Ribs

[chili-sten]

Morgen gibt es mal wieder Ribs.

Diesmal mit der kreolischen Gewürzmischung aus der Barbecue Bible. Auf das Salz wurde zum Marinieren jedoch verzichtet.

Hier die Kandidaten

Die abgezogenen Silberhaut

Und gepudert

Jetzt geht es bis morgen in den Kühler

 

[Sabcoll]

Was für Ribs sind das?
Schälrippen sind bei uns beim Ratio im Angebot, wollte da Montag hin und welche kaufen ...

 

[weschnitzbube]

Isch gugge 8)

 

[Doc_Cleaner]

Ich auch 8)

 

[taigawutz]

zusammenrücken Jungs, mag auch 8)

 

[chili-sten]

Erst mal den Farmer befüllen und anzünden

Und die Ribs rauf

Frische Laugenbrötchen gebacken

Zwischenbericht

Nebenbei Gurken nach dem Rezept von u_h_richter angesetzt. Aber nur 1 kg.

Lecker Laugenbrötchen

Smokergemüse, zum Schluß mit Brekkies

Gurken sind auch fertig

 

[Mrhog]

Die Brötchen sehen ja genial aus

 

[Sabcoll]

Auf jeden Fall, die Brötchen rocken!

Aber nochmal: Was für Ribs sind das? Also von welchem Stück?

 

[chili-sten]

Moin Sabcoll,

Aber nochmal: Was für Ribs sind das? Also von welchem Stück?

Deine erste Frage ist mir leider durch die Lappen gegangen

und diese kann ich Dir nicht beantworten. Ich gehe zum Schlachter auf dem Wochenmarkt und bestelle Schweinerippchen und das ist das Ergebnis

 

[Gabel-rein]

Sehen toll aus, sowohl die Rippen, als auch die Gurken.

Kai

 

[spider_man1981]

Geile rips respekt weiter so

 

[Friedi]

Klasse gemacht
An solchen Brötchen muss ich mich auch unbedingt mal ran wagen.

Gruß
Friedi

 

[Eklov]

Moin Torsten.

Die Rips sind ja auch Super geworden.

 

[SmoKing]

Guden Torsten,

seeeeehr, seeeehr fein. Die Ribs sehen genial aus. Genau nach meinem Gusto mit weniger Salz und ich vermute ebenfalls wenig zucker. Die Gewürze werden im Rauch ihr übriges zur Genialität beigetragen haben.
Noch zum Schluß eine Frage: Wie waren die Reaktionsbedingungen? Zeit und Temp?

Viele Grüße vom
SmoKing

 

[chili-sten]

Moin Smoking,

Wie waren die Reaktionsbedingungen? Zeit und Temp?

Salz habe ich total vergessen, haben wir aber überhaupt nicht vermißt.

Temperatur war zwischen 100°C - 120°C und ca. 3 - 3,5 Stunden.

Konsistenz war saftig aber bissfest zum Knabbern, nicht fall of the bone!

Die Gewürzmischung war für meine Mitesser ( ) sehr grenzwertig.