Ribs ohne Glasure

[ifex81]

Hallo.

Einer meiner Gäste mag keine BBQ Sauce auf den Ribs.
Hat jemand Erfahrung ob folgende Alternative machbar ist?

2-1 Ribs

- zuerst 1 Nacht im Kühlschrank mit MD
- 2h in Schwedenform mit Bier dampfgaren
- anstelle der BBQ Sauce mit einer Olivenöl-Rosmarin-Knoblauch usw bepinseln? Oder besser gar nichts rauf?
Diese letzte Phase direkt oder indirekt mit ca. 140 Grad?

Vielen Dank

 

[holledauerin]

Also - ich kann nur sagen, wir haben vor einiger Zeit viele Ribs gemacht - 3-2-0...
Also nach Phase zwei - einfach nur nochmal kurz gegrillt - das war auch sehr gut. Du kannst dann einen Teil einpinseln oder eben "ohne" nochmal grillen.
Mein Mann ist auch nicht der Freund der Glasur...

 

[ifex81]

Diese dritte Phase dann direkt gegrillt?
Sei es mit als auch ohne Glasure?

Gruss

 

[Pater]

Indirekt!

Ich mag sie auch mal nur mit S+P.

 

[smokjoe]

Da kann ich mich nur anschliessen, Ribs schmecken auch ohne Glasur

 

[ifex81]

Ok super vielen Dank.
Also auch ohne MD.
Nur Salz und Pfeffer u evt am Ende einwenig Öl.
Was gebt ihr beim Dampfgaren dazu? Oder grillt ihr sie nur indirekt?

Gruss

 

[Pater]

Hauptsache irgendeine Flüssigkeit, ob du da noch Cidre oder Saft oder Bier oder Wein oder whatever dazukippst ist dir überlassen, kann auch Wasser sein. Meiner Meinung nach wird das überschätzt, ich habe noch keinen geschmacklichen Unterschied feststellen können.