Ribs ohne Halter

[Bubumann]

Hallo,

als alter Spare Rib Liebhaber hab ich mir vorgenommen jetzt endlich mal mal die Ribs mit der 3-2-1 Methode zu adeln. Leider hab ich (noch) keinen Halter für die Ribs.
Brauch ich den unbedingt oder gibts irgendwelche Tricks um diesen zu "überbrücken"

Viel Grüße aus Ulm


BuBu

 

[JanRo]

Moin,

wenn ich ein paar Rippchen mehr mache, stecke ich die mit Spießen zusammen. Auf diese Weise lässt sich viel Platz sparen. Die Ribs einfach auf der langen Seite stehend mit den Spießen verbinden. Gut sind drei Spieße unten nebeneinander und 2-3 weiter oben. Auf Abstand zwischen den Rippchen achten, damit sich der Rauch noch richtige verteilt.

Gruß

Jan

 

[CAM]

Nein, nicht unbedingt. Ein Rib-Halter hilft dir nur, wenn du zu wenig Platz auf dem Rost hast (nebeneinandergelegt nehmen die Ribs halt viel mehr Platz weg als aufgestellt). Ich habe auch keinen Rib-Halter (leider, aber irgendwo muss man als Student ja sparen ^^), habe aber soetwas gebaut (kann leider nicht mehr sagen wer mich getriggert hat und von welcher Website der die Idee hatte):

Das ist ein kleinerer Grillrost aus einer 20¤ Billigkugel, der mit Edelstahlschrauben, 8 Unterlegscheiben und 4 Muttern bestückt wurde. Dadurch habe ich zusätzlich Platz, man muss aber bedenken, dass dort etwa 10-20° mehr herrschen, also sollte man das Fleisch mal rotieren zwischendurch. Habe das Prinzip des Smokenators von Weber nachgeahmt, also Kohle nur auf eine Seite, unter dem Rost alles mit Jehova abdecken, und das dann noch bis zum Rand vom Kohlekorb. Unten in den Kohlekorb kalte Brekkies, dann ein paar heisse drauf (ich habe 40 und 12 genommen). Über die Kohle eine Schale mit Wasser. Habe leider keine Bilder mit Ribs drauf, nur eins mit Ribs und Drumsticks, aber das Prinzip sollte klar werden. Letztens habe ich 3,5kg Ribs in die 57er Kugel bekommen mit den beiden Rosten, mehr geht aber auch nicht glaub ich (zumindest wenn die Ribs flach liegen, mit zusammenspiessen und aufstellen wie oben beschrieben geht da bestimmt noch was).

(Handybild, daher schlechte Qualität, sorry)

 

[hightower145]

Hallo,

wenn die Ribbs lang genug sind dann roll se doch zusammen und bind ne Rollbratenschnur drumm.
Dann kansnt se hinstellen, geht auch.

Hier im noch rohen Zustand

Und hier im Smoker

Wir haben auch nicht so viel Platz also muss das Grillgut kommprimiert werden.



L.

 

[Carne]

Nein, nicht unbedingt. Ein Rib-Halter hilft dir nur, wenn du zu wenig Platz auf dem Rost hast (nebeneinandergelegt nehmen die Ribs halt viel mehr Platz weg als aufgestellt). Ich habe auch keinen Rib-Halter (leider, aber irgendwo muss man als Student ja sparen ^^), habe aber soetwas gebaut (kann leider nicht mehr sagen wer mich getriggert hat und von welcher Website der die Idee hatte):

Respekt - das iss ne gute Idee. Sieht sehr funktionell aus. Nur mit der Jehova kann ich mich nicht anfreunden.

 

[CAM]

Das Jehova verbessert bei mir einerseits den Luftfluss, da sonst ne Menge kalte Luft einfach so durchgehen würde statt die Brekkies zu streicheln, da ja nur auf einer seite ein kleiner Teil damit bedeckt ist. Andererseits kann man den Rost bis an den Rand nutzen ohne dass man hinterher die Mopsauce überall eingebrannt hat (eine Tropfschale ist viel zu klein, bzw lässt zu viel Rand unbedeckt). So kann man nach Herzenslust den Pinsel schwingen und braucht hinterher nur das Jehova mit all dem Siff rausnehmen und entsorgen.