Ribs und Drumsticks im ProQ

[Powerslave]

Heute gabs eine schnelle Runde im ProQ - bei der Menge auf Buckaroo geschrumpft.

Fällig waren Spare Ribs und Drumsticks. Einmal BBQ-Style und einmal asiatisch.

Bilder:

Ein ganzes Stück Buche war leider etwas zu viel an Rauch. Werde demnächst mal Apfel testen, sobald die Bestellung ankommt.

 

[Udo]

Evtl. war das Buchenstück auch zu groß, das ruselt dann sehr schnell.
Die Ribs schauen saftig aus.

 

[Dodge]

.....ja das mit dem Rauch ist so'ne Sache. In der Pipi-Büchse, Kugel oder auf dem Gasi brennt das Holz nicht richtig sondern verglimmt........daher lieber Chips, Spälten oder Schnitze nehmen und vieleicht besser in eine Box oder in Jehowa packen........im richtigen Smoker brennt das Holz mit kleiner Flamme und produziert wenig Rauch, das bringt ein völlig anderes Ergebnis

 

[Powerslave]

Ah, besten Dank für den Tip!

Zumindest bei einem Scheit Holz kommt das hin mit dem Glimmen.
Ich hatte schonmal komplett nur mit Buche geheizt, da brannte das dann natürlich auch, aber aber trotzdem smokey²

 

[Dodge]

Ah, besten Dank für den Tip!

Zumindest bei einem Scheit Holz kommt das hin mit dem Glimmen.
Ich hatte schonmal komplett nur mit Buche geheizt, da brannte das dann natürlich auch, aber aber trotzdem smokey²

....klar, aber da hast du eine "ungesättigte" Verbrennung, mit der Sfb von nem Smoker kann man ganz anders steuern......ist aber auch deutlich aufwändiger


Ich hab den WSM und nen Joe's .......der WSM ist total easy, der Joes macht aber mehr Spass und ist vieleitiger

 

[weschnitzbube]

Hi,

kann das mit dem Raucharoma nachvollziehen.

Ich heize meinen Smoker nur noch mit Brekkies. Auch auf den Einsatz von Holzspänen verzichte ich zum Teil, denn das mit dem Räuchergeschmack ist echt nicht jedermans bzw. vorallem -fraus Geschmack. Meine GöGa und Ihre Schwester mögen den Rauchgeschmack gar nicht, mein Schwager schon, aber nicht so viel und mein Kumpel und ich stehen total drauf ...
Daran sieht man schon, dass es keine Patentlösung gibt, ist wie so vieles, Geschmackssache.

Buche nehme als Späne nur noch bei Fisch. Habe momentan Mesquite und Apfel im Einsatz, aber bei Flaisch echt sparsam. Am Anfang eine Handvoll angefeuchteter Späne ist bei/für uns genug.

 

[da Tom]

ich nehm auch nur Brekkies. Die meisten mögen nunmal den
Rauchgeschmak nicht.Und kommt auch nicht gut,wenn man
Leute einläd und keinem schmeckts.

Gruss Tom

 

[Dodge]

.....ich verwende ausschliesslich trockenes Obstholz im Pit ( Barrelsmoker ) und hatte schon einige sehr empfindliche Gäste ....... no Way, keine Beschwerde, die lieben das Zeug aus dem Joe's

 

[BBQ+Landbier]

Rips und Drumsticks - I am lovin it !!!

Wie waren denn so die Rips ? Hat sich der Knochen gut rausgeloesst ?
Sehen ordentlich knusprig aus.

 

[Powerslave]

Hätten noch ein Stündchen gekonnt für Leute, die Ribs gerne sehr weich mögen und waren eher auf Knabberkonsistenz gemacht.

Die nächste Testreihe gibts dann wieder am Wochenende, endlich ist das Holz gekommen