm ich hier net so einfeach ran, oder ? Im freihen Handel hab ich sowieso noch keines gesehen. Irgendjemand hier hatte mal ein Tip bezgl. eines deutschen Online-Shop's. Muss mal das Archiv hier durchstöbern.

 

[EarlGrey]

Das Stuttgart Bild ist ja cool, von wo has Du das aufgenommen?

So nebenbei... Rips sind immer lecker unds ehen auch noch so aus

 

[Gegrilltes Lamm]

Hallo Uwe,

das habe ich von meiner Dachterasse aus aufgenommen....

Gruß
Stefan

 

[Gegrilltes Lamm]

[quote="Gegrilltes Lamm&q]

Wenn man danach googelt dann ist das doch schon ein recht bekannter Hersteller. Ich schätze da komm ich hier net so einfeach ran, oder ? Im freihen Handel hab ich sowieso noch keines gesehen. Irgendjemand hier hatte mal ein Tip bezgl. eines deutschen Online-Shop's. Muss mal das Archiv hier durchstöbern.

Hi,

in D habe ich sie noch nicht gesehen. Ich habe meine aus den USA mitgebracht.