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Ribs ohne BBQ

Zornvr6

Zornvr6

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

kennt jemand ein gutes Ribs Rezept ohne der BBQ Sauce?
Möchte meine Ribs ( chicken wings auch ) wie im Steakhouse ohne der süssen BBQ Sauce probieren.

Danke

Mfg
 
Hallo Zornvr6,
schau doch mal bitte hier: Ribs ohne BBQ. Da wirst Du fündig!
 
Soße weglassen oder einfach selbst eine Soße basteln, die einem schmeckt.

Muss ja nicht süß sein - einfach ausprobieren
 
Schon klar...;)
Dachte an den Rub.

Hab so an Paprika,kümmel,zwiebelpupver,knoblauchpulver,salz,pfeffer gedacht!?
Oder gibts da was besseres? Jedenfalls ohne Zucker und ohne diese Hickory Chips:steckerlfloisch:
 
Genau, erlaubt ist was schmeckt... Lass einfach den Zucker in der Würzmischung raus...
Hab auch schon einiges ausprobiert.
 
Also Ribs und auch die Wings oder Drumsticks mach ich immer gerne in meiner Jerk-Marinade:
Einfach über Nacht einlegen, evtl kurz dirket auf dem Rost scharf anbraten und dann indirekt fertig grillen.
Guten Appetit :messer:
 
Ribs am Abend vorher 45 min in Sauerkraut kochen, kalt werden lassen, Rub drauf, über Nacht in den Kühlschrank. Auf dem Grill dann nur noch warm grillen...
Viel Spaß
 
Danke!
Top Rezepte dabei!
Hab hier im Forum jetzt unterschiedlichste Techniken zwecks Rub gelesen....
Einmasieren oder nur einstreichen oder ist das komplett egal?
Dry Ribs bleiben also 5-6 Stunden ununterbrochen am Grill, oder sollte man sie mit irgendwas befeuchten zwischendurch?

Lg
 
Was ich besonders gerne mag sind 5Gewürzemischungen vom Asiaten.
Lässt sich mit Szechuanpfeffer noch mal auf eine weitere Geschmacksstufe heben.

In Pesto mariniert ist auch eine Variante die gut ankommt.

Wenn es nicht klebrig/suß sein soll, verwende ich ganz gerne mal eine Mischung aus Whiskey und einen Schuss Ahornsirup.
 
Zornvr6 schrieb:
Danke!
Top Rezepte dabei!
Hab hier im Forum jetzt unterschiedlichste Techniken zwecks Rub gelesen....
Einmasieren oder nur einstreichen oder ist das komplett egal?
Dry Ribs bleiben also 5-6 Stunden ununterbrochen am Grill, oder sollte man sie mit irgendwas befeuchten zwischendurch?

Lg
Zum Vergrößern anklicken....

Also ich bevorzuge die 3-2-1 Methode, 3 Stunden stehend im Halter bei niedriger Temperatur, dann 2 Stunden in die "Sauna" (nehm meist Apfelsaft-Apfelessig-Mischung) und dann noch eine Stunde zum glasieren direkt auf dem Rost.

Stufe zwei ist in meinen Augen besonders wichtig, dass sie wirklich schön vom Knochen fallen. Zur 3-2-1 Methode findest du aber hier genügend Anleitungen.

VG
 
Und vorsicht bei dem Begriff CHILIPULVER, damit ist in Amerika eine Gewürzmischung gemeint.

Ansonsten einfach austesten ich verwende für so einen Rub als Basis immer Paprika dann Salz und Pfeffer. Weitere Gewürze ganz nach belieben. Ich nehme meist etwas Kreuzkümmel und Chipotle Chilipulver. Aber da kannst ja alles dazu werfen was der Gewürzschrank hergibt. Mir ist es jedoch lieber wenn ein Rub die zu viel Zutaten hat.

Gruß
Patrick
 
Jaja, der gute alte Kümmel, der Fehler ist mir bei meiner ersten Mischung auch unterlaufen, schwarzer Kümmel statt Kreuzkümmel,
kann ich nicht weiterempfehlen :-)
 
Die Verwirrung bei Kuemmel ist aber nichts gegen die bei Pfeffer.

Schwarzer, weisser, gruener, roter, rosa Pfeffer
Bengalischer, Kubeben, Tasmanischer, Tellicherry, Pondicherry, Voatsiperifery, Malabar
Nelken, Szechuan, Cayenne
Pfefferspray ;-)
 
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