Gestern waren die Enkel zu Besuch. Es gab Ribs... reichlich Ribs...
Da ich meine beiden Jungs (19 + 16) kenne, habe ich im C&C knapp 8 kg Babybacks eingeladen. Es sollte klassisch nach 3-2-1 zubereitet werden. Die Familie liebt das., aber diesmal habe ich - angesichts meiner immer noch leicht angeschlagener Gesundheit - das Ganze etwas zeitlich entzerrt.
Angefangen am Donnerstag mit entfernen der Silberhaut und würzen mit MD. Dann über Nacht im Kühlschrank. Freitag mit den Ribhaltern in den Napi und für 3 Stunden bei 90 °C geräuchert und gegart. Dbei alle 30 Min. eingesprüht mit einer Mischung aus 2 Teilen Apfelsaft und einem Teil Apfelessig. Danach wieder eingepackt und in den Kühlschrank verfrachtet.
Am Samstag dann zum letzten Akt... erst in zwei Koncis dicht verpackt und Apfelsaft und Apfelessig im gleichen Mischungsverhältnis wie beim Einsprühen unter die Gitter gefüllt. Für gut 2 Stunden bei ca. 150 °C gedämpft. Anschließend auf die Bleche gelegt und von beiden Seiten mit einer Mischung aus Spicy-Honey und Klassik-BBQ lackiert. Den Lack dann ca. 1 Std. "einbrennen" lassen. Die Leitern in handliche Stücke geschnitten und los ...
Am Ende war noch reichlich Wegzehrung für die Jungs vorhanden, die sie gerne mitgenommen haben...
War wieder ein gelungener Nachmittag / Abend. Es wurde mächtig zugelangt, aber Ich liebe es, wenn den Jungs schmeckt, was ich zubereitet habe... Dafür nimmt der Opa auch gerne etwas anstrengung in Kauf.
Danke für's reinschauen
LG Effjott
Da ich meine beiden Jungs (19 + 16) kenne, habe ich im C&C knapp 8 kg Babybacks eingeladen. Es sollte klassisch nach 3-2-1 zubereitet werden. Die Familie liebt das., aber diesmal habe ich - angesichts meiner immer noch leicht angeschlagener Gesundheit - das Ganze etwas zeitlich entzerrt.
Angefangen am Donnerstag mit entfernen der Silberhaut und würzen mit MD. Dann über Nacht im Kühlschrank. Freitag mit den Ribhaltern in den Napi und für 3 Stunden bei 90 °C geräuchert und gegart. Dbei alle 30 Min. eingesprüht mit einer Mischung aus 2 Teilen Apfelsaft und einem Teil Apfelessig. Danach wieder eingepackt und in den Kühlschrank verfrachtet.
Am Samstag dann zum letzten Akt... erst in zwei Koncis dicht verpackt und Apfelsaft und Apfelessig im gleichen Mischungsverhältnis wie beim Einsprühen unter die Gitter gefüllt. Für gut 2 Stunden bei ca. 150 °C gedämpft. Anschließend auf die Bleche gelegt und von beiden Seiten mit einer Mischung aus Spicy-Honey und Klassik-BBQ lackiert. Den Lack dann ca. 1 Std. "einbrennen" lassen. Die Leitern in handliche Stücke geschnitten und los ...
Am Ende war noch reichlich Wegzehrung für die Jungs vorhanden, die sie gerne mitgenommen haben...
War wieder ein gelungener Nachmittag / Abend. Es wurde mächtig zugelangt, aber Ich liebe es, wenn den Jungs schmeckt, was ich zubereitet habe... Dafür nimmt der Opa auch gerne etwas anstrengung in Kauf.
Danke für's reinschauen
LG Effjott
da ist man doch gern, Enkel 
