Ribs, Rippchen, ... - was denn sonst

[Stephan_Wpt]

Morgen kommt ein Kumpel zum ‚Rippchen‘-Essen - ist lange geplant und bislang war immer was dazwischengekommen....
Also hab ich 2kg Baby-Ribs vom Durocschwein im Bauernladen gekauft, zusätzlich noch ‚den Abschmitt‘ (echt - so wurde es angepriesen) von nem Bauchstück. Da den Knorpel abgeschnitten für den nächsten Eintopf beiseite getan und los geht‘s.

Nachdem die Silberhaut ab war hab ich gut ne halbe Pulle Ahornsirup einmassiert und dann ein mit Chiliflocken versetztes Bang-Boom-Bang drüber. Abschliessend noch ein bisserl Sweet-Apple-Ribs und dann 24 Stunden ins Vakuum.

Mehr morgen....

 

[Stephan_Wpt]

Sonntag morgen, noch vor‘m Frühstück...

 

[Stephan_Wpt]

Der Endspurt ist eingeläutet - Dämpfen (heute mal mit Apfelsaft) ist gleich vorbei, dann noch ne knappe Stunde...

Hab mir die Wartezeit mit ‚Schnippeln‘ vertrieben.

das ganze Geschnippels dann mit Öl, Salz, braunem Zucker, und nem Jack Daniels Paprika-Rub in eine Tüte, zwei / drei Runde Samba und in den Ofen damit...

 

[Stephan_Wpt]

kugelrund und pappsatt...

hat nur für ein Foto gelangt, war superlecker

 

[Delicatus]

Sieht sehr lecker aus
Sogar das Gemüse

Grüße Stephan