[Ribs-Sonntag] ohne Ribs

[Mrhog]

Leider konnten wir die Mamas nicht zu Ribs überreden.....

Deshalb gab es was anderes.

Vorspeise: Melonen- Spargelsalat mit Hüttenkäse und Shrimps

Hauptspeise: Fischroulade mit Parmaschinken, scharfer Tomatensalsa und Bratkartoffeln

Nachtisch: frischer Erdbeerkuchen

Fisch säubern, säuern, salzen und a weng Pfeffer

Parmaschinken

In eine Auflaufform mit halbierten Tomaten und Olivenöl.

Tomaten-Chili-Salsa

Aperitif

Prosecco mit frischen Erdbeeren

Vorspeise

Weiter zum Hauptgericht (absolut empfehlenswert!)

Nachtisch:

Was das ganze mit Ribs zu tun hat?

Die gab es gestern - leider habe ich im Trahn vergessen Bilder zu machen

Aber, nix desto trotz, war das heutige Essen ein Genuß.

 

[nordbadener]

Hui, das kann sich sehen lassen! Sehr sehr schön, was Du da auf den Tisch gebracht hast.

 

[master-sir-buana]

Spitze Menüfolge , sehr gute Bilder

 

[Airbagschorsche]

auch super!

hättest wenigstens die karkassen der fische zu fischribs verarbeiten können!


gruß
tom

 

[bullrich]

Lecker

und ab in die Kochecke damit

 

[Mrhog]

Ist doch in der Kochecke

 

[waldwuser]

Schöner Erdbeerkuchen.

 

[chili-sten]

Endlich mal was anderes als Ribs

Sieht sehr lecker aus

 

[HECKE]

sehr schön

 

[Serial Griller]

Na da hätten doch Ribs als Nachspeise noch gut gepaßt.
Auf alle Fälle auch sehr lecker.

 

[King of Grills]

Ich habe heute auch "versagt": bei uns gabs auch keine Ribs, stattdessen Rinderfilet mit Avocado-Salsa und Butterkartoffeln....
War aber zu faul, das ganze zu dokumentieren.

Euer Menü schaut saulecker aus, da waren die Mamas wohl sehr zufrieden.

 

[Mrhog]

War aber zu faul, das ganze zu dokumentieren.

Das is ja wohl die Krönung...

Kostet normal 30 L beim nächsten treffen

 

[DonGeilo]

das kann sich sehen lassen, auch ohne ribs...

 

[Jonsey]

Perfekte Dinner

 

[mrshog]

Euer Menü schaut saulecker aus, da waren die Mamas wohl sehr zufrieden.

..und wie - aber jetzt sind die Ansprüche für´s nächste Jahr höhergeschraubt
worden...

 

[Papa Mausbär]

Hatt er doch sauber gemacht. Da hat er sich doch auch nen Schmatz verdient.
( net von mir )

 

[Pinot]

Sehr schön - den Fischgang werde bald nachmachen.

Ein paar Fragen hätt' ich da noch:
Die Salsa: war das nur Tomate, Chili, S&P - vielleicht noch ein bisschen Zucker? Püriert und erwärmt? Oder vielleicht auch noch ein bisschen Olivenöl? Und Balsamico zum Abrunden? Und der Fisch: 20 Minuten bei 180°?

Danke und

PS: Du hast auch sehr schön angerichtet

 

[Cruiser]

Die gab es gestern - leider habe ich im Trahn vergessen Bilder zu machen

Das wird's Zeit für die Peitsche ...

 

[Mrhog]

Danke für Euer Lob.

Für alle, die es nachbasteln wollen, hier das Rezept:

Fisch:
6 Seelachsfilets à 150-180g)
(am besten dünne Endstücke
1 Zitrone - den Saft
Salz, Pfeffer, Zucker
6 hauchdünne Scheiben Parmaschinken (evtl. mehr)
3 tb Olivenöl
3 Tomaten

Tomatensauce:
2 lg Rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
8 Strauchtomaten (evtl. mehr)
1 TL Tomatenmark
Weißweinessig
Olivenöl
100 g Ganze Mandeln, ohne Schale (habe ich weg gelassen)
Salz, weißen Pfeffer, Zucker



Anleitung

Fischfilets abspuelen, trocken tupfen, mit Zitronensaft betraeufeln und
mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer wuerzen. Jeweils 1 Fischfilet auf
1-2 Scheiben Parmaschinkenscheiben legen und aufrollen. Rouladen in
einen mit Olivenoel bepinselten Braeter (oder eine Fleischpfanne)
legen. Tomaten halbieren, wuerzen und auf den Rouladen verteilen.
Die Fischrouladen und die Tomaten mit Olivenoel betraeufeln und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 180°C (Umluft 150°C, Gas Stufte 2), 12-14 Minuten
backen.

Sauce:

Fuer die Sauce eine Chilischote entkernen, eine weitere mit Kernen
lassen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken und die Tomaten grob
wuerfeln. Tomaten, Knoblauch und Chilischoten mit dem Tomatenmark,
Essig, etwas Olivenoel und den Mandeln mit dem Mixstab puerieren.
Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Gutes Gelingen!




@ Cruiser: Immer die leeren Versprechungen

 

[King of Grills]

War aber zu faul, das ganze zu dokumentieren.

Das is ja wohl die Krönung...

Kostet normal 30 L beim nächsten treffen

Zahle ich gerne....