Ribs und Pulled Pork

[Grilllator]

Hallo Freunde des Grillsports,
heut hab ich den Billigpipismoker mal wieder Startklar gemacht um was auszuprobieren. Am letzten Wochenende hab ich bei der DGM Ribs mit Apfelfruchtnote gegessen und die wollte ich unbedingt selbst mal ausprobieren. Also paar Ribs über Nacht in 50:50 Apfelsaft/Apfelessigmarinade eingelegt und dann vor dem Auflegen mit Admins Ribrub gewürzt. Den PipiSmoker mit Grillis und Apfelbaumholz eingeheizt und ab gings...
Der Billigpipismoker von aussen

nach ca. einer Stunde

Nach zwei Stunden

Zwischendurch immer mal mit einer Mischungs aus Apfelsaft/Apfelessig eingesprüht und natürlich mal gekostet...

nach 4 Stunden noch mehr gekostet...

Nach 4,5 Stunden waren sie dann fertig und einfach unbeschreiblich köstlich

Unten im Pipismoker wartet noch ein kleines Pulled Pork auf seinen Verzehr. Das hab ich gestern abend mit einer Mischung aus Salz/Apfelsaft/Abpfelessig gespritzt( Aus Zeitmangel) und mit standard BBQRub gewürzt. Mal sehen wie das wird...

 

[Chuckwagon]

Mal sehen wie das wird...

....da bin ich jetzt aber gespannt.

 

[Grilllator]

ich allerdings auch...
letztes Foto vor erreichen der Kerntemperatur...

 

[utakurt]

Ui...

...das sieht aber extrem fein & lecker aus!

 

[Grilllator]

So , nu isses fertig ....
musste noch 15 Minuten unter ... Folie Ruhen

so sahs "gepullt" aus. Sehr zart und saftig

Mit Essigsauce übergiessen und ab damit ins Brötchen

viel ist vom PP nicht übriggeblieben.Das hab ich jetzt erst mal vakuumiert und in den TK gelegt. Mal sehen wie es nach dem auftauen schmeckt. Wenns gut ist mach ich das nächste mal viiieeeel mehr. Übrigens , das Spritzen des Fleisches mit Würzlösung kann man sich sparen , die Essigsauce überdeckt den leichten Geschmack

 

[Mr.B-B-Q]

Sieht aber alles sehr gelungen aus!
Sag mal "Die Marinade war nur Apfelsaft und Apfelessig-sonst nix??"
Muss ich unbedingt mal testen! 8)

 

[Smokey]

Sieht ja wirklich richtig lecker aus. Und das alles nur mit Apfelsaft und -essig? Was hattest Du in der Pan? Wasser? Apfelsaft? Schorle ?
So schlecht scheint der Billigpippismoker doch gar nicht zu funzen, wenn ich Deine Bilder sehe. Allerdings hast Du ja einen ziemlich hohen Schwund beim Smoken

 

[Grilllator]

das PP hatte ich gespritzt mit Marinade und gerubt mit BBQ Rub nach Raichlen zusätzlich ab und an mit einer Mischung Apfelsaft/apfelessig besprüht.Garzeit ca.6 Stunden bei ca.110-120 Grad bis 94 Grad Kerntemp.
die ribs gerubt mit Rub nach Admin und genau wie das PP ab und an besprüht.
@Smokey
In der Schale hatte ich nur Wasser welches ich dann aber ca 2 Stunden vor erreichen der Kerntemp. des PP enfernt hab damits etwas schneller geht. Irgendwie verkalkuliert man sich beim PP jedes mal mit der Zeit.