Ribs und Schweineschulter

[grillsachse]

Habe das erste mal meinen Smoker voll ausgelastet. 5 kilo dicke Rippe und 1 Kilo Schweineschulter teilten sich den Rauch.
Der Rub war eine Gewürtzmischung (Memphis Art) aus der Barbecue Bibel. War leider etwas zu scharf für meinen Geschmack.
Nach der 3-2-1 Methode war das Fleisch teilweise schon zu trocken. Aber für`s zweite mal bin ich ganz zufrieden. Bei jeder Vergrillung lernt man eben dazu.
Der Braten bei 110c° schon nach 4.5 Stunden Fertig. Das Ergebnis hat mich voll überzeugt. Sehr saftig. (Leider kein Foto)

Mit rauchigem Gruß Ingo

 

[Pater]

Sehr schön!

 

[Doc_Cleaner]

Schön voll gepackt.

 

[bandittreiber]

sieht doch super aus.

Halten die zwei Ikeaschalen mit den Schraubzwingen dicht? Wäre ja die perfekte Alternative zu der Silberfolie.


Gruß

Frank

 

[grillsachse]

sieht doch super aus.

Halten die zwei Ikeaschalen mit den Schraubzwingen dicht? Wäre ja die perfekte Alternative zu der Silberfolie.


Gruß

Frank

Danke!!!!!!!!
Ist es auch. Die Klemmen sind nur dran wegen verrutschen dran.
Die Schalen liegen plan aufeinander und verziehen sich auch nicht.

Gruß Ingo

 

[Waldviertler]

Schön vollgepackt hast du da deinen Smoker, gefällt mir

Deine 321Ribs waren trocken War genügend Flüssigkeit in der Schale, bzw. hast du in der 1-Phase genug gemoppt? Nur nicht verzagen, passiert halt und beim nächsten Mal wirds dafür umso besser

Gruß aus

Waldviertler

 

[Ralf T.]

Frage gestattet???

Schön vollgepackt hast du da deinen Smoker, gefällt mir

Deine 321Ribs waren trocken War genügend Flüssigkeit in der Schale, bzw. hast du in der 1-Phase genug gemoppt? Nur nicht verzagen, passiert halt und beim nächsten Mal wirds dafür umso besser

Gruß aus

Waldviertler

Es steht bestimmt irgendwo in den Weiten des Forums - dennoch eine Frage an Waldviertler sei mir gestattet. Schale im Smoker? Was ist drin? Brauchts Verdunstungsfeuchtigkeit beim Smoken?? Man verzeihe einem Unwissenden [ich kann doch nur Wurst braten]

Ralf

 

[grillsachse]

Schön vollgepackt hast du da deinen Smoker, gefällt mir

Deine 321Ribs waren trocken War genügend Flüssigkeit in der Schale, bzw. hast du in der 1-Phase genug gemoppt? Nur nicht verzagen, passiert halt und beim nächsten Mal wirds dafür umso besser

Gruß aus

Waldviertler

Wenn Moppen gleich Einpinseln ist, dann ja.
Von der Flüssigkeit wusste ich auch nichts, habe eher was von abgiessen gelesen. da war aber nicht viel drin.
Der Flüssigkeitsverlust muß in Phase 3 gekommen sein.
Wasser in die Schale, hift das vieleicht?

Gruß Ingo