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Ribs...
- Ersteller BBQ-Youngster
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo BBQ-Youngster,
schau doch mal bitte hier: Ribs.... Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Ribs.... Da wirst Du fündig!
Servus!
Na schaut doch gut aus.
Habe jetzt drei mal Ribs probiert. Allerdings nur beim ersten Mal Magic Dust verwendet, da ich schon etwas enttäuscht war, als das Fleisch so süß geschmeckt hat. Hab mir dann Magic Dust Zero bestellt und damit weitere 2x Ribs gemacht, die für meinem Geschmack wesentlich besser waren. Allerdings erzählt mir der MmV, dass in ein Rub auch Zucker reingehört. Scheinbar passiert da was im Fleisch?
Na schaut doch gut aus.
Habe jetzt drei mal Ribs probiert. Allerdings nur beim ersten Mal Magic Dust verwendet, da ich schon etwas enttäuscht war, als das Fleisch so süß geschmeckt hat. Hab mir dann Magic Dust Zero bestellt und damit weitere 2x Ribs gemacht, die für meinem Geschmack wesentlich besser waren. Allerdings erzählt mir der MmV, dass in ein Rub auch Zucker reingehört. Scheinbar passiert da was im Fleisch?
@BBQ-Youngster sehr schön gemacht. Aber ein paar mehr Fotos hätten mir richtig gut gefallen.
@Popartin Magic Dust süß? Dann hattest du wohl ein wenig zu viel Zucker in deiner Mischung. Bei mir schmeckt der nicht süß und der Zucker sorgt nur für die Karamellisierung der Oberfläche, geht geschmacklich aber vollkommen gegen die anderen Gewürze unter.
@Popartin Magic Dust süß? Dann hattest du wohl ein wenig zu viel Zucker in deiner Mischung. Bei mir schmeckt der nicht süß und der Zucker sorgt nur für die Karamellisierung der Oberfläche, geht geschmacklich aber vollkommen gegen die anderen Gewürze unter.
OP
OP
@Schneemann88 ja immer Eifer des Gefechts fiel der Akku nach nur einem Foto aus.
Deine Rippen gefallen mir aber lackiert hast die net, oder?
Gruss Lars
Gruss Lars
Schönes Bild, kein Chichi, nichts was von den schönen Ribs ablenkt!
Top!
Gruss Steffe
Top!
Gruss Steffe
Ich liebe Ribs. Deine sehen lecker aus! Gut gemacht!
Gruß Marc
Gruß Marc
Sehen gut aus deine Rib's. Bekomme schon wieder Hunger.
Ich glaub ich muss auch mal wieder welche machen .
Grüße aus dem Pott
Praktiker
Ich glaub ich muss auch mal wieder welche machen .
Grüße aus dem Pott
Praktiker
Sehen toll aus!
Ich nehme auch immer MD, kann aber nicht behaupten, dass das zu süß ist. Ich mische mir den immer selbst, so kann ich den Süße- bzw. Schärfegrad selbst beeinflussen.
In der letzten Phase lackiere ich die Rips gerne noch mit der Master-Sir-Buana-Sacue. Schmeckt Weltklasse!
Ich nehme auch immer MD, kann aber nicht behaupten, dass das zu süß ist. Ich mische mir den immer selbst, so kann ich den Süße- bzw. Schärfegrad selbst beeinflussen.
In der letzten Phase lackiere ich die Rips gerne noch mit der Master-Sir-Buana-Sacue. Schmeckt Weltklasse!
Sehen gut aus, Deine Ribs - da könnte ich jetzt auch ein Leiterchen (oder zwei) vertragen.
Versuche mal, MD selber zu mischen - ist ganz einfach.
LG, Frank
Versuche mal, MD selber zu mischen - ist ganz einfach.
LG, Frank
Der Zucker in einem Rub süßt nicht.
Wenn man davon ausgeht, dass er verhältnismäßig dosiert ist.
Magic Dust Zero ist zwar eine knuffige und werbewirksame Idee, jedoch sollte man keinen Unterschied merken.
Wie gesagt, wenn so dosiert wird, wie es sein sollte.
Zucker hat die Eigenschaft, dadurch das er zerfließt die Gewürze zu binden. Was die Aromen etwas während des langen garprozesses schützt und salzspitzen abrundet.
Das hat also schon einen gewissen Sinn, dass der drin ist. Ihn einfach rauszulassen kommt dem nicht nach...
Wenn Mans weiß
Wenn man davon ausgeht, dass er verhältnismäßig dosiert ist.
Magic Dust Zero ist zwar eine knuffige und werbewirksame Idee, jedoch sollte man keinen Unterschied merken.
Wie gesagt, wenn so dosiert wird, wie es sein sollte.
Zucker hat die Eigenschaft, dadurch das er zerfließt die Gewürze zu binden. Was die Aromen etwas während des langen garprozesses schützt und salzspitzen abrundet.
Das hat also schon einen gewissen Sinn, dass der drin ist. Ihn einfach rauszulassen kommt dem nicht nach...
Wenn Mans weiß
Hi Spiccy,
danke für deine Antwort. Wenn ich mich richtig erinnere, steht "Brauner Zucker" in der Inhaltsangabe bei MD bereits an zweiter Stelle. Die Hersteller müssen nach der beigefügten Menge der Reihenfolge nach (Menge) die Gewürze (absteigend) angeben. Jedenfalls waren die Ribs bei mir so süß, dass man sogar witzelte, man könnte Sie ja als Nachspeise servieren
Jetzt weiß ich zumindest, dass ein gewisser Anteil an Zucker rein sollte aus deiner Beschreibung. Mein MmV (macht auch bei der Deutschen Grillmeisterschaft mit) hat mal was von einem Esslöffel pro kg erzählt. Ich werde dann mal das MD - Zero nehmen und pro kg Fleisch einen Esslöffel zugeben.
danke für deine Antwort. Wenn ich mich richtig erinnere, steht "Brauner Zucker" in der Inhaltsangabe bei MD bereits an zweiter Stelle. Die Hersteller müssen nach der beigefügten Menge der Reihenfolge nach (Menge) die Gewürze (absteigend) angeben. Jedenfalls waren die Ribs bei mir so süß, dass man sogar witzelte, man könnte Sie ja als Nachspeise servieren
Jetzt weiß ich zumindest, dass ein gewisser Anteil an Zucker rein sollte aus deiner Beschreibung. Mein MmV (macht auch bei der Deutschen Grillmeisterschaft mit) hat mal was von einem Esslöffel pro kg erzählt. Ich werde dann mal das MD - Zero nehmen und pro kg Fleisch einen Esslöffel zugeben.