Irgendwie tüfftel ich schon etwas länger an einem Rub für Rippchen rum. Heute hab ich den für mich perfekten gefunden!
Da sich ein paar Leutz mehr zum essen angemeldet hatten noch eine Rehkeule zu den Ribs.
Der Rip_Rup zusammengefuddelt aus:
30X brauner Zucker (unraffinierter Vollrohrzucker Mascobado... und nix anderes)
20X Paprika edlsüß
5X Cayennepfeffer
5X bunter Pfeffer ( Grob im Mörser zerstoßen)
5X Ingwer (Pulver)
5X Zwiebel Granulat
2X Rosmarin
2X Thymian
2X Cumin
4X schwarze Senfkörner ( Grob im Mörser zerstoßen)
3X Koriander
5X Kerbel
davon 1/3 wegnehmen und 3X Salz dazu!
die Ribs hab ich über Nacht in Apfelsaft gebadet, heute morgen mit dem Rub ohne Salz Gepudert, dann gings nochmal 3H ins Kalte. 30min vor dem auflegen die Oberseite der Ribs mit dem SalzRub bepudert!
auf gehts!
beim Pudern hab ich mittlerweile immer Hilfe
hihi
und ins Warme..
Köchel..
Die Rehkeule wandert in die Kugel, bei 140°
Aufrischende Feuchtigkeit...
kann das nicht mal aufhören mit dem blöden Regen???
Sauce für das Reh. Diverses grünzeug angeschwitzt, Mehl drüber, Mit Rotwein ablöschen, Fond dazu, Preiselbeeren rein und einkochen lassen... naja besser lange Simmern als Kochen
das letzte halbwegs brauchbare Bild von den Ribs
danach ging es ins Warme, Linse von Cam beschlagen... scheißendreck
Die Keule bei 65° KT raus, und Kamera tu es auch wider.
Tellerbild
Der Nachtisch nicht vom Grill, sondern aus dem Kühlschrank.... Die Rote Inge
schönen Restsonntag wünsch ich noch!
Edit wundert sich grade über " Rips " ?!? was soll den das?? muss ich jetz überall Rippchen hinschreiben???
Edit hatt aus nem "p" ein "b" gezaubert.. ohje
Da sich ein paar Leutz mehr zum essen angemeldet hatten noch eine Rehkeule zu den Ribs.
Der Rip_Rup zusammengefuddelt aus:
30X brauner Zucker (unraffinierter Vollrohrzucker Mascobado... und nix anderes)
20X Paprika edlsüß
5X Cayennepfeffer
5X bunter Pfeffer ( Grob im Mörser zerstoßen)
5X Ingwer (Pulver)
5X Zwiebel Granulat
2X Rosmarin
2X Thymian
2X Cumin
4X schwarze Senfkörner ( Grob im Mörser zerstoßen)
3X Koriander
5X Kerbel
davon 1/3 wegnehmen und 3X Salz dazu!
die Ribs hab ich über Nacht in Apfelsaft gebadet, heute morgen mit dem Rub ohne Salz Gepudert, dann gings nochmal 3H ins Kalte. 30min vor dem auflegen die Oberseite der Ribs mit dem SalzRub bepudert!
auf gehts!
beim Pudern hab ich mittlerweile immer Hilfe
hihi
und ins Warme..
Köchel..
Die Rehkeule wandert in die Kugel, bei 140°
Aufrischende Feuchtigkeit...
kann das nicht mal aufhören mit dem blöden Regen???Sauce für das Reh. Diverses grünzeug angeschwitzt, Mehl drüber, Mit Rotwein ablöschen, Fond dazu, Preiselbeeren rein und einkochen lassen... naja besser lange Simmern als Kochen
das letzte halbwegs brauchbare Bild von den Ribs
danach ging es ins Warme, Linse von Cam beschlagen... scheißendreckDie Keule bei 65° KT raus, und Kamera tu es auch wider.
Tellerbild
Der Nachtisch nicht vom Grill, sondern aus dem Kühlschrank.... Die Rote Inge
schönen Restsonntag wünsch ich noch!
Edit wundert sich grade über " Rips " ?!? was soll den das?? muss ich jetz überall Rippchen hinschreiben???
Edit hatt aus nem "p" ein "b" gezaubert.. ohje
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