Ribs vom Fuego - alles Apfel oder was?

[whitby]

Guten Morgen!

Vorgestern Abend habe ich meine vorbestellten 9 Leitern Ribs beim MdV abgeholt. Sehr ansehnliche Exemplare wie ich finde.

Gepudert wurden sie mit Magic Dust nach Meathead und haben bis vor 2 Stunden im Kühli geschlummert.

Als Rauchmaterial dienen Smoking Chips Apple flavoured von barbecook.

Gerade die Leitern mittig geteilt und auf die 3 Ebenen verteilt.

Nu lass ich sie erst mal 2 Stunden in Ruhe und dann geht es weiter ....

 

[Humpadiedel]

Irgendetwas stimmt mit den Bildern nicht...

Gruß
Humpadiedel

 

[whitby]

Ich hab's schon gemerkt. Kann es mit Tapatalk aber nicht bereinigen.

Ich versuch es später am PC.

ERLEDIGT! Nu sollte alles richtig sein.

 

[whitby]

So, 2 Stunden sind um. Muss heute reichen, hab zu spät begonnen.

Ab ins Dampfbad mit einer Mischung aus naturtrüben Apfelessig und Apfelsaft ....

Hier veranschlage ich mal 1.5 Stunden.

 

[deka]

Kannst du evtl. mal zeigen wie die Wanne in den Fuego passt? Ich kann mir das nicht so recht vorstellen.

 

[whitby]

Welche Wanne meinst du?

Aufgrund der Menge und der Einfachheit halber, wurde die große gefüllte Koncis Schale in Phase 2 auf den Nappi geparkt.

Jetzt in Phase 3 ist der Fuego wieder dran ....

Bilder folgen später wenn wieder daheim.

 

[whitby]

So sah es dann nach 1.5 h Dampfbad aus.

Den Sud habe ich einmal durchs Sieb gegossen und mit BBQ-Sauce vermischt.

Damit dann die Ribs beidseitig gemoppt und noch mal rein in den Fuego für ein Stündchen. Kurz vor Ende:

Sehr gut waren sie!

 

[Humpadiedel]

Das Ergebnis sieht überzeugend aus. Am besten gefallen mir die 3-Etagen-Bilder.

Gruß
Humpadiedel

 

[whitby]

Also 10 Leitern bekommt man problemlos unter und somit einige Leute satt.

Hatten auf einer Ebene hinten noch ein Schweinefilet mit drin, das war auch super zart und saftig.

 

[mikexy]

Hast du da einen GN-Behälter direkt auf der Wasserschale?

Gruß mikexy

 

[whitby]

Hast du da einen GN-Behälter direkt auf der Wasserschale?

Gruß mikexy

Ja genau. Um die Tropferei ein klein bisschen einzudämmen.

Normal pack ich den unter den untersten Rost in der Garkammer. Aber dann hätten die Ikea Rippchenhalter höhentechnisch nicht mehr gepasst.

 

[deka]

Welche Wanne meinst du?

Aufgrund der Menge und der Einfachheit halber, wurde die große gefüllte Koncis Schale in Phase 2 auf den Nappi geparkt.

Jetzt in Phase 3 ist der Fuego wieder dran ....

Bilder folgen später wenn wieder daheim.

Ja genau die habe ich gemeint. Phase 2 ist im Smoker also schon kritisch (zumindest bei größeren Mengen).

Bin schwer am kämpfen ob ich das Sportgerät nicht doch auch brauche. Aber wenn ich dann doch mit zwei Grills hantieren muss. Hmmmm für'n PP oder alle anderen L&S Sachen scheint er aber schon geil zu sein ....

 

[Humpadiedel]

Naja, die zweite Phase kann man schon im Fuego abwickeln. Das geht völlig unkritisch.
Du kannst entweder die Ribs einzeln umhüllen oder auch (so würde ich es machen) in zwei bis drei kleine Konics oder ähnlichem aufteilen.
Zur Not auch ohne Schale und nur in Jehova. Geht alles und macht in der Qualität nix.

Gruß
Humpadiedel

 

[whitby]

http://www.ggmgastro.com/kleinteile/gastronormbehalter/gn-1-3/gn-behalter-1-3-tiefe-150mm.html


Nach dieser Größe wollte ich beim nächsten Handelshof Besuch mal Ausschau halten. Phase 2 direkt einhängen.

 

[Humpadiedel]

Wenn der passt, ist das klasse. Aber scheinbar ist GN nicht gleich GN. Daher: Versuch macht kluch....

Gruß
Humpadiedel

 

[whitby]

Ich werde den Fuego mitnehmen zum Einkaufsbummel und vor Ort direkt testen auf dem Parkplatz.

Bericht folgt natürlich umgehend.