Ribs minimal

[J.M.F.]

Servus!

Gestern habe ich Pastrami geräuchert.

Mmh. Grillen und dann nichts zum essen haben ist auch doof.

Deshalb habe ich Freunde eingeladen und noch Ribs gemacht.

Sonst mache ich Ribs immer 3-2-1 und moppe ordentlich.

Zur Abwechslung deshalb heute mal Ribs 5-0-0, ohne moppen, nur mit etwas Apfelsaft besprüht.

Die 3kg Ribs wurden mit Los Ribbos von @Spiccy gewürzt und über Nacht vakuumiert.

Am nächsten Tag ging es los. Der ProQ lief die ganzen 5 Stunden konstant mit 100-103 Grad. Super!

Geräuchert wurde mit Whisky Oak und 4x mit Apfelsaft besprüht.

Dazu gab es Mais und Röstkartoffel

Fertig

Das Gewürz ist sehr lecker. Gefällt mir gut. Tolle Sache.

Die Ribs hatten mehr Biss als bei 3-2-1, fand ich aber super.

3-2-1 ist auch etwas saftiger, zu trocken war es aber definitiv nicht.

Der Mop hat mir ein wenig gefehlt. Die Mischung scharf und süß gehört für mich irgendwie zu BBQ.

Trotzdem sehr sehr lecker und eine unkomplizierte und einfachere Alternative zu 3-2-1

 

[Hualan]

Mir sind Ribs nach der 5-0-0 Methode zu trocken und zu fest. Deswegen nur noch 3-2-1 oder abgewandelt. Jedenfalls mit Dünsten. Egal, denn Deine Ribs sehen sehr gut aus und wenn sie geschmeckt haben, dann passt doch alles.
Übrigens, ein schöner Bericht und tolle Fotos. Das Gewürz muss ich mir auch mal bei Spiccy besorgen. Hab bei der DM in Hennef nicht dran gedacht. War damit beschäftigt Göga vom maßlosen Warenkorb füllen abzuhalten und hab darüber meine Sachen vergessen

 

[J.M.F.]

Mir sind Ribs nach der 5-0-0 Methode zu trocken und zu fest. Deswegen nur noch 3-2-1 oder abgewandelt. Jedenfalls mit Dünsten.

Zu dem Schluss bin ich auch genommen...

DANKE

 

[DerHoss]

Das kommt auch stark auf den "grill" an. 5-0-0 mit viel Wasserdampf geht auch.

Wobei ich inzwischen bei 3-1,5-0,5 angekommen bin. Aber mit Wasser im smoker und Phase II schon mit Flüssigkeit vorerhitzt. Reicht. In anderen Grills mag das anders sein

 

[hokus70]

jop, Ribs lutschen statt beissen is mir auch lieber....

dennoch schaut alles extrem lecker aus was du da so zubereitet hast!!

lg

 

[Fiz]

Schöne Ribs, 5-0-0 ist halt entspannter, aber ich und vor allem meine Mädels bevorzugen auch 3-2-1, wenn das Fleisch direkt vom Knochen fällt.

 

[Querrippe]

Da ich noch Zähne habe, bevorzuge ich 5.0.0 und wenn die Rips von Kalb kommen 6.0.0.

 

[Grillhacker]

da leuchtet doch ein "Tegernseer Hell " aufn Tisch.....klasse Aktion....
gruß Wolfgang

 

[Sweet.BBQ]

da leuchtet doch ein "Tegernseer Hell " aufn Tisch.....klasse Aktion....
gruß Wolfgang

Und die passende Trinkflasche ist auch etwas weiter rechts zu sehen

Tolle Sache das pastrami nicht so alleine zu lassen
Schaut alles sehr gut aus !!
Habe am we auch pastrami gemacht wollte es auch nicht alleine lassen und hab ein Stück Roastbeef dazu gelegt