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Ribs und Pastrami

Eti

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Meine Frau hat mich dazu gedrängt den Gefrierschrank etwas zu entleeren - also stehen Ribs und eine Pastrami auf dem Speiseplan. Um genauer zu sein 2x Baby Back Ribs, 2 St. Louis Ribs und eine Pastrami vom australischen Rind mit der exotischen Mischung von Spiccy.
Die Ribs wurden mit etwas Senf und dem ‘A Vinigar Hit’ Rub gerubbed. Eine Hälfte werde ich 5/6-0-0 zubereiten und die andere 3-2-1 in Folie mit Honig, Butter und braunen Zucker.

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Jetzt heißts Abwarten und das Wetter genießen :D
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Sieht klasse aus! Und auch der Ausblick ist sehr schön!
 
Hört sich nach 'nem guten Plan an, weiter so
Danke für's posten.
Munter bleiben
 
Sodele. Alles vermampft. War ein toller Abend.
Ich habe mich kurzfristig wegen des aufkommenden Gewitters entschlossen doch alle Ribs 3-2-1 zu zubereiteten, da der Gasi unter Dach steht. Voller erfolgt - wie ich es mag. Lies sich vom Knochen lösen aber hatten noch ordentlich Biss. Pastrami wurde bei 68 Grad in zwei geschnitten (und ordentlich genascht) und ins Vakuum verpackt.

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Ich bin heute am See vorbeigefahren und habe die Pastrami angeschnitten. Die hat nun gute 10-14 Tage gereift. Da das ganze recht spontan war, hatte ich nur Baguette, Käse und ein bisschen Sauce. Aber das reichte vollkommen.

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Im Anschluss den Rest ebenfalls aufgeschnitten und in handliche Portionen für zuhause vakuumiert. Damit werde ich mich die Tage mal am Reuben versuchen :D

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