Ribs und BBC

[Slayertom]

Deere Jungs und Mädelz,

jetzt hab ich da auch mal eine Frage????

Ich hab vor nexden Samstag eine kleinere Partey (15 Leutz) zu schmeißen. Geben solls Ribs und BBC.
Jetzt wärs natürlich super die beiden Sachen in zwei Systemen parallel zufahren,
geht aber nicht, weil keine zweite Hardware vorhanden ist.
Vorhanden ist ein Chari-Wari SmokerPro.....

Jetzt kommts (die Frage):
Kann das was werden wenn ich die Ribs nach 3 2 1 machen will und die Chicken dann einfach Mitte der 2 er Phase dazuschmeiße?
Habe halt bedenken wegen der niedrigen Temperatur. Wird ja so mit 120 - 130 gefahren und BBC sollt´s ja doch so umara 180 haben damit das auch schön knuschpert.


Oder:
soll ich lieber die Ribs fertig mache
und dann in eine Warmhaltebox packen. Dann könnt ich mich vollgas um die Giggal kümmern.
Dann wären die Ribs halt so 1,5 Std verschachtelt --> sind die dann noch guad???


muchas grassias und über haupt und so

mfg
der Tom

 

[Fulltime Griller]

Also wir haben letztens Ribs, BBC und ein PP parallel in einer Smokerröhre laufen lassen...das ging aber auch, da wir in der Röhre verschiedene GTs hatten!
Die BBCs sind auf jeden Fall gelungen und waren auch knusprig, die Ribs haben wir leider zu lange drin gelassen, da wir auf jemanden gewartet haben -.-.
Waren danach zu durch, sonst wären sie perfekt gewesen *sabber* .

 

[Slayertom]

Super,

mit welcher Temperatur habt ihr dann eure Kiste gefahren (weil in der 1 er Phase sollten die Ribs ja auch nicht zu heiß werden) und wie lange waren die Mistkratzer dann drinn?


Danke für die schnelle Antwort.

mfg
der Tom

 

[Doc_Cleaner]

Das Huhn würde schon gar, aber die Haut bleibt labberig wenn du wirklich bei 120°C bleibst.
Dafür wird das Fleisch sehr weich und man kann das Huhn theoretisch sogar pullen.
Ist aber nicht jedermanns Sache. (Meine zum Beispiel nicht...)

Aber muss es unbedingt Huhn dazu sein? Pack doch einfach nen Schweinenacken dazu, der ist auch nach ungefähr 6 Stunden fertig und schmeckt ebenfalls.

Eine andere Variante wäre die Ribs nach der 2er Phase raus zu nehmen, den Chari auf "Hühnertemperatur" zu bringen und die Ribs ungefähr 20 Minuten bevor die Hühner fertig sind wieder rein zu packen und zu finishen.
Das muss nicht unbedingt bei 120°C geschehen, nur ist die Zeit dann eben kürzer und man muss ein Bisschen aufpassen, dass einem die Sauce nicht verbrennt.

 

[Slayertom]

Aber muss es unbedingt Huhn dazu sein? Pack doch einfach nen Schweinenacken dazu, der ist auch nach ungefähr 6 Stunden fertig und schmeckt ebenfalls.

Muss nicht umbedingt sein, hätte es halt für die Weiblichkeit vorgesehen, damit die auch was zu beißen kriegen. Und da is der Giggal halt super.

mfg
der Tom

 

[Slayertom]

Geschafft

Sodala und griaß eich midananda,


jetzt hab ich am WE auch meine erste Grillsession für mehr als nur 5 Leutz hinter mich gebracht. Es waren 10 Ausgewachsene und meine 2,5 Wukis dabei.
Und was soll ich sagen

Ich hab glaub ich den schlimmsten Fehler überhaupt gemacht

--> Keine Fotos

Aber sonst lief alles sowas von geschmiert.
Bis auf kleinere Probs mit Temeratur regeln. Zuerst immer zuwenig Hitze in der Kiste und dann hätt ich um 2400 Uhr noch locker Würschtl grillen könne.
Aber what shells hat ja trotzdem geklappt.

Gegeben hat´s c.a. 10 kg Ribs nach 321 und 2 BBC´s und beides war echt klasse.
Hatte ja am Anfang bedenken wie ich das Zeitlich hinbekommen soll aber habe mich dann für die Methode mit der Warmhaltebox entschieden und es halt echt super gefunzt.
Die Ribs waren nach einer knappen Stunde in der Kiste immernoch sauheiß und super guad. Kann man also locker so vorbereiten.

Für meine Gäste wars glaub ich auch das erstemal, dass sie Gegrilltes nach BBQ - Art verspachteln durften und waren allesamt begeistert.
Als beim Essen die Frage kam wie man das so schafft, dass die Knochen fast vom Fleisch fallen, und meine Anwort dann "6 Stunden grillen" lautete, kam dann aber nur noch der Kommentar :

"Du spinnst doch"

Worauf meine Antwort war:

"Ja, aber erst seit dem ich den GSV kenne"


In diesem Sinne einen schönen Wochenstart und bis bald

mfg

der Tom

PS: Notiz an mich:
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