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Ribs im UDS, 3-2-1 oder 6-0-0 ?

Smokie77

Smokie77

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hi,

Nachdem ich jetzt meinen UDS fertig habe, stellt sich schon die ersten Fragen.

Minion Methode oder einfach auf ca. 3kg Head beads ca. 12 Glühende Brekkis legen mit Hickory Wood Chunks ?

2 Problem, ich möchte zu meinem Geburtstag 17 kg Ribs im UDS machen,
Ich glaube 3-2-1 fällt hier aufgrund Platzmangels aus oder?
Noch zur Info, ich habe 2 ebenen .

Was meint Ihr ?

Schonmal vielen Dank für euer feedback

Gruß
Sascha
 
Zuletzt bearbeitet:
ich nehm keine heat beads mehr (weil Braunkohle und das schmeckt (vor allem riecht) man), nur noch grillis von profagus.

17 kg sind mit 2 ebenen k. Problem. 6-0-0 der 5-0-1 geht locker. Ikea regelt.
 
Smokie77 schrieb:
Hi,

2 Problem, ich möchte zu meinem Geburtstag 17 kg Ribs im UDS machen,
Ich glaube 3-2-1 fällt hier aufgrund Platzmangels aus oder?
Noch zur Info, ich habe 2 ebenen .

Sascha
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17 kg sind ca. 15 Leiterchen. Auf einen Kugelgrill bekommt man ohne größere Probleme 10 Leiterchen nebeneinander auf einen 57'er Rost und in eine Schwedenschale.

Warum soll das nicht gehen?
 
what schrieb:
17 kg sind ca. 15 Leiterchen. Auf einen Kugelgrill bekommt man ohne größere Probleme 10 Leiterchen nebeneinander auf einen 57'er Rost und in eine Schwedenschale.

Warum soll das nicht gehen?
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Sind das bei dir normale slabs mit fast 1,2 kg das Stück ?? 17 kg sind bei mir normal 25 slabs.

LG
Lorenz
 
Höpper schrieb:
Sind das bei dir normale slabs mit fast 1,2 kg das Stück ?? 17 kg sind bei mir normal 25 slabs.

LG
Lorenz
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Hi.

Erstmal danke für die schnellen Antworten.
Mist jetzt hab ich Xtra 18 kg Head Beads bestellt .

Die Ribs sind ca 10 cm auf 30, ist schon je ganze Menge
Aber gut zu wissen das man die Menge auf den UDS bekommt

Glaub ich werd mal 5-0-1 morgen als Testlauf ausprobieren

Gruß & Danke
Sascha


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Die Meinungen über 3-2-1 und 6-0-0 gehen ja weit auseinander.
Ich bin von 3-2-1 ja wieder so gut wie weg, weil ich gerne bissfester habe.
Andere mögen es lieber lutschen.

Neulich musste ich 20kg Babybacks für 3-2-1 im Frontier unterbringen und hab ganz schön basteln müssen. Ging aber auch.
Mein UDS hat 53er Roste und da geht sowas eigentlich easy rein.
Wenn du noch eine Kugel hast, kannste die Finishing-Phase doch da auch mit durchziehen, oder?
 
Bastelwastel schrieb:
Die Meinungen über 3-2-1 und 6-0-0 gehen ja weit auseinander.
Ich bin von 3-2-1 ja wieder so gut wie weg, weil ich gerne bissfester habe.
Andere mögen es lieber lutschen.

Neulich musste ich 20kg Babybacks für 3-2-1 im Frontier unterbringen und hab ganz schön basteln müssen. Ging aber auch.
Mein UDS hat 53er Roste und da geht sowas eigentlich easy rein.
Wenn du noch eine Kugel hast, kannste die Finishing-Phase doch da auch mit durchziehen, oder?
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Hi,

sorry für die Späte Antwort.
Leider hab ich keinen 2 Grill, ich habe gedacht das ich in der letzten Stunde einfach die BBQ Sauce über die stehenden Ribs streiche.

Bei wieviel Grad soll ich die 17 Kg 5-0-1 machen ?

Grüße
 
Joah, geht auch, wenn sie zähflüssig genug ist, ersatzweise machste es in Portionen,
Ich geh zum Schluss immer etwas hoch mit der Temperatur, wenn ich karamelisieren will. Andere lassen es konstant bei der Ausgangstemperatur.
 
Bei der Frage ob 3-2-1 oder 6-0-0 stellt sich als erstes die Frage ob du die Rippchen "fall of the bone" möchtest.
Dieses erreichst du nur durch das dämpfen.
 
Ich hatte zu meinem letzten Geburtstag 16Kg Baby Backs auf meinem Jim Bowie und der hat auf 2 Ebenen 95x40cm Grillfläche und das war mit IKEA Rib haltern schon kuschelig. So 1-2Kg mehr wären mit Stopfen noch gegangen.
Ich hatte mal einen UDS mit 2x57er Rosten und 17Kg wirst Du da meiner Meinung nach niemals nicht unterbringen.
Vom Handling her wird das auch ein Alptraum. 3-2-1 kannste da gleich knicken.
Und Moppen/Sprühen von denen auf dem unteren Rost wird auch schwer.

---> UDS saugt meiner Meinung nach ziemlich für eine größere Anzahl Ribs.
 
also ich mach rippchen immer 5-0-0 bzw 6-0-0 .dieses 3-2-1-geraffel wr mir viel zu doof. und da ich noch nie den eindruck hatte die rippchen wären nicht gut genug hab ichs auch noch nich anders probiert.

ich fnde, dass sich die rippen sehr gut essen lassen, aber es immernoch FLEISCH ist und kein glibber (hatte neulich ein schichtfleisch zu lange drauf, das war zwar vom geschmack lecker, aber die konsistenz war mir ZUUUU weich)

briketts vermeide ich wo es nur geht!!!! aber da meine kohle recht teuer ist nehm ich ab und zu brekkies wo ich denke es kommt nich so drauf an (und für den DOpf)

bei rippchen nehm ich buchenholzkohle!!!
 
Vielen Dank für eure zahlreichen Antworten.

Dann werd ich mal losgehen und Grillis ) buchenholz Briketts ) holen.

Ich probier's mal mit 6-0-0

Bilder folgen nächsten Sonntag


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