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Ribs - Phase 1 was ist passiert?

RealD

RealD

Chefkoch der Herzen
5+ Jahre im GSV
Liebe VollGlut-Griller,

gestern gab es Rippchen vom Pellet Kettle.

Nach 3 Stunde in Phase 1 sahen die Rippchen so aus.
Für meinen Geschmack zu dunkel.
Geschmeckt haben sie trotzdem.

Woran kann es liegen?
Temperatur lag bei 105°, gerubbt mit MD (nach Mike Mills) und im Vakkum für ca. 12 Stunden.

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Zu viel Rauch ?? und oder zu Heiß!

WO hast du die Temp gemessen ?? Deckel ??

LG
Wupp
 
Ich nutze den Pellet Kettle, ein Pellet Grill/Smoker.

Rauch ist da eigentlich nicht mehr viel (zumindest nicht sichtbar).
Die Temperatur Regel sich ja von alleine beim Pelletgrill.

Zwei Wochen zuvor gabs auch Ribs und die sahen so aus nach Phase 1...
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Sieht so aus, als ob der zu Heiß geworden ist... wenn der nicht "geraucht" hat.
 
Rauchschwaden sieht man da nie, außer wenn der Regler auf „smoke“ steht.

Einziger Unterschied war die Koncis und dass ich den Kamin komplett geschlossen hatte dieses Mal.

Vielleicht zieht da doch so viel „Rauch“ ab und dieses Mal halt nicht?! :hmmmm:
 
Ich kenne dein "Gerät" nicht, aber bei allen anderen Grill-Geräten bleibt der Abzug auf... wie auch immer....

Denke Hitzestau...

LG
Wupp
 
auf jeden Fall "Auspuff" auf ;- )))
 
Gas war für Phase 2 eingeplant 😉

Der Pellet Kettle hatte währenddessen Drumsticks gesmokert... und diese waren nicht schwarz
 
Das sieht nach Ruß aus , ganz klar
 
Dirty Smoke.

Der geschlossene Kamin dürfte der Fehler gewesen sein.

Das ist so, als wenn Du einen Schwedenofen anheizt und dann den Kamin wieder verschließt.
Auch wenn er vorher ordentlich gebrannt hat. Ohne Zug ist Dein Wohnzimmer trotzdem ruckzuck eine Qualmhöhle.

Ähnlich ist es im Smoker. Ohne Zug entsteht falscher Rauch. Der sammelt sich in der Pit und legt sich als Ruß auf dem Grillgut ab.

Viele Grüße
Onkelchen
 
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