Ribs Rub & Saucenfrage ?!?!!

[BratBremse]

Hallo zusammen,

komischer Titel.. ich weiß..

ich möchte zu Sylvester gerne wieder Ribs machen auf Wunsch von Freunden.

Das kommt davon wenn man zuviel vom Grillen labert---

Jetzt habe ich mich mit dem Admins Rub aus dem Grillsportverein eingedeckt.

Hiermit würde ich die Ribs den Abend vorher rubben und dann in den Kühlschrank legen über Nacht.

Ähm jetzt habe ich zwei BBQ Saucen:

1. HP Honey Woodsmoke BBQ Saucen
2. Stubs BBQ Sauce Mild

Welche von beiden passt am Besten zu den Ribs in Kombination mit dem Rub ?

Wäre nett wenn Ihr mir helfen könntet
Ein IIIIIHBAAAAAAAAAH an Sylvester kann ich nicht gebrauchen.

Ähm noch was.. wäre für Phase Apfelsaft wieder ok ?

Ähm und noch was.... wollte mit Kirschbaumspäne in einer Räucherbox arbeiten. Sollten über alle drei Phasen geräuchert werden? verträgt sich das mit der Woodsmoke Sauce ?

Das Ganze auf dem Q300 Gasi ...

So.... jetzt bin ich wieder ruhig ..:fleißig:

Danke für eure Hilfe !!!

Cya Split

 

[Kernisch]

Dann will ich mal kurz was dazu beitragen...

Also mit den Kirchbaumspäne kannst Du / brauchst Du nur in der ersten Phase arbeiten, danach macht es kein Sinn.

Apfelsaft in der zweiten Phase passt auch, wobei ich immer Apfelsaft mit Apfelessig mische.

Zu dem Thema mit den Saucen und dem Rub kann ich Dir nix sagen... Würde aber sagen:

Versuch macht kluch

Gruß
Frank

 

[BratBremse]

hey... danke, daß sich noch jemand meinem kleinen Problem angenommen hat.

Kann das mit den Rauch vom Holz und dem Woodsmokegeschmack von der Sauce geschmacklich zu viel werden ?

Danke und Gruß...

Split

 

[Mrhog]

Sorry, eben erst gesehen....
Nimm bitte KEINE Fertigsaucen zum Moppen.
Du machst die Ribs über mehrere Stunden, da sollten auch noch ein paar Minuten für's anrühren einer ordentlichen Mopsauce drin sein.

Was bei uns immer sehr gut ankommt, ist diese hier:

Memphis Style Ribs - Barbecue Rib Recipe

Das Rub passt auch hierzu sehr gut.

Die Sauce "strecke" ich immer noch mit etwas Jack, Jim, oder sonst einem guten Freund muss aber nicht sein.

Es gibt noch genügend Andere....

Schau mal hier

Rib Recipes - Smoking and Grilling Recipes for all kinds of ribs both pork and beef

Aber die Memphis ist schon genial