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Ribs klassisch vom Napi [Fertig]

fjm

fjm

Oldschool Grillrost Griller
15+ Jahre im GSV
Supporter
Get well soon!
Morgen kommt die Cousine mit Mann zum Essen - gewünscht wurden Ribs.

Eigentlich sollten die Ribs in den VGS - aber ich muss doch unbedingt die Kapazität und die Räuchereinheit des Napi testen. Also kommen die Dinger da rein.

Bei der letzten "Jagd" sind mir dann 6 Pakete mit je 2 Leitern und jeweils ca. 1,2 kg in den Wagen gesprungen. Macht also 12 Leitern und knapp 7,5 kg. Sollte für 4 Personen gut reichen - und kalt zum späteren Abend oder als Frühstück am nächsten Tag sind die ja auch ganz gut.

Heute erst mal vorbereitet:

Zum auftauen aus der Kühlung genommen
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gerubt mit einer Eigenkreation nach der Vorlage des "Universal-Rub" von Ted "Aschenka" Aschenbrandt
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Setup schon mal vorbereitet, bzw. getestet, ob alles so passt wie's soll. Sieht gut aus...
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Spieß und Warmhalterost kommen natürlich noch raus.
Morgen geht's dann weiter...
 

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Ja ja ... ich mach ja schon. ;)
Gäste sind weg - jetzt kommen auch die Bilder.


Setup war vorbereitet, Ribs über Nacht kühl gelagert - waren auch nicht 12, sondern 13 ... hatte ich mich wohl verzählt. Na - macht nichts...
Erst mal in die Halter stellen. Diese stehen auf alten Alu-Backblechen aus einem Gasherd. Hat sich bewährt - ist praktisch nichts eingesaut und die Bleche kommen in die Spülmaschine.
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Die Räucherbox gut befüllen. Eine Füllung Apfelholz-Chips reicht für ca. 1 Stunde - und kann man super nachlegen.
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Grill auf ca. 100 °C vorgeheizt, dazu beide äußeren Brenner auf klein. Passt...! Auch genug Platz um die Leitern großzügig unterzubringen. Zwischendurch mit Apfelsaft + Apfelessig moppen, bzw. einsprühen
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Phase 2 mit Apfelsaft + Apfelessig - da hatte ich noch ein Problem mit der Temperatur. Am Deckel wurden 160° angezeigt, aber in den Schalen hats wohl nicht zum echten dämpfen gereicht. Nächstes Mal nicht die äußeren Brenner nehmen, sondern jeweil die beiden daneben, damit mehr Hitze unter die Schalen kommt. Naja - muss man ja alles erst mal testen. Waren halt nicht komplett FotB, aber ging so auch noch ganz gut.
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Glace für's lackieren vorbereiten. Dazu nehme ich gerne die externe Induktionsplatte. Heizt super schnell.
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Nach dem glacen...
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Fertig ...
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Kann man nehmen...
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Der traurige Rest. Na - nicht ganz, ein paar sind noch übrig. Für den späteren Abend, oder für's zweite Frühstück morgen. :-)
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Feuertaufe bestanden. Waren super lecker, der Rub passte hervorragen, die Glace aus HP-Guiness und BullsEye Hot Chipotle, verfeinert mit Chiliflocken war auch sehr gut. Wie man sieht, haben auch alle gut zugegriffen. Und beim nächsten Mal weiß ich auch, was ich noch anders machen muss ... oder kann.

LG
EffJott
 

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sehr schöne Ribs :daumenhoch:
alles richtig gemacht :daumenzwinker:
 
Klasse Ribs! :sabber:
 
Glückwunsch! Die sehen ja mal richtig geil aus!!!! Also was haben wir gelernt? Vom Handelshof die kann man gut und gerne kaufen ;)
 
Schöne Rippen!

Ich hole die auch immer dort. Wahrscheinlich haben wir uns da schon mal gesehen in MG-Action-Town :weizen:.

Ich mache die halt nur noch Sous-vide, ist für mich einfacher und mit liquid-smoke komme ich da auch gut klar.

Viel Spaß mit dem Napi und dem nächsten 100 Leitern :grill:
 
@TotoNishiki

Ja - der "Streichelzoo" ist eigentlich immer ganz gut bestückt. :-)
SousVide hab ich (noch) nicht. Konnte mich bisher noch nicht dazu durchringen ... mal sehen, was das neue Jahr so bringt ...;)
 
Einwandfrei Ribs :thumb1: nehm ich sofort :thumb2:
Aber wenn ich mir das letzte Bild so anschaue sind wohl keine mehr da :-(
 
Bruco schrieb:
... sind wohl keine mehr da
Zum Vergrößern anklicken....

Nee - leider nicht. Die Gäste haben noch was für den nächsten Tag eingepackt und ein paar hab ich dann noch mit dem Sohnemann geteilt. Sowas hat ja immer nur eine kurze Halbwertzeit. :D
 
Die Rippchen sahen echt mal sehr gut aus. Ich möchte demnächst versuchen Rippchen im Kugelgrill zu grillen. Kohle im Minion Ring gelegt.
 
Sehr schöne Ripperl und geiler Grill!

ich mach die ja nur mehr im Monolithen 5-0-0 und bin damit super zufrieden.
Sous vide möchte ich demnächst auch mal ausprobieren (Ausrüstung vorhanden :D)
 
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