Ribs vom heiligen Louis

[Wurst-Bär]

Hallo zusammen,
am Samstag wurden bei mir Ribs (St. Louis Cut) vergrillt.
Zuerst das Glutnest angelegt...

...dann ein Chunk in die Glut und den Deflektor aufgelegt:

...Abtropfschale...

...Rost und Rippe drauf:

Da die Temperatur höher war, als geplant (140°) habe ich die Ribs nach 2 Stunden in der Dämpfe gelegt.
Als Flüssigkeit kam Traubensaft zum Einsatz:

Zeit den lieben Gott einen guten alten Mann sein zu lassen...

...wobei natürlich die Weiterbildung auch nicht zu kurz kommen durfte:

Nach 2 Stunden dämpfen:

Ich wollte mal ein Stück ohne Glaze probieren, deswegen nur zu 2/3 Glaze drauf (selbst angerührt aus Ketchup, Honig, Worcestersoße, Sambal Oelek und dem Saft aus der Dämpfe).

Dann wurde gefuttert:

Mir waren die Ribbs etwas zu trocken, ich muss noch besser mit der Temperatur umgehen.
Es reicht bei meinem Ei (bei der Kohle?) anscheinend nicht, bei 120° die Luftzufuhr zu reduzieren, da die Temperatur trotzdem auf 140° hochgegangen ist.
Nächstes Mal schiebe ich die Regler früher zu, dann sollte das klappen.
Trotz allem lecker und ich könnte schon wieder...

 

[Michi-81]

mir fehlen die Worte

 

[iArne]

Sieht lecker aus.
Die Öffnungen weiter zu machen, bevor die Wuschtemperatur erreicht ist, ist kein Fehler. Lieber hinterher wieder etwas öffnen.

 

[xBonbonox]

Für mich sehen die lecker aus. Das mit der Temperatursteuerung kommt nach und nach alleine

 

[Flamberger]

Ich hätte die auch ohne Glace genommen.

Bei mir treibt das Räucherholz die Temperatur öfters mal stark in die Höhe so das meine üblichen Lüftungseinstellung nicht funktioniert.

 

[sunshine-freak]

Glace habe ich schon lange nimmer gemacht!
Der ST. LOUIS Cut fehlt mir noch in meiner Sammlung
Toll, wegen dir muss ich jetzt gucken, wo ich heute noch was bestellt bekomme

Ich find die Fabelhaft

PS: das nächste Mal bei knapp 100 Grad unten einen Daumenbreit und oben 1/4 offen

 

[Racoon]

Das muss ich auch mal bei meinem MDV in Auftrag geben. Pork Ribs immer eher als Beef Ribs

 

[5E8A5T14N]

Servus,

schöner Heiliger luis

 

[Flamberger]

Glace habe ich schon lange nimmer gemacht!
Der ST. LOUIS Cut fehlt mir noch in meiner Sammlung
Toll, wegen dir muss ich jetzt gucken, wo ich heute noch was bestellt bekomme

Ich find die Fabelhaft

PS: das nächste Mal bei knapp 100 Grad unten einen Daumenbreit und oben 1/4 offen

Mit einem Daumenbreite unten bin ich beim Mono ratz fatz bei 150°-180°.
Wenn ich 110° Fahren will, dann ist der unten ca.6mm breit offen und oben ca. 1/4 zu.

 

[sunshine-freak]

Mit einem Daumenbreite unten bin ich beim Mono ratz fatz bei 150°-180°.
Wenn ich 110° Fahren will, dann ist der unten ca.6mm breit offen und oben ca. 1/4 zu.

Siehste so unterschiedlich sind die Keramik Eier
So geht's mir aber auch. Mister Green braucht sich weniger Ventil-Stellung als meine RED Queen.
Kommt aber auch immer auf die Größe an, die das EGG eben hat.
Und bei günstigen, wie dicht es eben ist.

In meiner Literatur wird sogar beschrieben, das 2 identische Kamados des selben Herstellers, unterschiedliche Stellungen vom Ventil brauchen, um die gleiche Temperatur zu halten.

Edit sagt: Der Tipp mit dem Fingerbreit, sollte nur als Anhaltspunkt dienen. Ist wahrscheinlich immer noch besser ab 100 Grad, als gleich zu Übersteuern.

 

[Kernisch]

Anhang anzeigen 2294078

Anhang anzeigen 2294079

Mal ein kurzer Hinweis von meiner Seite aus: Die Winkel und das Lochband scheint verzinkt zu sein, dass ist nicht wirklich gut für eure Gesundheit

 

[Wurst-Bär]

Mal ein kurzer Hinweis von meiner Seite aus: Die Winkel und das Lochband scheint verzinkt zu sein, dass ist nicht wirklich gut für eure Gesundheit

Danke für den Hinweis, das werde ich ändern...